Pain Traditionnel Marocain (Khobz)
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Donnez à votre table un look chic avec cette recette de pain marocain facile. Une croûte brillante, saupoudrée de graines de sésame de noisette et en dessous se trouve un centre moelleux et spongieux. Parfait avec n’importe quelle soupe, ou pour absorber la sauce.
khubz ou khobez est le pain en langue arabe. Ce pain traditionnel marocain est parfois appelé Khobz Kesra ou Khobz Eddar.
Cela fait un moment que je n’ai pas fait khobz pour le blog. Le Khobz Ksra est un pain marocain classique très polyvalent car il peut être fabriqué avec de la farine de maïs, d’orge, de farina ou de blé. Dans cette recette, j’utilise une combinaison de blé entier, de farina et de farine d’AP. Voyons donc comment vous pouvez le faire.
Nous devrons combiner vos farines, levure, sel et sucre.
Casser un œuf.
Ensuite, suivez avec l’huile et le lait.
Ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte assez collante, comme l’image ci-dessus.
Laisser lever la pâte et doubler de taille puis couper en 8 parties égales.
Roulez chaque partie en boule puis aplatissez avec votre main pour former un cercle.
Badigeonner chaque cercle de lavage aux œufs.
À l’aide d’un couteau boiteux ou tranchant, commencez à marquer le dessus du pain puis saupoudrez de graines de sésame.
Cuire et déguster.
Ce Khobz est un incontournable de la cuisine marocaine. Il est simple, facile à fabriquer et très polyvalent. Parfois, les gens aiment ajouter différentes graines ou épices à la pâte comme l’anis, le cumin de fenouil ou les graines noires. Parfois, les gens roulent le pain sur de la farina, de l’avoine, de l’orge ou simplement de la farine blanche. J’ai choisi de le cuire de la manière la plus simple et vous partez de là. Jouez avec la pâte et mordez, c’est très indulgent et c’est très amusant spécialement avec les enfants.
J’espère que vous aimerez pétrir, cuire et manger ce pain marocain de tous les jours… À la prochaine fois 🙋.
Produits que j’aime et utilisés pour cette recette: (non, personne ne m’a payé pour écrire ceci, juste des choses que j’aime et que je recommande)
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Plaque à Pâtisserie Nordique |
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Couteaux Cuisinart |
Pain traditionnel marocain (Khobz)
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de farine AP.
- cup 1 tasse de farine de blé entier*.
- 2 2 tasses de semoule.
- 1 1 Cuillère à soupe de levure sèche.
- 1 1 cuillère à soupe de sucre.
- 1 1 cuillère à café de sel.
- 1 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive.
- egg1 œuf.
- cup 1 tasse de lait chaud.
- cup 1 tasse d’eau tiède.
Pour le brossage
- ▢ 1 oeuf.
- 1 1 cuillère à café de lait.
- 2 2 gouttes de vinaigre blanc.
Instructions
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Dans votre bol, ajoutez les 6 premiers ingrédients et mélangez-les bien ensemble.
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Ajouter l’huile et mélanger.
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Ajoutez ensuite l’œuf, le lait puis mélangez bien.
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Ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte collante comme celle montrée ci-dessus.**
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Transfère la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez-la monter de 1 à 1 1/2 heure jusqu’à ce qu’elle soit doublée.
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Coupez la pâte en 8 parties égales, puis roulez chaque partie en un cercle de 7 mm d’épaisseur.***
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Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
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Préchauffer le four à 350F.
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Badigeonner chaque cercle du mélange d’œufs, saupoudrer de graines de sésame sur le dessus et, avec un couteau bien aiguisé, couper une croix sur le dessus.
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Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fond brunisse bien, puis allumer le gril pendant quelques minutes pour que le dessus dore.
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Servir chaud avec du beurre ou avec n’importe quel tajine marocain.
Notes
** Ma pâte a pris 3/4 tasse d’eau et j’ai senti que c’était suffisant.
*** Rouler la pâte à l’épaisseur de votre goût J’aime la mienne épaisse.
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