Poisson-chat entier cuit dans du papier d’aluminium au four

Délicieux poisson-chat entier cuit au four qui est cuit au four en moins de 30 minutes. Le poisson feuilleté tendre sort si riche en saveur, citronné et juteux.

Je suis un grand fan de la cuisson du poisson frais à la maison et j’aime tous les fruits de mer en général. Après notre déménagement de San Francisco, il est devenu plus difficile d’obtenir du poisson frais (en particulier entier) du magasin ou de n’importe quel marché.

Où acheter du poisson-chat entier (pas des filets)

J’ai trouvé un moyen et j’ai commencé à le commander en ligne directement du marché aux poissons Fulton de New York. Je ne suis pas affilié avec eux, je partage simplement d’où je reçois mes poissons et fruits de mer pour les recettes.

De nombreux marchés asiatiques proposent du poisson-chat entier, généralement frais et non congelé. J’ai commandé le mien en ligne et j’ai eu ma livraison dans les deux jours.

Les filets de poisson-chat congelés sont également très populaires et ils sont délicieux

Comment faire cuire du poisson-chat entier au four

Donc le poisson-chat est un poisson très facile à préparer. Il n’a pas d’écailles et n’a pratiquement aucun os. La préparation avant la cuisson est donc minime.

Le poisson aura beaucoup de boue, alors assurez-vous de bien le nettoyer. Vous pouvez essayer de le laver avec du jus de citron aussi, cela suppose d’aider.

La façon dont j’aime cuisiner du poisson-chat entier est très simple. Lavez et émincez finement le citron. Faites quelques fentes pas profondes dans le poisson. Ne le traversez pas!

Maintenant, il est temps pour la marinade ou comment je l’appelle « frottement humide ». Les ingrédients sont très faciles et vous les avez probablement déjà dans votre cuisine. Mélangez votre moutarde préférée, votre sauce soja et votre crème sure ou votre mayonnaise.

Frottez le poisson avec le mélange, mettez le frottement dans les fentes et à l’intérieur du poisson. Si vous avez le temps, placez le poisson-chat au réfrigérateur pour le faire mariner. Sinon, faites-le cuire tout de suite, ça va être délicieux de toute façon.

Préparez les légumes que vous utilisez. J’ai utilisé des oignons, des tomates et des courgettes ou de la courge italienne.

Coupez d’abord finement vos courgettes dans le plat de cuisson que vous utilisez. J’utilise une mandoline pour ça. Assurez-vous simplement d’utiliser un gant de protection spécial ou le support.

Puis trancher la tomate et l’oignon. Les tomates sont en fait meilleures lorsqu’elles sont tranchées à la main avec le couteau. La mandoline peut simplement les trancher pour les amincir et les transformer en purée. Trancher les oignons aussi fins que possible.

Disposer le plat allant au four. Placez les légumes sur le fond (ils devraient déjà être là), arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre. Placez le poisson-chat entier sur le dessus. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four. Quelques minutes avant la fin, retirez la feuille. Cela aidera avec cette belle couleur.

Cette recette est-elle céto

Oui c’est le cas! Le poisson-chat est naturellement céto, de même que les légumes que j’utilise dans cette recette. Les courgettes, les tomates et les oignons peuvent être consommés sans danger selon un régime céto ou faible en glucides. La marinade est très faible en glucides, vous pouvez donc absolument utiliser tous les ingrédients de cette recette.

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