Pinot blanc
In Alsace, Germany, Luxembourg, Italy, Hungary, Czech Republic and Slovakia, the wine produced from this grape is a full-bodied white. In Germany, where it is known as Blanc Bourgogne or Blanc Bourgogne, there were 5,540 hectares (13,700 acres) of Pinot blanc in 2018. The most powerful versions are usually made in Baden and Palatinate. En 2018, il y avait 1 232 hectares (3 040 acres) de Pinot blanc en France, la plupart des plantations se trouvant en Alsace, où il est utilisé à la fois pour les vins blancs tranquilles et est le cépage le plus utilisé pour le vin mousseux, le Crémant d’Alsace. De manière quelque peu confuse, l’appellation « Pinot blanc » pour un vin d’Alsace AOC ne signifie pas nécessairement que le vin est un Pinot blanc variétalement pur. (C’est une différence avec le Pinot gris, qui est une « vraie » appellation variétale en Alsace.), la désignation signifie plutôt qu’il s’agit d’un vin blanc élaboré à partir de variétés de Pinot. Selon les règles de l’appellation Alsace, les cépages Pinot blanc, Auxerrois blanc, Pinot gris et Pinot noir (blanc vinifié, sans contact cutané) peuvent tous être utilisés, mais un assemblage de Pinot blanc et d’Auxerrois blanc est le plus courant. Les vins de Pinot blanc d’Alsace les plus corsés, au caractère épicé et fumé et à l’acidité modérée, sont probablement dominés par les raisins auxerrois.
Historiquement, le Pinot blanc était utilisé à la fois en Bourgogne et en Champagne. Il est toujours autorisé en assemblage de Bourgogne blanc et de petites quantités de Pinot blanc peuvent en principe être assemblées dans certains vins de Bourgogne, mais de très petites quantités sont cultivées dans les deux régions. En Champagne, le Pinot blanc est souvent appelé Blanc vrai.
Aux États-Unis, il est principalement produit en Californie. Aux États-Unis, de nombreuses vignes appelées Pinot blanc sont en fait une variété différente, Melon de Bourgogne / Muscadet, qui ressemble au Chardonnay lorsqu’il est à la vigne. Cette erreur a été découverte vers le milieu des années 1980 par un œnologue français qui examinait les porte-greffes lors de sa visite à l’Université de Californie à Davis, et maintenant le Pinot blanc acheté dans une pépinière sera le véritable article. Le raisin est également cultivé en Autriche et en Hongrie ainsi qu’en Bourgogne, en France. Au Canada, le Pinot blanc est souvent utilisé pour faire du vin de glace. La vallée de l’Okanagan au Canada a acquis une réputation de Pinot blanc comme son vin signature.
Le Pinot blanc a également été confondu avec le Chardonnay, et les vignobles le vinifient souvent dans un style similaire, en utilisant la fermentation en barrique, le chêne neuf et la fermentation malolactique. Il peut également être traité plus légèrement et transformé en un vin plus croustillant qui a encore une certaine capacité à vieillir.