Pacific Dining Car
S’inspirant d’une entreprise ayant un thème similaire, Fred et Grace Cook ont lancé l’idée d’une expérience de wagon-restaurant ferroviaire modifié à un ami, qui les a laissés utiliser son arrière-cour pour construire le wagon-restaurant. Les cuisiniers ont modernisé leur voiture-restaurant pour qu’elle soit plus spacieuse, avec des plans pour des sièges confortables, basés sur une compréhension que l’expérience culinaire typique du chemin de fer était trop exiguë. Lorsque la voiture-restaurant modifiée a été achevée, elle a été déplacée sur un site à 7th et Westlake à Los Angeles.
En 1923, l’emplacement du Cook’s 7th and Westlake a été racheté par un spéculateur, forçant le restaurant à déménager sur son site actuel au 1310 W 6th Street à Los Angeles.
En 1927, un éleveur de San Diego a proposé à Fred d’apprendre à sélectionner, suspendre et vieillir des morceaux de bœuf pour les steaks. Cela a incité les cuisiniers à vieillir et à suspendre leur bœuf dans une boîte de séchage dans les locaux du restaurant.
Pendant la Grande Dépression, le personnel des wagons-restaurants du Pacifique invitait les affamés à manger avec eux le soir. À la fin de la journée, les restes ont été donnés à une mission voisine.
Fred Cook, fondateur de Pacific Dining Car, est décédé En 1947. Grace Cook a continué à exploiter le restaurant jusqu’en 1960, lorsqu’elle a vendu le restaurant à sa fille Virginia et à son gendre Wes Idol.
Wes Idol est décédé en 1970, Virginia conservant la propriété du restaurant. Wes Idol II a acheté Pacific Dining Car à sa mère en 1975.
En 2020, en raison de la pandémie de Covid-19, la propriété du restaurant a fermé les deux sites, mettant aux enchères tout ce qui se trouvait dans les restaurants et déplaçant toutes les ventes de viande en ligne.