Pétards et Purée (Saucisse avec Sauce à l’Oignon)
La saucisse avec Sauce à l’oignon et Purée de pommes de terre – affectueusement connue sous le nom de « Bangers and Mash » – est l’un des meilleurs de tous les aliments réconfortants. Une recette de saucisse pour un dîner facile et rapide avec un accompagnement de petits pois ou de légumes cuits à la vapeur à arroser dans la sauce maison.
La sauce à l’oignon est à mourir mais ne nécessite que 4 choses: oignon, ail, bouillon / bouillon de bœuf et farine. C’est tout!
Bangers and Mash
Je dois le remettre aux Britanniques, ils proposent de grands noms pour la nourriture. Les restes de bulles et de grincements rôtis sont frits. Bite tachetée (sortez votre esprit de la gouttière! C’est un pudding en forme de bûche parsemée de raisins secs!).
Crapaud Dans un Trou – Saucisse dans une pâte de Pudding Yorkshire. (PS Ne Google pas pour les photos parce que vous obtiendrez probablementwell eh bien, vous savez. CRAPAUDS dans un trou. Ick!)
Et Pétards et purée.
Quand j’ai remis un contenant de ces saucisses avec de la sauce à l’oignon au sans-abri du parc à chiens et que je lui ai dit ce que c’était, ses yeux se sont illuminés.
Parce que vraiment, qui n’aime pas les saucisses noyées dans des charges de sauce, avec une purée de pommes de terre crémeuse et le côté obligatoire des petits pois? (Eh bien, les végétariens je suppose. Mais je doute qu’un végétarien lise mon blog!)
C’est la première recette de saucisse qui me vient à l’esprit chaque fois que je planifie des saucisses pour le dîner.
Pourquoi s’appelle-t-on Bangers and Mash?
« Bangers and Mash » est l’argot britannique affectueux pour les saucisses et la purée de pommes de terre, servies avec de la sauce. « Bangers » fait référence aux saucisses – nommées en tant que telles car à l’époque, les saucisses s’ouvraient « avec un bang! »lorsqu’il est cuit, sauf si vous piquez avec une fourchette.
Sauce à l’oignon
La sauce à l’oignon est ce qui fait vraiment cette recette de saucisse. Les oignons ajoutent non seulement de la saveur, mais ils grossissent également la sauce pour que vous puissiez vraiment empiler cette sauce et étouffer les saucisses.
C’est très simple à faire et pas différent de faire de la sauce pour des choses comme les rôtis – Agneau rôti, Poulet rôti et Dinde:
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Égouttements de saucisses – Faites dorer les saucisses dans une poêle puis retirez-les une fois cuites. Les morceaux bruns collés à la base de la casserole et les jus d’huile / saucisse sont des gouttes de saucisse et ce sont la clé d’une sauce à l’oignon méchamment délicieuse!
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Faire revenir l’oignon et l’ail
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Cuire la farine – la farine est ce qui épaissit la sauce
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Ajouter le bouillon de boeuf / le bouillon liquide. Au fur et à mesure qu’il se réchauffe, il épaissira en une consistance de sauce.
Des problèmes avec la sauce grumeleuse?
L’astuce pour éviter la sauce grumeleuse est de commencer par ajouter juste une partie du bouillon dans le mélange farine / oignon et remuer pour former une pâte gluante. Cette boue se dissoudra plus facilement dans le bouillon restant, faisant une belle sauce sans grumeaux sans avoir besoin d’un fouet!
Astuce! Pour une version CUITE au FOUR de Bangers et de purée, voir cette cuisson à la saucisse. Il est livré avec une sauce préparée au four en même temps que la cuisson des saucisses!
Meilleures saucisses pour les pétards et la purée
Pour une expérience vraiment classique des Pétards et de la purée, vous ne pouvez pas dépasser de grosses saucisses de porc grasses. Recherchez ceux de bonne qualité qui sont tous de la viande, pas de charges – vérifiez les ingrédients ou demandez à votre boucher.
Les seules saucisses que je ne recommande pas d’utiliser sont les saucisses maigres car elles ne laisseront pas tomber suffisamment de jus et de graisse pour faire une sauce vraiment savoureuse.
Si vous utilisez des saucisses faibles en gras, je ne peux pas être tenu responsable du manque de saveur dans la sauce!! – Nagi x
J’adore une bonne recette de saucisse!
Les saucisses sont un excellent moyen de raccourci pour un repas rapide et savoureux, car elles sont chargées de saveur supplémentaire. Pensez au–delà de la simple cuisson de la viande entière – pressez la viande et faites-la cuire comme de la viande hachée!
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REGARDEZ COMMENT LE FAIRE
Petite vidéo rapide pour que vous puissiez voir à quel point c’est facile de faites! 🙂 Fans de Bulldozer – ne le manquez pas de regarder la saucisse à la fin de la vidéo…
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Pétards & Purée (Saucisse avec Sauce à l’Oignon)
Ingrédients
- ▢ 1/2 c. à soupe d’huile
- sausages 8 saucisses au choix (Note 1)
- ▢ 1 gros oignon coupé en deux et finement tranché (jaune, blanc ou brun) (Note 2)
- ▢ 2 gousses d’ail émincées
- 3 3 c. à soupe de farine (nature)
- 2 2 tasses de bouillon/bouillon de bœuf (Note 3)
Pour Servir
- ▢ Purée de pommes de terre
- Peas Pois
Instructions
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Chauffer l’huile dans une grande poêle / poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées autant que possible et bien cuites. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de la saucisse – la mienne prend environ 8 minutes.
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Déposer les saucisses sur une assiette. Baisser le feu à moyen.
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Il vous reste environ 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle. Si vous en avez beaucoup moins, ajoutez un peu de beurre ou d’huile.
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Ajouter l’oignon et l’ail, cuire jusqu’à coloration dorée – environ 4 minutes.
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Ajouter la farine et mélanger.
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Ajouter environ 3/4 tasse de bouillon de boeuf et mélanger dans l’oignon pour qu’il devienne une boue. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf restant et mélangez jusqu’à ce qu’il soit combiné.
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Laisser mijoter, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe mais soit légèrement plus fine que vous le souhaitez – elle épaissira davantage au fur et à mesure que vous la servez. Assaisonner de sel et de poivre.
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Servir les saucisses avec beaucoup de sauce, avec de la purée de pommes de terre et des pois sur le côté. (Option faible en glucides – Purée de chou-fleur crémeuse)
Notes de recette:
Informations nutritionnelles:
LA VIE DU BULLDOZER
Regardez qui est dans sa position habituelle….et ne manquez pas Dozer et son regard effronté sur les saucisses dans la vidéo de cuisine! 😉
