Olives de Manzanilla – L’un des ingrédients alimentaires espagnols les plus sains que nous Connaissions
Les olives de Manzanilla, également appelées olives vertes, sont des olives de petite à moyenne taille, produites en Espagne et en Californie. Souvent comparés aux gemmes de couleur paille, ils sont dodus, charnus et pour la plupart farcis et biaisés dans des cocktails happy hour. Une fois durci à la saumure, il procure une légère saveur d’amande et peut-être un peu de goût amer ou fumé. Ils font partie de l’alimentation humaine depuis des milliers d’années, bien avant l’apparition des épiceries, de l’industrie de la conserve et des martinis. Qu’elles soient jetées dans des salades, mijotées dans des ragoûts et des saules, mangées directement ou coupées en martinis, les olives sont incroyablement diverses. Leurs saveurs sucrées, amères, acides, salées et piquantes en font un outil essentiel dans l’arsenal de toute maison. Dans cet article, nous avons partagé des informations importantes sur les olives Manzanilla :
Aspect extérieur
La couleur des olives Manzanilla peut aller du vert paille clair au vert jaune. Il vient dans une variété de tailles. Olive martini classique, ce fruit vert dodu possède une texture ferme et charnue avec une saveur saumâtre et amère avec des notes fumées d’amande de noisette.
Région de culture et de récolte
En raison de sa chaleur et de son climat méditerranéen, les olives Manzanilla sont cultivées dans le sud de l’Espagne. En raison de sa proximité avec la mer ou des zones montagneuses d’altitude plus élevée, cette région présente des conditions météorologiques diverses. Les arbres des olives Manzanilla sont robustes et produisent certaines des meilleures olives de table au monde. La Manzanilla espagnole est la plus commune de toutes les olives en raison du fruit à haut rendement de son arbre.
Durcissement
L’olive de camomille est d’abord amère par lavage à l’eau douce et à la soude caustique. Après lavage et rinçage complet, les olives sont fermentées pendant trois à quatre mois dans une saumure naturelle de sel de mer. Il a une petite fosse qui peut être enlevée facilement pour permettre à la chair charnue d’être farcie d’autres garnitures comme les piments ou l’ail.
Idées d’accords
Les Manzanillas espagnoles ont bon goût lorsqu’elles sont associées à du fromage suisse vieilli, du fromage pepper-jack ou du Manchego espagnol. Pour une meilleure expérience, essayez-le avec des saucisses épicées et un vin de cava robuste.
En cuisine, vous pouvez essayer du Gin sale ou de la Vodka Martini avec de la saumure supplémentaire. En dehors de cela, vous pouvez également le combiner avec du poulet au citron rôti et des artichauts. La tapenade d’olives vertes maison se marie bien avec l’ail et les poivrons rouges.
Valeur nutritive
Chaque 100 grammes d’olives à la camomille contient de 115 à 145 calories. En dehors de cela, il contient 80% d’eau, 0,8 g de protéines, 6,3 grammes de glucides, 3,2 grammes de fibres, 10,7 grammes de matières grasses et aucun sucre. De plus, il est riche en antioxydants comme l’oleuropéine, l’Hydroxytyrosol, le Tyrosol, l’acide oléanolique et la quercétine.
Bienfaits pour la santé
Les antioxydants présents dans les olives Manzanilla peuvent contribuer à une variété d’avantages pour la santé, tels que la baisse du cholestérol et de la pression artérielle. De plus, ils réduisent également les risques de cancer et de maladies osseuses et spinales telles que l’ostéoporose et l’arthrose spinale.
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