Piccata au saumon crémeuse
Cette Piccata au saumon avec une sauce crémeuse au citron est si facile à préparer et la saveur est sûre de satisfaire! C’est assez chic pour servir aux invités mais assez simple pour un dîner en semaine. Les saveurs vous laisseront envie de ce plat encore et encore!
Si vous aimez cette recette, essayez aussi ma Piccata au poulet {avec une sauce crémeuse au citron}!
Une délicieuse recette de saumon
Ici, vous obtenez des filets de saumon au beurre poêlés à la perfection, puis ils sont recouverts d’une sauce au citron délicieusement crémeuse et acidulée et ils sont finis avec des câpres salées et des herbes fraîches. C’est un mariage absolument parfait!
De plus, c’est une recette facile à faire! Rien de compliqué juste une méthode simple et un temps de cuisson rapide, ne peut pas battre ça!
Et vous rêvez de cette saveur savoureuse et tentante. Tant de bonté en une bouchée!
Vidéo de Piccata au saumon!
Ingrédients nécessaires à la préparation du saumon Piccata
- Filets de saumon sans peau
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Ail
- Bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- Fécule de maïs
- Crème épaisse
- Jus de citron
- Beurre
- aneth frais et persil frais
- Câpres
Y a-t-il des ingrédients facultatifs dans Cette recette?
Ici, si vous n’aimez pas l’aneth ou les câpres, l’un ou l’autre peut être omis et vous obtiendrez toujours un résultat final délicieux, car il s’agit vraiment de cette sauce au citron rêveuse et de ces filets de saumon parfaitement poêlés.
Comment faire du saumon Piccata
- Reposez le saumon à température ambiante 10 minutes.
- Préchauffer la poêle de 12 pouces, ajouter l’huile.
- Tamponnez le saumon à sec. Saler et poivrer les deux côtés.
- Saisir dans une poêle jusqu’à ce que le fond soit doré. Retournez puis continuez à cuire.
- Transférer le saumon dans une assiette.
- Faire sauter l’ail.
- Ajouter le bouillon et réduire dans la poêle.
- Faire de la bouillie de fécule de maïs, ajouter au mélange et laisser épaissir.
- Incorporer la crème, le citron et l’aneth.
- Retourner le saumon, déposer la sauce à la cuillère et ajouter les câpres. Assez facile!
Conseils pour cuire parfaitement le saumon dans une poêle
Avec du saumon poêlé quelques astuces que j’ai trouvées pour obtenir un extérieur croustillant sont d’utiliser une poêle chaude préchauffée avec juste assez d’huile, tamponnez d’abord le saumon sec, donnez-lui de l’espace dans la poêle et ne le déplacez pas. Laissez-le reposer au même endroit jusqu’à ce qu’il soit prêt à être retourné.
C’est l’une de mes façons préférées de cuisiner le saumon et cela ne prend que quelques minutes. Tu ne peux pas battre ça!
Une fois que vous commencez à cuire le saumon dans une poêle, vous ne regarderez plus en arrière. C’est probablement la méthode de cuisson que j’utilise le plus pour le saumon car elle est trop pratique (préchauffer une poêle est beaucoup plus rapide que de préchauffer un four ou un gril) et le résultat final est tellement savoureux.
Que dois-je servir avec cette Piccata au saumon
J’aime le servir avec de l’orzo pour la sauce supplémentaire et une salade d’accompagnement pour quelques touches de couleur. Mais les légumes rôtis ou les asperges cuites à la vapeur seraient également un bon choix.
Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de saumon alors ajoutez celle-ci à la liste! Le saumon est l’un de mes dîners préférés, alors j’essaie toujours de nouvelles recettes de saumon et j’adore celle-ci!
Si vous l’avez aimé, essayez ma Piccata au poulet crémeuse dont cette recette est dérivée.
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Piccata de saumon crémeux
Ingrédients
- 4 (6 oz) filets de saumon sans peau
- 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 Cuillère à soupe d’ail émincé (3 gousses)
- 1 1/4 tasse + 1 Cuillère à soupe de bouillon de poulet faible en sodium, divisé
- 2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 2 C. À soupe de jus de citron frais
- 1 C. à Soupe de beurre
- 1 C. à soupe d’aneth frais émincé
- 2 C. à Soupe de câpres rincées
- 1 C. à soupe de persil frais émincé
Instructions
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Si vous avez le temps, laissez le saumon reposer à température ambiante 10 minutes.
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Chauffer une poêle antiadhésive à fond épais de 12 po à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive.
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Tamponnez le saumon avec du papier absorbant. Saler et poivrer légèrement les deux côtés.
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Placer dans une poêle et saisir jusqu’à ce que le fond soit doré, environ 4 minutes. Retournez délicatement puis continuez à cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, environ 2 à 3 minutes de plus.
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Transférer le saumon dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour le garder au chaud, laisser environ 1 c. à thé d’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 20 secondes.
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Verser 1 1/4 tasse de bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit réduit de moitié, environ 4 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de 1 cuillère à soupe de bouillon avec de la fécule de maïs.
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Tout en fouettant, versez le mélange de fécule de maïs dans le mélange de bouillon réduit. Cuire et remuer jusqu’à épaississement, environ 1 minute.
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Incorporer la crème, le beurre, le citron et l’aneth. Retirer du feu, remettre le saumon dans la poêle.
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Verser la sauce sur le saumon. Saupoudrer de câpres et de persil. Servir immédiatement.
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Source de la recette: adapté de ma Piccata au Poulet Crémeux