Pâte À Pizza Riche En Protéines
J’utilise la soirée pizza comme excuse pour utiliser les restes de légumes que je peux avoir dans mon réfrigérateur. Bien sûr, je n’ai pas vraiment besoin d’excuse pour faire de la pizza car c’est évidemment la meilleure nourriture de la planète (!!!!!!). Non seulement c’est délicieux, mais c’est facile à assembler, peu coûteux et, comme je l’ai dit, un excellent moyen d’utiliser les restes de légumes. Comme beaucoup d’entre vous le savent, j’aime manger principalement à base de plantes avec un peu de viande (principalement du poisson) jetée ici et là. Donc, une chose à laquelle je pense toujours est de savoir comment intégrer un peu plus de protéines dans mon alimentation, même si je fais une pizza végétarienne.
C’était le facteur de motivation pour lequel j’ai commencé à jouer avec la création d’une recette de pâte à pizza plus protéinée. Donc, pour tous ceux qui enduisent habituellement un morceau de bœuf séché de sauce et de fromage et appellent cette pizza, cela peut ne pas être assez de protéines pour vous. Mais comme je suppose que c’est un très petit groupe de personnes (non? Je veux dire, j’ai l’impression d’avoir inventé ça) alors nous sommes probablement bien ici.
Mon objectif était de créer une pâte à pizza molle et moelleuse qui n’avait pas un goût totalement différent de la pâte à pizza « ordinaire ». Vous savez, comme si vous pouviez totalement tromper vos enfants avec cette version plus saine. Ha! Il a fallu quelques ajustements car quelques versions de test se sont révélées trop sèches ou trop granuleuses. C’est aussi une pâte levurée, donc vous voulez toujours qu’elle lève (bonne maison pour que la levure fasse son travail) pour obtenir cette texture de pain moelleuse.
La recette suivante correspond parfaitement à la facture et contient environ 41 grammes de protéines, ce qui rend chaque portion (il y en a 4) un peu plus de 10 grammes de protéines chacune. Et c’est juste la croûte! Vous pouvez obtenir un peu plus de protéines à partir de fromage mozzarella ou sans produits laitiers et utiliser du parme végétalien à base de levure nutritionnelle qui contient également un très bon nombre de protéines. Les garnitures sont à vous, mais même si vous êtes comme moi et que vous utilisez les restes de légumes au moins, vous obtiendrez un peu plus de protéines que d’habitude.
Vous pouvez utiliser cette recette de pâte pour faire une grosse pizza (qui pourrait facilement nourrir 4 adultes) ou vous pouvez diviser la pâte en deux après qu’elle a augmenté et congeler la seconde moitié pour l’utiliser plus tard. La pizza que vous voyez sur la photo ici est destinée à 2 adultes, n’étant que la moitié de la pâte (ci-dessus, vous pouvez voir comment j’ai gelé la seconde moitié).
Autre que la protéine de la farine (j’adore un mélange de blé complet et de blé entier ici), la plupart des protéines proviennent de protéines de pois, qui est un ingrédient que j’ai découvert dernièrement, donc vous verrez probablement quelques autres recettes avec sur le blog bientôt. Vous pouvez en savoir plus sur la protéine de pois ici et voir également la marque que j’utilise actuellement. Vous pourriez probablement utiliser d’autres poudres de protéines, même si je n’ai pas essayé cela. Je suis en quelque sorte dans les protéines de pois simples pour les recettes de cuisine / cuisson (par opposition à la fabrication de smoothies pour laquelle nous utilisons le plus souvent de la poudre de protéines chez nous) parce que c’est juste un ingrédient et a une saveur très « simple ». Bonne pizza à faire! xo. Emma
P.S. Pour mes collègues amateurs de pizza là-bas – utilisez-vous des ciseaux à pizza? J’en ai eu récemment et je suis OBSÉDÉ.
Crédits // Auteur et photographie : Emma Chapman. Photos éditées avec l’ACS pour les actions de bureau.
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Pâte à Pizza Riche en protéines
Ingrédients
- 1eau chaude
- 2 1/2teaspoons levure sèche active
- 1farine à tout usage
- 1 /4farine de blé entière
- 1 / 4poudre de protéine de maïs
- 1 / 2teaspoonsalt
- 2tablespoonshuile d’olive
Instructions
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Ajouter 1 tasse d’eau tiède dans une tasse à mesurer en verre. Saupoudrer la levure sur le dessus de l’eau et laisser reposer et active pendant 5 minutes.
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Dans un grand bol à mélanger, mélanger les farines, les protéines de pois et le sel. Versez l’eau de levure et l’huile d’olive dans le bol et mélangez jusqu’à ce qu’une boule de pâte molle se forme. Pétrir la pâte sur une surface bien farinée pendant quelques minutes. Remettre ensuite dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
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Enfoncez la pâte et retirez-la du bol. Vous pouvez choisir de faire une grande pizza avec la pâte, ou de la diviser en deux et de congeler la seconde moitié pour une utilisation ultérieure. Étalez la pâte et placez-la sur une poêle à pizza saupoudrée de farine de maïs (facultatif).
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Cuire au four à 400 °F pendant 4-5 minutes. Garnir ensuite de sauce et d’autres garnitures. Cuire jusqu’à ce que le fromage ait l’air pétillant ou que les bords de la croûte commencent à brunir (encore 8 à 10 minutes).
Notes de recette
Vous pouvez remplacer un peu plus de farine tout usage par du blé entier, ce qui rend les rations de 3/4 tasse à 1/2 tasse avec des résultats similaires si vous voulez plus de grains entiers.