Murungai Keerai Poricha Kuzhambu | Recette de Feuilles de pilon Poricha Kootu

Recette de Murungai Keerai Poricha Kuzhambu avec des images étape par étape. C’est aussi appelé Murungai Keerai Poricha Kootu car c’est un plat à base de dal. Le Keerai de Murungai connu sous le nom de Feuilles de pilon (Feuilles de Moringa) est une riche source de fer et de vitamine A et j’essaie de l’inclure chaque fois que je pourrais m’en procurer, ce qui est très rare cependant.

Ayant grandi dans un endroit où il y a au moins 4 à 5 pilons par maison et mangeant les feuilles presque quotidiennement sous une forme ou une autre, je trouve triste de ne pas pouvoir tenir ce keerai souvent en ville.

Bien que j’essaie de l’ajouter en faisant des kanji (porridge) ou en adai pour le petit déjeuner, j’adore l’avoir comme poricha kulambu avec du riz chaud à la vapeur pour le déjeuner. Comme il s’agit d’une recette sans oignon, sans ail, elle est parfaite à préparer et à manger les jours de jeûne (vrat).

Mais si vous ne faites pas cela un jour de jeûne, vous pouvez ajouter 2 échalotes (oignons Sambar) et 2 gousses d’ail en broyant la noix de coco. Autre que yellow moong dal, vous pouvez également utiliser tur dal ou un mélange des deux dals.

Recette de Murungai Keerai Poricha Kuzhambu avec des images étape par étape:

1. Broyer la noix de coco râpée, les piments verts et les graines de cumin en une pâte fine à l’aide de 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Restez à l’écart.

2. Cuire sous pression moong dal avec de la poudre de curcuma pour 2 sifflets. Une fois la pression relâchée, mélanger dans le murungai keerai et fermer la casserole avec le couvercle.

3. Ajouter la poudre de sambar, le sel, 1/4 tasse d’eau et porter à ébullition.

4. Ajouter la pâte de noix de coco moulue et laisser cuire 3 à 4 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse. Ajoutez un peu plus d’eau si le kuzhambu est très épais.

5. Chauffer une poêle avec de l’huile et assaisonner avec des graines de moutarde et de l’urad dal et verser l’assaisonnement sur le kuzhambu frémissant.

6. Bien mélanger et enlever le feu. Murungai Keerai Poricha Kuzhambu est prêt.

Servez chaud avec du riz ou servez-le comme plat d’accompagnement pour sambar ou vatha kulambu sadam.INSTAGRAM FACEBOOK, YOUTUBE et PINTEREST pour plus de mises à jour de recettes.

Détails de la recette de Murungai Keerai Porichi Kuzhambu ci-dessous:

Recette de Murungai Keerai Porichu Kuzhambu

Radhika

Recette de Murungai Keerai Porichuzhambu ou Murungai Keerai Poricha kootu avec des images étape par étape.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes

Plat Principal

Cuisine Indienne du Sud

Portions 4

Ingrédients

• Feuilles de Murungai Keerai ou de pilon – 1 tasse (emballées)
• Jaune moong dal ou payatham paruppu – 1/4 tasse
• Poudre de curcuma – 1/8 c. à thé
• Noix de coco râpée fraîche – 4 c. à soupe
• Graines de cumin – 1/4 c. à thé
• Piments verts – 1
• Poudre de Sambar – 1/2 c. à thé
• Graines de moutarde – 1/2 c. à thé
• Urad dal – 1 c. à thé
• Sel – au goût
• Huile – 1 c. à thé

Instructions

• Lavez le moong dal et placez-le dans un autocuiseur.
• Ajouter la poudre de curcuma, ¾ tasse d’eau et cuire sous pression pendant 2 sifflets. Immédiatement après la libération de la pression, ajouter les feuilles de pilon au dal, bien mélanger et fermer avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
• Le Murungai Keerai sera cuit aux ¾ de cette façon sans perdre aucune valeur nutritive.
• Broyer la noix de coco râpée, les piments verts et les graines de cumin en une pâte fine à l’aide de 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.
• Au mélange de dal et de murungai keerai, ajoutez jusqu’à ¼ tasse d’eau selon la consistance que vous préférez.
• Ajouter la poudre de sambar, saler, bien mélanger et porter à ébullition.
• Ajouter la pâte de noix de coco moulue et laisser cuire 3 à 4 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse. Ajoutez un peu plus d’eau si le kuzhambu est très épais.
• Chauffer une casserole avec de l’huile.
• Ajouter les graines de moutarde et, lorsqu’elles éclatent, ajouter l’urad dal et rôtir jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
• Versez cet assaisonnement sur le kulambu frémissant.
• Bien mélanger et enlever le feu.
• Murungai Keerai Poricha Kuzhambu est prêt.
• Servir chaud avec du riz auquel un trait de ghee a été ajouté.