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Nom scientifique: Taractichthys steindachneri
Nom hawaïen: Mukau
Nom japonais: Monchong; Hire Jiro Monchong

Deux espèces de pomfret, également connues sous le nom de monchong à Hawaï, sont récoltées en petites quantités par la pêche à la palangre et à la ligne de fond. L’espèce prédominante est la faucille pomfret, qui se distingue par la forme fourchue de ses nageoires et ses grandes écailles. L’autre, le pomfret lustré représente moins de 5% des débarquements de monchong à Hawaï.

Monchong a une chair blanche très transparente, claire et aux tons rosés. Sa texture est ferme et sa saveur modérée. Il a une teneur élevée en huile et une bonne durée de conservation.

Les Monchong sont débarqués et commercialisés frais, vendus à la criée de poisson d’Honolulu. Les restaurants sont les principaux clients de monchong à Hawaï et dans le reste des États-Unis

Généralement pêchés dans des eaux profondes (plus de 900 pieds), souvent à proximité des monts sous-marins. Monchong peut varier d’environ 4 livres à plus de 25 livres, mais les principales tailles du marché sont les poissons de plus de 12 livres.

MÉTHODE DE PÊCHE

Tous les monchongs d’Hawaï sont pêchés à la ligne. Les palangriers récoltent la plupart des prises de monchong à Hawaï. Cependant, certains monchong sont également capturés par des engins à main en eau profonde avec des bobines d’alimentation.