Pan de Coco
Pan de coco qui signifie « pain à la noix de coco » en espagnol est un pain populaire aux Philippines et au Honduras. Bien que deux versions portent le même nom, elles sont préparées différemment les unes des autres, la variante philippine est un pain sucré avec une garniture de noix de coco râpée sucrée servie en dessert ou en collation, tandis que la version hondurienne de viande et de lait de noix de coco est intégrée à la pâte et servie avec des ragoûts.
Pan de coco qui signifie « pain à la noix de coco » en espagnol est un pain populaire aux Philippines et au Honduras. Bien que deux versions portent le même nom, elles sont préparées différemment les unes des autres, la variante philippine est un pain sucré avec une garniture de noix de coco râpée sucrée servie en dessert ou en collation, tandis que la version hondurienne de viande et de lait de noix de coco est intégrée à la pâte et servie avec des ragoûts. L’histoire indique que la version hondurienne est la variante la plus ancienne, ce qui signifie que la recette philippine provient de l’homologue d’Amérique centrale qui a été apportée par les Espagnols aux Philippines au cours des années 1600, la recette a ensuite évolué pour s’adapter au goût local. Maintenant, ce pain est l’un des articles de boulangerie populaires aux Philippines que vous pouvez acheter n’importe où aux côtés du pandesal, du pain espagnol, de l’ensaymada et du mamon.
Si vous aimez les pains ou les produits cuits au four, essayez les différents Philippins que j’ai déjà postés, ils sont tous légers, semi-sucrés et parfaits pour les petits déjeuners et les collations.facebook instagram iconprint iconsquares icon
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Pan de coco qui signifie « pain à la noix de coco » en espagnol est un pain populaire aux Philippines et au Honduras.
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Pan de coco qui signifie « pain à la noix de coco » en espagnol est un pain populaire aux Philippines et au Honduras. Bien que deux versions portent le même nom, elles sont préparées différemment les unes des autres, la variante philippine est un pain sucré avec une garniture de noix de coco râpée sucrée servie en dessert ou en collation, tandis que la version hondurienne de viande et de lait de noix de coco est intégrée à la pâte et servie avec des ragoûts.
Ingrédients
Pâte
- 3/4 tasses d’eau tiède
- 2 1/4 c. à thé de levure
- 3/4 c. à thé de sel
- 2 œufs légèrement battus
- 1/4 tasse de cassonade molle
- 1/4 tasse de margarine, à température ambiante
- 3 1/2 tasses de farine
- 1 œuf, pour le lavage des œufs
Remplissage
- 1 1/2 tasses de noix de coco desséchée
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1/4 tasse d’eau
- 3/4 tasse de sucre de canne foncé
- 1 c. à thé de vanille
- 2 c. à thé fécule de maïs
Instructions
- Mélanger la levure et l’eau dans un grand bol.
- Ajouter les œufs, le sucre et la margarine.
- Ajouter la farine et le sel et mélanger à la main mais ne pas pétrir.
- Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez-le lever pendant une heure ou jusqu’à ce qu’il double de taille.
- En attendant, préparez votre garniture en plaçant tous les ingrédients dans une casserole à l’exception de la noix de coco desséchée, assurez-vous de bien mélanger la fécule de maïs. Une fois les grumeaux libres, ajoutez la noix de coco desséchée puis placez-la sur la cuisinière puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide soit réduit à une consistance épaisse semblable à une confiture. Une fois prêt, mettre de côté et laisser refroidir.
- Dégonflez doucement la pâte puis saupoudrez-la légèrement de farine car elle serait collante à manipuler. Pincez une pâte de la taille d’un citron vert et aplatissez-la à la main dans une planche légèrement saupoudrée, placez une cuillère à soupe de noix de coco sucrée puis rassemblez tous les bords de la pâte. Placez-le sur un plat de cuisson graissé avec des joints sur la face inférieure puis faites-le avec le reste de la pâte.
- Placer la plaque de cuisson dans un endroit chaud, laisser lever la pâte remplie pendant une heure.
- Badigeonner le dessus avec le lavage des œufs.
- Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré.