Poulet Chardonnay aux Champignons
Ce poulet Chardonnay est un plat simple mais élégant que vous utilisez aussi bien pour les soirées de rendez-vous que pour un repas facile en semaine. Les poitrines de poulet sont garnies de champignons sautés et d’une sauce crémeuse au vin blanc pour une perfection savoureuse!
Ce poulet aux champignons dans une sauce au vin blanc crémeux est quelque chose que ma mère préparait quand j’étais enfant. À l’époque, je ne pense pas que j’aimais beaucoup les champignons et bien sûr, je n’ai pas vraiment compris l’intérêt du Chardonnay, mais je me souviens avoir pensé que tout cela avait un bon goût – même si j’ai poussé certains champignons sur le côté. Aujourd’hui, ce poulet chardonnay aux champignons est l’un de mes dîners rapides et faciles préférés en semaine. Il se réunit en moins de 30 minutes et n’utilise qu’une poignée d’ingrédients.
Avoir une bonne collection de recettes pour les repas de semaine peut vraiment aider en matière de planification des repas. Les ingrédients de ce plat comprennent du poulet et des champignons, qui sont de jolis ingrédients de base. La même chose avec le thym séché, que je recommande fortement d’ajouter à votre collection d’épices si vous ne l’avez pas déjà. La crème fraîche est l’ingrédient un peu inhabituel de cette recette. Il est devenu beaucoup plus largement disponible, alors vérifiez votre épicerie pour voir s’il est disponible.
J’aime utiliser la crème fraîche parce qu’elle a un goût plus riche et légèrement plus acidulé que la crème sure et donne à un plat un goût onctueux et beurré. Cependant, à la rigueur, vous pouvez remplacer la crème sure. Si vous cherchez d’autres recettes pour utiliser la crème fraîche, consultez ce chou-fleur glacé au Miso. C’est aussi une excellente garniture pour les soupes comme cette courge musquée crémeuse!
Comment cuisiner des Poitrines de poulet Parfaites et juteuses
Avez-vous déjà eu une poitrine de poulet sèche et trop cuite? Je sais que je l’ai fait! Cette recette utilise une technique de cuisson que je trouve très utile, notamment avec le poulet. Tout d’abord, vous saisissez la viande pour créer une belle couche extérieure dorée qui scellera le jus afin que le poulet reste agréable et humide. Ensuite, après avoir retourné la viande, vous sautez toute la casserole dans le four et laissez-la continuer à cuire. Vous aurez besoin d’une casserole allant au four jusqu’à 450 °. La clé est de faire cuire le poulet dans la poêle juste assez longtemps pour qu’il soit légèrement doré, car il continuera à dorer au four. Ne vous inquiétez pas si le poulet devient un peu sombre la première fois que vous le faites, il aura toujours bon goût.
Déglacer une poêle
Lorsque vous faites frire ou sautez un plat, il vous reste généralement de petits morceaux bruns au fond de la poêle. C’est ce qu’on appelle fond, prononcé fahn. Ces petits morceaux bruns concentrés peuvent avoir un grand impact sur la saveur! L’astuce consiste à déglacer la poêle pour profiter de ces petits joyaux en les transformant en une délicieuse sauce.
Le déglaçage est une technique de cuisson simple et classique qui utilise du liquide pour détacher ces morceaux de la poêle et les incorporer dans une sauce. Pour déglacer, retirez le poulet de la poêle chaude, ajoutez le liquide et utilisez une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour gratter ces morceaux de la poêle. Cela donnera à la sauce une saveur riche qui rend ce plat exceptionnel!
Quel type de vin dois-je utiliser ?
Vous pourriez vous demander pourquoi le Chardonnay pour cette recette? Eh bien, ai-je mentionné que je préférais un Chardonnay boisé et beurré?!? Il se trouve que c’est l’un de mes favoris, donc c’est ce que j’utilise pour ce plat – vous n’avez besoin que d’environ une demi–tasse – un peu plus ne fera pas de mal – ce qui signifie que vous voudrez choisir quelque chose que vous aimez boire pour pouvoir servir le reste de la bouteille avec le dîner. Ou peut-être en boire pendant que vous cuisinez?! Si vous n’êtes vraiment pas un fan de Chardonnay, et je sais que certaines personnes ne le sont pas, vous pouvez utiliser un autre vin sec et corsé – peut–être un Bourgogne français ou un Albarino espagnol. Cela changera un peu le goût final, mais je l’ai testé avec quelques options et il a toujours bon goût!
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choses que vous voudrez peut–être pour cette recette
Casseroles à paner – Ces casseroles peu profondes de William’s Sonoma sont fantastiques lorsque vous panez quelque chose. Il est très facile de mélanger les ingrédients de panure dans une casserole, puis d’avoir les blancs d’œufs ou tout autre ingrédient qui pourrait être impliqué dans le processus de panure dans l’autre casserole.Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares iconheart heart heart iconheart solid heart icon
Description
Ce poulet est garni de champignons et d’une sauce crémeuse au Chardonnay pour une perfection savoureuse lors d’un dîner en semaine pour deux!
Description
Ce poulet est garni de champignons et d’une sauce crémeuse au Chardonnay pour une perfection savoureuse dans un dîner en semaine pour deux!
Ingrédients
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- 2 – 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 8 à 10 onces au total), pilées à ½ pouce d’épaisseur
- 1 blanc d’oeuf
- 2-3 cuillères à soupe de farine tout usage
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre moulu, divisé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ tasse de chardonnay
- ¼ tasse de jus de citron frais
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 tasses de champignons baby Bella tranchés
- ½ cuillère à café séchées thym
- ¼ tasse de crème fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F.
- Mélanger la farine, le sel et ¼ de cuillère à café de poivre dans une petite casserole peu profonde. Placer le blanc d’œuf dans une deuxième petite casserole peu profonde et battre légèrement.
- Trempez chaque poitrine de poulet dans le blanc d’œuf puis draguez dans le mélange de farine. Secouez tout excès et placez-le sur une assiette.
- Chauffer l’huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Placer les poitrines de poulet dans une poêle, cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Tournez les poitrines et faites cuire encore deux minutes. Retirer la casserole du feu et placer dans un four préchauffé. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Retirer le poulet de la poêle, couvrir et garder au chaud.
- Remettre la casserole à feu moyen-doux. Ajouter le chardonnay et déglacer en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle. Ajouter l’ail et cuire environ 30 secondes. Ajouter le jus de citron, le poivre restant, le thym et les champignons. Cuire 10 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème fraîche.
- Placer le poulet dans des assiettes chaudes. Verser la sauce sur le poulet et servir immédiatement.
Notes
- Vous pouvez remplacer la crème sure par la crème fraîche, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Mots-clés: repas de 30 minutes, dîner au poulet
