Pâte à Pâtes à la Farine de Manioc {Sans Paléo ni Noix}
Je ne voulais pas créer une autre recette de pâte à pâtes, car j’étais déjà très satisfait de mes pâtes Paléo Parfaites, MAIS un lecteur a appris que son fils était allergique aux noix et avait besoin d’aide pour lui préparer une recette.
J’ai sauté sur l’occasion pour l’aider.
Et je dois l’admettre, c’est peut-être ma nouvelle recette de pâte à pâtes, c’est vraiment aussi bon et si facile.
Le secret de cette pâte à pâtes paléo sans noix est d’utiliser l’une de mes farines sans céréales préférées; Farine de manioc. Aussi connu sous le nom de yuca, le manioc est un délicieux légume-racine qui devient l’alternative parfaite pour le blé lorsqu’il est séché et moulu. La version la plus couramment utilisée du manioc est le tapioca, qui est l’amidon blanchi et extrait de la farine de manioc.
La farine de manioc, en revanche, est un aliment entier; la racine entière, moins la peau. Une farine Sans gluten, Sans Céréales ET Sans Noix avec le goût et la texture du blé!
Il n’y a qu’une seule marque de farine de manioc que j’utilise; La farine de manioc d’Otto. C’est la farine de manioc de la plus haute qualité disponible. Les autres farines de manioc sont pelées à la main et séchées au soleil. Cela semble romantique, mais malheureusement, le pelage à la main manque de petits morceaux de peau, ce qui entraîne un grain de sable ou un craquement « semblable à du sable » dans le produit fini.
Si cela ne suffit pas, le séchage au soleil présente ses propres problèmes. Parce que le séchage du manioc au soleil prend tellement de temps, la farine de manioc fermente et prend une odeur et un goût de moisi aigre.
La farine de manioc d’Otto est soigneusement pelée, séchée à l’éclair et moulue 5 fois en une farine à l’odeur et au goût magnifiquement propre sur laquelle vous pouvez compter encore et encore. Je l’ai utilisé pour faire beaucoup d’autres de mes plus populaires; Des Tortillas Paléo Parfaites, des Biscuits à la Farine de Manioc, du Chou-fleur de Bufflonne et des Craquelins Salés.
Faire ma pâte à pâtes au manioc est aussi simple que mesurer & mélanger. Il n’y a pas d’instructions compliquées ou d’ingrédients difficiles à trouver. La pâte peut être étalée à la main ou à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un accessoire pour pâtes pour votre mélangeur.
Pâte à pâtes à la farine de manioc {Paleo &Sans noix}
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Ingrédients
- 1 tasse de farine de manioc
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 2 gros œuf(s), Élevé en Pâturage biologique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- 2 cuillères à soupe de Bouillon d’os de poulet ou d’eau
Instructions
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Mélanger la farine et le sel, bien mélanger.
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Ajoutez les œufs, l’huile et le bouillon à vos ingrédients secs et mélangez / pétrissez jusqu’à ce qu’ils forment une pâte lisse *. Je recommande d’utiliser un mélangeur sur pied équipé d’un crochet à pâte.
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Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes à température ambiante. Il peut également être conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant d’être déployé.
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Étaler comme vous le souhaitez dans des pâtes, des nouilles ou peut être utilisé pour faire des raviolis, des manicotti ou des lasagnes comme vous le feriez pour toute autre pâte de pâtes fraîches.
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Ajouter les pâtes fraîches à l’eau salée/bouillante et cuire environ 5 ** minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter et servir immédiatement avec la sauce de votre choix ou ajouter à la soupe. Profiter.
Notes
Nutrition
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