Naga Morich

Également connu sous le nom de serpent ou piment serpent, ce poivre est originaire du nord-est de l’Inde et de la région de Sylhet au Bangladesh. Le Naga Morich est un piment extrêmement fort, mais a une saveur tout à fait unique. Génétiquement, le piment serpent est étroitement apparenté au poivre fantôme (Bhut Jolokia) et au Naga dorset. Comme le Bhut Jolokia (Poivre fantôme), il a une saveur douce et légèrement acidulée, suivie de légères nuances de saveurs boisées et fumées.

Traditionnellement, les Bangladais transmettent la chaleur du piment serpent dans leurs plats culinaires en ouvrant l’un des piments verts immatures et en le frottant sur les aliments qu’ils préparent.

Les gousses ridées à parois minces ont un degré élevé de variabilité de forme bien qu’elles soient généralement en forme de coin avec trois locules et mesurent en moyenne environ 2 pouces de long sur 1 pouce de large. Ils mûrissent d’un vert riche à jaune / orange et enfin à un rouge vif environ 120 jours après la transplantation. Les plantes sont grandes et touffues.

Il est utilisé avec parcimonie dans la cuisine bengali et serait originaire du nord du Bangladesh.