Pourquoi votre pain congelé Décongèle Rassis

La vraie raison pour laquelle votre pain sandwich préféré est devenu dur et croquant lorsque vous le décongelez.

J’aime la planification des repas plus que la personne moyenne. J’adore stocker mon tiroir à légumes avec des légumes frais, cuire un plateau de muffins pour le matin et construire de petits sacs de fruits frais pour les collations. Mais je ne suis qu’une seule personne, donc certaines choses ne vont pas me durer au-delà de la semaine.

Les produits du pain en particulier trouvent toujours leur chemin dans les profondeurs de mon congélateur. Je vais sortir une tortilla pour un petit-déjeuner rapide ou une tranche de pain pour absorber le jaune d’œuf qui coule. Mais la décongélation du pain congelé peut parfois être un mystère. Je vais mettre un muffin anglais congelé au micro-ondes et il en sortira moelleux et frais, mais ensuite je décongèlerai une poche de pita et elle se détériorera en un biscuit croustillant. Alors qu’est-ce qui donne?

J’ai présenté ce dilemme à notre experte en pain et en pâtisserie, Deb Wise, et avec un peu de recherche sur le côté, voici les meilleurs trucs et astuces pour congeler vos produits de pain préférés.

Achetez les bons Pains

Plus le pain que vous congelez est de qualité supérieure, mieux c’est. Optez pour des options d’humidité non coupées et plus élevées, comme un pain entier d’une boulangerie. Wise ajouté pour éviter d’essayer de congeler les pains sans levain parce qu’ils ont tendance à être plus secs et les pains de blé entier parce que les pains enrichis sont plus faciles à congeler

Ne Congelez pas éternellement

Les aliments congelés ne sont jamais destinés à être conservés jusqu’à la fin des temps. Les bagels, le pain à sandwich, les muffins anglais, le pain pita et les tortillas peuvent être conservés congelés jusqu’à trois mois, tandis que le pain croquant comme les baguettes et les pains de boulangerie ne devrait rester que 3 semaines. Wise recommande de conserver un bon pain de boulangerie au congélateur jusqu’à une semaine si vous prévoyez de le servir à la compagnie.

Protégez vos pains

Wise dit que l’humidité a tendance à être aspirée dans le congélateur et le grille-pain, donc si les pains ne sont pas stockés correctement, ils peuvent devenir croquants et rassis. Assurez-vous de protéger votre pain des brûlures du congélateur et d’un craquement désagréable en l’enveloppant hermétiquement dans du papier d’aluminium ou dans un sac zippé. Si vous rangez du pain de boulangerie chaud ou un pain fait maison, assurez-vous de le refroidir complètement avant de l’envelopper hermétiquement dans du papier d’aluminium ou de le placer dans un sac zippé.

Décongeler correctement

Il peut sembler que retirer votre pain pour le décongeler pendant la nuit semble être la meilleure idée, mais vous voudrez peut-être envisager de relancer vos tranches avec un peu plus d’effort. Essayez de réchauffer le pain congelé dans un four à 300 degrés pendant environ cinq minutes pour obtenir cette morsure croustillante. Pour les pains avec un peu moins d’humidité naturelle comme la tortilla, le pain pita et le pain plat, essayez de les saupoudrer d’eau ou de les envelopper dans une serviette en papier humide avant de les mettre au micro-ondes pendant 10 secondes d’intervalle.

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