Pain de Millet

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Ce pain de millet sans gluten est une recette si délicieuse. C’est une alternative saine et abordable au pain sandwich sans gluten acheté en magasin.

L’un des plus grands défis d’un régime sans gluten est de trouver une miche de pain décente à manger. Les pains achetés en magasin ont tendance à être très chers et moins savoureux.

Il est difficile de trouver une recette qui ne contient pas au moins 6 types de farine différents. Qui veut acheter toute cette farine? De plus, le prix de la farine sans gluten est beaucoup plus élevé que celui de la farine ordinaire, ce qui est décourageant. Je sais que certaines personnes sans gluten abandonnent complètement le pain à cause de ces défis.

Je suis quelqu’un qui ne pourrait jamais abandonner le pain. La commodité d’un sandwich est un confort dont j’ai besoin dans ma vie. Après avoir été sans gluten il y a plusieurs années, j’ai essayé quelques recettes de pain, mais aucune d’entre elles n’est bien sortie.

Sur la suggestion d’une nutritionniste, j’ai commencé à commander du pain de lin au millet dans une boulangerie appelée Sami’s. Pour le pain sans gluten, ils ont de très bonnes choses, mais il devient coûteux de le commander régulièrement.

Au bout d’un moment, j’ai donc décidé qu’il était temps de comprendre comment faire moi-même une bonne miche de pain sans gluten. Je suis heureux de dire que je l’ai fait avec cette recette de pain de mil. C’est doux et copieux, et ça fait un excellent sandwich.

Conseils pour le pain de mil

Pour ce pain de mil, la levure doit d’abord être correctement activée. Chauffer l’eau à une température de 115 degrés, puis mélanger la levure et le sucre dans l’eau tiède. Le mélange devrait devenir mousseux dans environ 15 minutes. S’il ne devient pas mousseux, jetez-le et utilisez un autre paquet de levure. Le pain ne se lèvera pas correctement si la levure n’est pas bonne.

Après avoir placé la pâte dans un moule à pain, couvrez-la d’un torchon chaud et humide et laissez-la monter au sommet de la casserole. Cela prend entre 45 et 90 minutes, selon la température de votre cuisine. Si vous laissez la pâte lever trop, la miche de mil peut s’effondrer au milieu pendant la cuisson.

Ce pain a un goût merveilleux dès sa sortie du four, et il est délicieux le jour de sa fabrication. La texture n’est pas aussi bonne le lendemain, donc j’aime congeler la portion que je n’utiliserai pas le jour où elle sera fabriquée.

Pour de meilleurs résultats, vous pouvez trancher ce pain de millet avant de le mettre au congélateur. Congelez-le par paires de tranches pour pouvoir en retirer juste assez pour un sandwich. Vous pouvez le griller ou le décongeler sur le comptoir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.

Pour la farine de mil, vous pouvez acheter du mil dans les bacs en vrac chez Whole Foods et broyer juste la bonne quantité en farine à l’aide d’un moulin à café. Sinon, j’aime Bob’s Red Mill pour la farine de mil ainsi que la farine de riz brun, l’amidon de tapioca et la farine de lin.

Visitez ma galerie de recettes sans gluten pour de nombreuses autres idées de collations et de repas sans gluten.

Pain de Millet

Ce pain de millet est une recette facile de pain sandwich sans gluten.

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Plat: Accompagnement

Cuisine: Américaine

Mot-clé: Pain, Sans gluten, Millet

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps de repos: 45 minutes

Temps total: 1 heure 35 minutes

Portions: 12

Calories: 165kcal

Auteur: Annemarie Rossi

Ingrédients

• 2 c. à thé de levure sèche active
• 1 c. à thé de sucre (ou de miel)
• 1 tasse d’eau chauffée à 115 degrés
• 1 tasse de farine de millet
• 3/4 tasse d’amidon de tapioca
• 1/2 tasse de farine de riz brun
• 1/4 tasse de farine de lin
• 2 c. à thé de gomme de xanthane
• 1 c. à thé de sel
• 2 œufs
• 3 c. à thé d’huile d’olive
• 2 c. à thé de miel

Instructions

• Preuve de la levure en mélangeant la levure, le sucre et la chaleur arrosez ensemble dans un petit bol ou une tasse à mesurer. Il commencera à devenir mousseux après environ 10 à 15 minutes.
• Mélanger la farine de millet, l’amidon de tapioca, la farine de riz brun, la farine de lin, la gomme xanthane et le sel dans un bol moyen.
• Dans un grand bol, mélanger les œufs, l’huile d’olive et le miel. Ajouter le mélange levure/eau. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
• Transférer la pâte dans un moule à pain graissé de 1 livre (9 po x 5 po).
• Couvrir la casserole avec une serviette chaude et humide et laisser lever la pâte. Il faut compter entre 45 et 90 minutes pour que la pâte atteigne le haut de la casserole (en fonction de la température de l’air).
• Préchauffez le four à 350 degrés.
• Lorsque la pâte a atteint le sommet du moule à pain, faites-la cuire pendant 40 à 45 minutes. Le pain devrait augmenter un peu plus pendant la cuisson et le dessus devrait être bien doré.
• Laisser refroidir sur une grille avant de retirer de la poêle. Cela a meilleur goût le jour où il est fabriqué. Vous pouvez congeler les restes.

Estimation de la nutrition

Calories: 165kcal / Glucides: 24g / Protéines: 4g / Lipides: 6g / Graisses saturées: 1g / Cholestérol: 27mg / Sodium: 223mg | Potassium: 98mg | Fibres: 2g | Sucre: 4g | Vitamine A: 40IU | Calcium: 14mg | Fer: 1mg

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Ventilation des prix

Les ingrédients de cette recette coûtent au total 3,07 $, ou $.26 par tranche. C’est tellement libérateur de pouvoir proposer une miche de pain sans gluten abordable et savoureuse que je n’ai pas à commander en ligne. Essayez ce pain de millet pour une excellente alternative au pain sans gluten acheté en magasin.

Remarque: Cet article a été initialement publié en 2012 et mis à jour en 2020.