Pesto au Basilic aux amandes
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Pas besoin de faire des folies sur les pignons de pin lorsque vous pouvez préparer un pesto aux amandes et basilic rapide à préparer et tout aussi savoureux. Après avoir essayé cela, vous pourriez ne plus jamais acheter de pesto acheté en magasin.
Je suis un fanatique du pesto, du pesto de pistache au chou frisé au pesto de poivron rouge rôti, les possibilités sont infinies.
Quand j’étais enfant, je ne mangeais jamais rien avec de la sauce marinara. Ma sauce principale de choix était alfredo, ce qui n’est évidemment pas la meilleure pour vous. Pour lutter contre cela, un jour, ma mère a travaillé sa magie pour me convaincre d’essayer le pesto. J’avoue que j’étais un peu timide au début, mais après une bouchée, j’étais accro et c’est là que ce pesto aux amandes entre en jeu.
Maintenant, je n’ai commencé à faire mon propre pesto qu’après l’université. J’achetais toujours les sauces pré-préparées, mais quand je l’ai fait, j’ai toujours pensé que vous « deviez » utiliser des pignons de pin. Je les achèterais acheter toujours rechigner au prix.
Je ne savais pas que vous pouviez mélanger les noix ou les herbes si vous le vouliez. Donc, si vous êtes comme moi et que vous venez de découvrir non seulement à quel point il est facile de faire du pesto, mais aussi que vous pouvez réellement utiliser quelque chose en plus des pignons de pin, j’essaierais ce pesto maison.
Aller à:
- Ingrédients de la recette
- Comment faire du Pesto
- Avantages des amandes
- Types de Pesto Que Je Peux faire
- Pourquoi Mon Pesto Brunit-Il?
- Conseils de pro / Notes de recette
- Autres recettes de Pesto
- Pesto au basilic aux amandes
Ingrédients de la recette
- Basilic – donne au pesto aux amandes sa couleur et sa saveur vert vif.
- Ail – impossible d’avoir du pesto de basilic sans ail.
- Amandes – ajoute un léger croquant et de la saveur.
- Sel – améliore la saveur.
- Huile d’olive – aide à créer une consistance plus semblable à une sauce.
- Parmesan – ajoute un goût de noisette au pesto.
Comment faire du pesto
- Ajouter le basilic, les amandes, l’ail et le sel au mélangeur ou au robot culinaire.
- Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
- Avec un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter le parmesan et mélanger encore 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.
Avantages des amandes
Une des raisons pour lesquelles ce pesto aux amandes est idéal pour vous est que les amandes sont l’un de ces superaliments subtils. Certains avantages comprennent:
- Protéger contre les maladies cardiaques
- Abaisser le cholestérol et la pression artérielle
- Aider à la digestion
- Réduire les fringales
- Favoriser les cellules saines
Types de Pesto que je peux faire
Le pesto traditionnel se compose de basilic, d’ail, de pignons de pin, de gros sel, de parmesan et mélangé à de l’huile d’olive. La grande chose est que vous pouvez vraiment mélanger et assortir les herbes et les noix. Vous pouvez également contrôler la quantité d’huile, que vous la souhaitiez un peu plus épaisse ou plus fine. J’ai tendance à aimer mon pesto un peu plus épais, donc je ne mets pas autant d’huile d’olive dans mes recettes de pesto que d’autres.
Herbes / Légumes verts à utiliser dans le Pesto: Basilic, Persil, Coriandre, Menthe, Sauge, Chou Frisé, Épinards, Roquette
Noix / Graines à utiliser dans le Pesto: Pignons de Pin, Pistaches, Pacanes, Amandes, Noix, Graines de Tournesol, Graines de Citrouille, Graines de Sésame
Pourquoi Mon Pesto Devient-Il Brun?
Alors que le pesto fait maison est super facile à préparer, il s’oxydera lorsqu’il est exposé à l’air ou chauffé.
Si vous voulez que votre pesto reste vert vif, remplissez un grand bol d’eau froide et de plusieurs glaçons et réservez. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel et de feuilles de basilic et blanchir pendant 15 secondes. Retirez immédiatement le basilic de l’eau bouillante et placez-le dans le bain d’eau glacée.
Une fois refroidi, égoutter. Pressez les feuilles pour éliminer tout excès d’eau et posez-les sur une serviette en papier. Personnellement, je ne me soucie pas que le pesto aux amandes reste vert vif, alors je saute cette étape, mais si c’est important pour vous, allez-y.
Conseils de pro / Notes de recette
- Utilisez des feuilles de basilic fraîches pour préparer le pesto. N’utilisez jamais de basilic séché car il a un goût complètement différent.
- Faites griller les amandes, ce qui ajoute une saveur riche et grillée au pesto.
- Le sel est important car il aide à décomposer les feuilles de basilic tout en améliorant la saveur.
- Mélangez d’abord le basilic, les amandes, l’ail et le sel avant d’ajouter l’huile qui aide à créer la texture que vous attendez du pesto.
- Utilisez de l’huile d’olive de qualité car elle contribue au goût de ce pesto maison.
- Ajoutez le parmesan en dernier afin de ne pas trop le mélanger.
- Si vous ne voulez pas que le pesto brunisse, versez une petite couche d’huile d’olive par-dessus et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler le pesto aux amandes jusqu’à 6 mois.
Autres recettes de Pesto
- Pesto à la sauge
- Pesto crémeux à l’avocat
- Pesto de Tomates séchées au soleil
Si vous avez essayé ce pesto au basilic aux amandes ou toute autre recette au ciseau & Fourchette, faites-moi savoir comment cela s’est passé dans les commentaires ci-dessous! Facebook Instagram, Pinterest et YouTube vous permettent également de me suivre pour voir des repas plus savoureux et tout ce que je fais d’autre.
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Pesto Aux Amandes et Basilic
Ingrédients
- ▢ 2 tasses de basilic (2 oz ou 56 grammes)
- ▢ & frac13; tasse d’amandes grillées
- ▢2 gousses d’ail
- ¼ ¼ c. à thé de sel
- ½ ½ tasse d’huile d’olive
- ½ ½ tasse de parmesan râpé
Instructions
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Ajouter le basilic, les amandes, l’ail et le sel au mélangeur ou au robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
-
Avec un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter le parmesan et mélanger encore 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.
Notes
- Utilisez des feuilles de basilic fraîches pour préparer le pesto. N’utilisez jamais de basilic séché car il a un goût complètement différent.
- Faites griller les amandes, ce qui ajoute une saveur riche et grillée au pesto.
- Le sel est important car il aide à décomposer les feuilles de basilic tout en améliorant la saveur.
- Mélangez d’abord le basilic, les amandes, l’ail et le sel avant d’ajouter l’huile qui aide à créer la texture que vous attendez du pesto.
- Utilisez de l’huile d’olive de qualité car elle contribue au goût de ce pesto aux amandes et au basilic.
- Ajoutez le parmesan en dernier afin de ne pas trop le mélanger.
- Si vous ne voulez pas que le pesto brunisse, versez une petite couche d’huile d’olive par-dessus et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler jusqu’à 6 mois.