Pozole Blanco

Aujourd’hui, nous célébrons le jour de Notre-Dame de Guadalupe, La Reina de México, alias la patronne du Mexique.

Au Mexique, il y a des tonnes de fêtes organisées le 12 décembre pour célébrer le miracle de ses apparitions car environ 82% de la population est catholique romaine.

Enfants, nous étions habillés de vêtements traditionnels autochtones et emmenés à la messe. Malheureusement, j’ai perdu la photo que j’avais quand j’avais deux ans, posant devant la Virgen de Guadalupe. Il vous suffit donc de fermer les yeux et de m’imaginer comme un enfant de 2 ans qui a l’air mignon dans mes huarachitos, zarape et sombrero.

Tout a commencé avec Juan Diego, un natif né sous la domination aztèque qui se rendait dans la ville. Pendant son voyage, la Vierge de Guadalupe est apparue et lui a dit qu’elle voulait qu’un temple soit construit sur la colline de Tepeyac qui lui était dédié.

(Un temple avait déjà été construit sur la colline de Tepeyac dédié à Tonantzin, déesse mère aztèque, mais il a été détruit par les Espagnols lors de la Conquête)

Juan Diego a couru pour faire connaître l’apparition à fray Juan de Zumárraga, mais l’archevêque l’a regardé comme un fou et lui a demandé de faire savoir à la Vierge de Guadalupe pour prouver son identité afin qu’il sache que c’était réel.

Le lendemain, Juan Diego est revenu parler à l’archevêque, mais il a insisté pour demander un signe pour prouver son identité, alors Juan Diego est retourné à Tepeyac hill et la Vierge est réapparue et elle a accepté de prouver son identité le lendemain.

Pendant que tout cela se passait, l’oncle de Juan Diego était dans son lit de mort. Ainsi, le lendemain, Juan Diego s’est mis à trouver un prêtre qui prendrait les dernières paroles de ses oncles et suivrait un chemin différent pour éviter de voir la Virgen de Guadalupe.

Cela n’a pas fonctionné car elle est toujours apparue devant lui, l’a grondé et lui a dit de cueillir les roses castillanes qui poussaient au hasard / mystérieusement au milieu du désert (qui n’étaient pas non plus originaires du Mexique) et de les emmener à l’archevêque. Lorsque Juan Diego est arrivé pour voir l’archevêque, il a déplié sa tilma avec les roses, pour révéler l’image de Notre-Dame de Guadalupe imprimée dessus et tout le monde a été secoué.

Vous pouvez trouver la tilma de Juan Diego accrochée à l’intérieur de la basilique de Guadalupe à Mexico, qui a été construite près de la colline de Tepeyac où elle est apparue à l’origine.

C’est une longue histoire, je sais. Pero, elle fait partie intégrante de notre culture. Il y a encore beaucoup de choses à discuter, mais nous allons laisser cela pour un autre jour.

Si vous lisez mon article sur pozole rojo, vous savez que pozole est toujours là chaque fois qu’il y a de grandes célébrations ou des anniversaires, c’est pourquoi nous le faisons aujourd’hui.

J’espère que vous avez appris un peu aujourd’hui, et si vous avez envie d’en apprendre un peu plus, faites quelques recherches sur Google! Ça devient un peu plus bizarre. Attendez de savoir ce qu’ils ont découvert dans l’image imprimée sur le tilma original!

Profitez-en.

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Pozole Blanco

Pour 6 à 8 personnes

Cuisine Mexicaine

Calories 0kcal

Auteur Esteban Castillo

Ingrédients

• Pour le Pozole
• 1/2 oignon blanc
• 8 gousses d’ail
• 1 1/1 cuillère à soupe de sel
• 7 tasses d’hominy
• 3 lb d’épaule de porc coupée en cubes de 2 pouces
• 7 tasses d’eau
• Garniture
• 1/2 oignon blanc coupé en dés
• Avocat tranché
• Origan mexicain
• Quartiers de citron vert
• Sel de mer

Instructions

• Dans un mélangeur, mélanger l’oignon, les gousses d’ail, le sel et 2 tasses d’eau et mélanger jusqu’à consistance lisse.
• Dans une grande casserole ou une cocotte, ajouter l’hominy, les morceaux de porc, le mélange ail-oignon et 7 tasses d’eau. Porter le tout à ébullition, réduire à ébullition, couvrir et cuire pendant 3 heures, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et puisse facilement se déchiqueter.
• Goûtez au sel et ajoutez-en plus si vous en avez besoin.
• Servir dans un bol et garnir de radis tranché, d’avocat, d’oignon blanc haché (l’autre moitié que vous n’avez pas utilisée dans le pozole) d’origan mexicain, de quartiers de citron vert et de sel de mer.