Pasteles en Hoja de Yuca (Poches de Manioc et de Poulet)

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Cette recette de Pasteles en Hoja de Yuca (Poches de Manioc et de Poulet) est aussi bonne que les pasteles originales, la texture moelleuse et moelleuse du yuca lui donne une nouvelle dimension.

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Je parie que la moitié de nos lecteurs sont à genoux dans la nourriture en ce moment, et l’autre moitié obsédée par la nourriture qui sera sur la table demain. Et sur beaucoup de ces tables, les Pasteles en Hoja de Yuca (Poches de Manioc et de Poulet) seront l’une des stars de la soirée.

Demain est la veille de Noël, et aucune autre occasion de notre culture culinaire n’a autant d’importance. C’est le moment pour les familles (et les amis) de se réunir et de partager probablement le repas le plus important et le plus chic qu’ils auront toute l’année.

Pour chaque personne, cette fête peut avoir une signification différente: Pour certains, c’est un moment de profonde signification religieuse, pour d’autres, c’est un moment de partage avec les amis et la famille, de rassemblement et de rattrapage sur les événements de l’année.

Des demeures les plus chics à l’humble barrio shack, le dîner sera le meilleur que nous puissions nous permettre. Nos traditions alimentaires nationales feront leur apparition, certaines maisons partageront leurs propres traditions familiales, certaines – comme la nôtre – incluront également des plats résolument non traditionnels.

Indépendamment de vos propres coutumes et croyances, Tante Ilana et Tante Clara veulent vous souhaiter un très joyeux Noël, et puissiez-vous passer ces jours dans l’étreinte chaleureuse d’une famille et d’amis aimants.

Les pasteles en hoja sont presque obligatoires lors du dîner de la veille de Noël, mais les pasteles en hoja de yuca lui donnent une nouvelle tournure pour changer. Il y a beaucoup de recettes pour ce plat, chaque cuisinier ne jure que par la sienne, mais j’aime la mienne, et j’espère que vous aussi.

Buen provecho!

Tante Clara

Recette de Pasteles en Hoja de Yuca (Poches de Manioc et de Poulet)

Recette de Pâtes en Hoja de Yuca (Poches de Manioc et de Poulet): aussi bonne que les pâtes originales, la texture moelleuse et moelleuse du yuca lui donne une nouvelle dimension.
Portions: 8 pâtes (env.)
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes

Auteur de la recette: Clara Gonzalez

Ingrédients

Pour la garniture

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 1/2 cuillère à café d’orégano
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de sauce tomate
  • 1 cuillère à café d’agrio de naranja, ou sauce piquante
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Pour les pasteles

  • 2 lb de yuca (manioc), pelées et lavé
  • 1/2 lb d’auyama (citrouille antillaise), pelé
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 1 1/4 tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe de bija (rocou, anato)
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail

Pour l’emballage

  • 3 feuilles de bananier et papier parchemin
  • Ficelle (pour la cuisson)

Instructions

Pour le remplissage

  • Placer le poulet dans une casserole, ajouter 1 qt d’eau, oignon, origan, ail et 1 cuillère à café de sel (réservez le reste du sel). Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit cuit et ait commencé à s’écailler.
  • Retirez le poulet du liquide (vous pouvez conserver le liquide et l’utiliser comme bouillon pour un autre plat).
  • Une fois le poulet refroidi à température ambiante, écailler en très petits morceaux.
  • Chauffer l’huile à feu moyen, ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé. Incorporer la sauce tomate, l’agrio de naranja et la ciboulette. Assaisonner de sel au goût. Retirer du feu et réserver.

Pour les pasteles

  • Râpez le yuca et l’auyama (séparément) avec le côté le plus fin de la râpe.
  • Avec un chiffon en coton propre, pressez le yuca pour éliminer le plus de liquide possible. Retirez les morceaux ou les touffes non gravés.
  • Mélanger le yuca et l’auyama et réserver.
  • Mélanger le lait, l’eau et le rocou, et faire bouillir à feu très doux jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié (vous devriez en obtenir 1 1/4). Tamis pour se débarrasser des solides.
  • Incorporer le beurre, le sel et la poudre d’ail et remuer. Verser ce mélange dans le mélange de manioc et de yuca et remuer pour mélanger.

Pour l’emballage

  • Coupez les feuilles de plantain en carrés de 6 à 5 « x5 ».
  • Mettez 3 cuillères à soupe du mélange de yuca au centre de l’un de ces carrés.
  • Mettez 3 cuillères à soupe de garniture au centre, couvrez avec 3 autres cuillères à soupe du mélange de racines pour couvrir la garniture.
  • Pliez le carré de feuille en forme d’enveloppe.
  • Enveloppez à nouveau dans du papier parchemin et attachez fermement.
  • Chauffer 1/2 galón d’eau dans une grande casserole à feu moyen. Une fois l’ébullition cassée, ajouter les pasteles et laisser mijoter pendant 35 minutes. Assurez-vous qu’ils sont toujours recouverts d’eau et ajoutez-en si nécessaire.

Conseils et notes

Vérifiez la recette de Pasteles en Hoja pour voir le processus d’emballage étape par étape.

Vous pouvez congeler les pâtes une fois emballées mais non cuites, assurez-vous simplement qu’elles sont bien emballées avec un film plastique et qu’elles doivent durer jusqu’à 6 mois au congélateur. Si vous servez le lendemain, gardez au réfrigérateur toute la nuit (non cuit) et faites bouillir avant de servir.