Pain Bretzel maison facile

Cette recette de pain Bretzel maison facile est une pâte à pain simple composée de lait chaud, de levure, de cassonade, de beurre, de sel et de farine. Ce qui fait ce pain bretzel, c’est qu’avant la cuisson, chaque petit pain est placé dans une solution d’eau bouillante et de bicarbonate de soude. Cela crée un environnement alcalin qui permet au pain de s’assombrir sans brûler et c’est ce qui donne au pain bretzel ce goût caractéristique. Cette recette donne 4 petits pains (parfaits pour les bols à pain ou les petits pains à sandwich) en environ 1 heure et 30 minutes.

Qui savait que le pain bretzel fait maison pouvait être si simple? Je ne l’ai pas fait ! Je serai la première personne à dire que la fabrication du pain ne m’a pas toujours été facile. Ce qui rend cette recette facile, c’est que le pain est fait avec de la levure à montée rapide, il vous suffit donc de mélanger tous les ingrédients, de le laisser lever, de le façonner et de le cuire. Et tout cela prend environ une heure et demie.

Comme vous le verrez sur les photos étape par étape, ce pain bretzel a une croûte sombre et profonde. Après que les pains se soient formés après la levée, ils sont placés dans une solution bouillante d’eau et de bicarbonate de soude. Il y a toute une raison scientifique derrière cela, mais en plus de permettre au pain de brunir profondément tout en donnant un pain tendre et doux à l’intérieur, c’est aussi la façon dont le pain de bretzel obtient cette saveur distincte de bretzel que nous aimons tant.

Maintenant, tout ce à quoi je peux penser, c’est de vouloir faire toutes les choses du bretzel! Attendez-vous à voir des recettes sur la façon de faire des bagels bretzels, des nuggets et des torsions à venir bientôt.

Pré-mesurez tous les ingrédients avant de commencer.

Pour faire du Pain Bretzel Fait Maison, Vous aurez besoin de:

• lait entier
• cassonade
• beurre fondu (non représenté car je l’ai laissé sur le comptoir🙈)
• levure à montée rapide
• farine tout usage non blanchie
• sel casher

Placez 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé dans le fond de votre bol à mélanger. Chauffer 1-1/ 2 tasses de lait entier dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne 110 °. Verser dans le bol à mélanger et fouetter pour dissoudre le sucre.

Ajouter dans 2 enveloppes (ou 4-1 / 2 cuillères à café ou 1/2 once) de levure à montée rapide et 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Ensuite, ajoutez graduellement les 3-1 / 2 tasses de farine tout usage non blanchie et 2 cuillères à café de sel casher jusqu’à incorporation.

Passez maintenant au crochet à pâte et mélangez à basse vitesse pendant 8 à 10 minutes.

Retirez ensuite la pâte du crochet et du bol, puis formez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol bien huilé. Couvrir avec une cuisine ou un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la taille double.

Boum. Prêt!

Une fois la pâte levée, enfoncez la pâte avec la main pour la dégonfler et sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 4 portions égales.

Former chaque portion de pâte en 4 boules rondes serrées.

Ensuite, porter 3 litres (12 tasses) d’eau à ébullition, puis ajouter délicatement et lentement 3/4 tasse de bicarbonate de soude.

Ceci fera immédiatement bouillonner l’eau et mousser, alors faites attention à l’ajouter.

Remuez rapidement la solution bouillante avant de placer chaque pain ou boule de pâte – le fond vers le haut – dans la solution d’eau bouillante. Cuire ensuite pendant 1 minute avant d’utiliser une spatule et de retourner la pâte, en faisant bouillir sur la face inférieure pendant 1 minute supplémentaire.

Déposer chaque mini pain dans un plat doublé de papier sulfurisé ou une assiette à sécher, environ 1 à 2 minutes.

Ensuite, transférez les pains sur une plaque à pâtisserie en métal bordée de parchemin et cerclée. Ensuite, battez un gros œuf avec 1 cuillère à café d’eau.

Badigeonner généreusement le dessus et les côtés de chaque pain avec le lavage aux œufs. Utilisez un couteau à éplucher pour faire un X d’environ 1/8 à 1/4 de pouce de profondeur dans le haut de chaque pain. Saupoudrer de sel de bretzel ici si désiré.

Faites glisser les pains bretzel dans votre four préchauffé à 400° pendant 15 minutes, en tournant la casserole à mi-cuisson. Réduisez ensuite la température de votre four à 350°. Cuire au four pendant 8 minutes de plus ou jusqu’à ce que le pain soit brun foncé et sonne creux lorsqu’il est tapoté.

C’est tout!

Maintenant, vous pouvez utiliser ces pains bretzels faits maison faciles pour des sandwichs, des hamburgers, des bols à pain pour la soupe ou déchirés et trempés dans un ragoût. Tout ce que votre cœur aimant bretzel désire.

Profitez-en! Et si vous essayez cette recette de pain Bretzel maison, faites-le moi savoir! Prenez une photo et taguez-moi sur twitter ou instagram!