Muffins de pain de viande de dinde
Les muffins à la dinde sont juteux, savoureux, rapides à préparer et sans œufs & sans gluten, avec une texture tendre et un délicieux glaçage à la sauce barbecue!
Si vous aimez les muffins de pain de viande, vous adorerez les Muffins de Pain de Viande glacés à la Sauce BBQ classique, les Muffins de Pain de Viande mexicains inspirés des tacos ou les Muffins de Pain de Viande italiens salés avec une Purée de Pommes de terre « Glaçage »!
Cela fait des années que je fais du pain de viande « régulier » dans une poêle « régulière ». Au lieu de cela, je suis devenu un fan pour toujours des muffins au pain de viande, en prenant une recette de pain de viande standard et en la divisant entre les tasses d’un moule à muffins. Et aujourd’hui, j’ai pris ma méthode préférée et l’ai transformée en délicieux muffins à la dinde!
Avant d’entrer dans les détails de cette recette de pain de viande de dinde, permettez-moi d’énumérer d’abord les raisons pour lesquelles je préfère cuire du pain de viande comme muffins. 🙂
Pourquoi faire du Pain de viande dans un moule à muffins
- Les muffins de pain de viande sont rapides à préparer! Ils cuisent simplement plus rapidement que la viande hachée formée en un gros pain gras, ce qui prend généralement environ une heure pour cuire jusqu’au centre. Et d’habitude, je ne veux pas attendre aussi longtemps pour ce qui devrait être un dîner de semaine rapide! Ainsi, la cuisson du pain de viande dans de plus petites cuillères dans un moule à muffins signifie qu’il cuit beaucoup plus rapidement.
- Il y a un rapport plus élevé de glaçage à la viande! Est-ce juste moi, ou le glaçage n’est-il pas l’une des meilleures parties d’un pain de viande? Et avec des petits muffins de pain de viande, il y a un soupçon de glaçage parfait pour chaque bouchée.
- Les portions individuelles sont amusantes! Je veux dire, la mini-nourriture est juste plus mignonne, n’est-ce pas? Mes enfants adorent qu’ils aient chacun leur propre mini pain de viande. Et les plus grands appétits peuvent en profiter deux ou trois!
Pour m’assurer que mon mélange de pain de viande est réparti uniformément entre les six muffins, je lisse le dessus du mélange de dinde dans le bol et utilise un couteau à beurre pour le « couper » en six portions égales (comme une pizza). Ensuite, j’enlève chaque triangle avec une grande cuillère et je le forme en boule avec mes mains. Enfin, la boulette de viande est déposée dans le moule à muffins!
Espérons que la photo iPhone de haute qualité ci-dessous peut expliquer cette méthode mieux que les mots. 😉
Et évidemment, si vous doublez cette recette, vous devrez plutôt diviser votre mélange de pain de viande en douze « tranches » égales.
Pain de viande de dinde
Comme j’ai déjà plusieurs muffins de pain de viande de bœuf haché sur le site, j’ai décidé qu’il était grand temps d’en créer un avec de la dinde hachée. Et pendant que j’y étais, j’ai expérimenté pour le rendre sans œuf et sans gluten pour ceux qui peuvent avoir des sensibilités. Mais vous ne devineriez jamais que cette recette manque de rien, car ces muffins au pain de viande de dinde se sont avérés absolument délicieux!
Comment rendre le Pain de viande de dinde humide
Mes autres recettes de muffins de pain de viande de boeuf sont cuites à une température assez élevée. Pour empêcher mes muffins de pain de viande de dinde de se dessécher, je les ai cuits à 375 ° F et j’ai substitué de l’huile d’olive à l’œuf que j’inclus habituellement. J’ai également opté pour la dinde moulue (un mélange de viande blanche et foncée) par opposition à la poitrine de dinde moulue pour assurer des muffins de pain de viande tendres et juteux.
L’autre substitut majeur que j’ai fait lors de la conversion de ma recette de muffins à pain de viande standard à celle-ci était que j’ai échangé de l’avoine rapide (sans gluten, si le gluten est ce que vous essayez d’éviter) contre ma chapelure habituelle. Et honnêtement, je ne pouvais pas faire la différence!
Température de sécurité
Pour vous assurer que vos Muffins de pain de viande de dinde cuisent sans se dessécher, il est impératif d’utiliser un thermomètre à viande et de les cuire à 165 ° F. Je préfère le type de thermomètre à sonde numérique qui reste inséré pendant la cuisson d’une recette. De cette façon, vous êtes alerté dès qu’il atteint la température souhaitée! Mes muffins de pain de viande à la dinde ont mis 35 minutes à cuire complètement.
Vous pouvez trouver un lien vers le thermomètre particulier que j’utilise dans la section suivante. Assurez-vous simplement qu’un thermomètre est inséré au centre d’un muffin et que la pointe ne touche pas le fond ou les côtés du moule à muffins.
Conseils, astuces, & Équipement
- Je fais généralement des muffins de pain de viande dans des moules à muffins en céramique, mais un moule à muffins antiadhésif ordinaire fonctionnera très bien.
- Voici mon thermomètre alimentaire numérique préféré.
- Une livre de dinde moulue remplit 6 muffins et donne 3 à 4 portions. N’hésitez pas à doubler la recette…maintenant que mes enfants sont plus grands, je le fais toujours!
- Toute graisse de la dinde moulue s’égouttera au fond des muffins et glissera sur les côtés. J’aime placer mon moule à muffins sur une plaque à pâtisserie juste au cas où il y aurait un trop-plein de graisse. Ensuite, une fois que les muffins sortent du four, j’utilise deux fourchettes (ou cuillères) pour retirer soigneusement chaque muffin dans une assiette doublée de papier essuie-tout pour terminer l’égouttage, bien que la majeure partie de la graisse reste derrière au fond de la tasse à muffins.
- Si vous n’avez aucune raison d’éviter les œufs ou le gluten, vous pouvez faire cette recette avec un œuf à la place de l’huile d’olive et / ou de la chapelure nature à la place de l’avoine rapide.
- Le type de sauce barbecue que vous décidez d’utiliser affectera en grande partie la saveur finale de votre pain de viande. J’utilise généralement un mélange de sauce BBQ sucrée à la Kansas et de sauce BBQ salée / légèrement épicée au Texas. Ou si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez faire votre propre sauce BBQ maison!
- Je vérifie toujours les étiquettes de la sauce barbecue et du ketchup achetés en magasin pour trouver de « vrais » ingrédients. 🙂
- Vous pouvez ajouter 1 tasse de légumes finement hachés / râpés (carottes, oignons, céleri, poivrons) au mélange de viande, si vous le souhaitez.
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Muffins au Pain de Viande à la Dinde
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Ingrédients
- ▢ 1 livre de dinde hachée
- ▢ 1/4 tasse d’huile d’olive
- ▢ 1/2 tasse de gruau à cuisson rapide, (sans gluten, si vous le souhaitez)
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ de poivre noir Fraîchement moulu
- ▢ 1/2 tasse de sauce barbecue
- ▢ 1/4 tasse de ketchup
- ▢ 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
Instructions
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Préchauffer le four à 375°F. tapisser une plaque à pâtisserie à rebords avec du papier d’aluminium. Vaporisez un moule à muffins de six tasses d’aérosol antiadhésif et placez-le sur la plaque à pâtisserie.
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Dans un grand bol, mélanger la dinde moulue, l’huile d’olive, l’avoine rapide, la poudre d’ail et le poivre noir fraîchement moulu.
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Dans une tasse à mesurer de 1 tasse, mesurer la sauce barbecue, le ketchup et la sauce Worcestershire; bien mélanger. Verser la moitié du mélange de sauce barbecue dans le mélange de dinde moulue et mélanger pour combiner.
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Répartir uniformément le mélange de viande entre les six tasses à muffins, en lissant le dessus des monticules. Déposer délicatement le reste du mélange de sauce barbecue sur les muffins à pain de viande. Cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre d’un muffin à pain de viande atteigne 165 °F sur un thermomètre à lecture instantanée. Utilisez une cuillère pour aider à sortir les muffins de la casserole et égouttez-les sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
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