Purée de Framboises
La purée de framboise n’est pas seulement pour les bébés! Utilisez-le dans des cocktails, des desserts, des pâtisseries ou faites-le tourbillonner dans des flocons d’avoine, des yaourts ou des glaces.
Qu’est-ce que la purée de framboise?
La purée de framboises est simplement mélangée à des framboises et tamisée pour produire une sauce magnifiquement lisse et vibrante.
Comment faire de la purée de framboises
Vous pouvez faire de la purée de framboises en utilisant des framboises congelées ou fraîches. Les deux fonctionnent bien mais produisent un profil de saveur et une couleur légèrement différents. La purée de framboises congelées est de couleur nettement plus foncée et a un goût moins vibrant. Cependant, les baies congelées sont disponibles toute l’année, sont souvent moins chères et leur saveur est plus consistante.
Utiliser des baies fraîches
Pour faire une purée avec des framboises fraîches…
- Mélanger les framboises jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée
- Au tamis, à l’aide d’une passoire à mailles fines pour enlever les graines.
Utiliser des baies congelées
Pour faire une purée avec des framboises congelées…
- Décongeler les framboises dans une passoire à mailles fines placée sur un grand bol.
- Pousser les framboises à travers la passoire pour enlever les graines.
Comment sucrer
Si vous cherchez une purée plus sucrée, peut-être que si vous l’utilisez une sauce pour les desserts ou les cocktails, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Une fois que les framboises sont tendues, incorporer une cuillère à café de sucre à la fois jusqu’à ce que vous ayez la douceur désirée. (Le sucre ne doit PAS être ajouté si vous l’utilisez comme purée pour bébé.)
Comment épaissir
Si vous cherchez une sauce plus épaisse, vous pouvez réduire la purée. Mettre la purée dans une petite casserole, porter à ébullition puis réduire pour laisser mijoter quelques minutes, ou jusqu’à l’épaisseur désirée.
Purée de framboises Utilisations
- Purée de bébé (mélangée à d’autres purées)
- Mélanger au yaourt
- Ajouté aux smoothies ou au lait
- Incorporer à la farine d’avoine / au porridge
- Utiliser dans la cuisson et les desserts (muffins, pain, gâteaux, gâteaux au fromage, crème au beurre, crème fouettée, etc.)
- Utiliser comme sauce (arroser de gâteau au chocolat, d’autres desserts, crêpes ou gaufres)
- Ajouter aux cocktails / mocktails
Purée de framboises pour bébés
La purée de framboises est très fine, plus comme une sauce. Pour cette raison, il fait une bonne purée de mélange plutôt qu’une purée autonome. Mélangez-le avec une variété d’autres purées de fruits ou mélangez-le avec de la farine d’avoine ou du yaourt. Voici quelques suggestions :…
- Framboise et Pomme
- Framboise et Banane
- Framboise et Poire
- Pêche et Fraise
- Framboise et Yaourt
- Framboise et Farine d’Avoine
Instructions de conservation
- Réfrigération: Conserver les restes de purée de framboises dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures.
- Gel: Transférez la purée dans des bacs à glaçons et une fois complètement congelés, sortez-les rapidement et placez-les dans un sac de congélation ou un récipient. Remettre au congélateur et conserver jusqu’à 3 mois. (Le congeler de cette façon vous permet de retirer de petites portions au besoin.) Décongeler au réfrigérateur.
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Purée de framboise
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Équipement
- ▢
Tamis à Mailles Fines
- ▢
Mélangeur (si vous utilisez des baies fraîches)
Ingrédients
- ▢ 500 g (4 tasses) de framboises VOIR NOTE 1
Instructions
-
Ajouter les framboises dans un mélangeur et blitz jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.
-
Versez les framboises en purée dans une passoire à mailles fines placée sur un grand bol. Utilisez le dos d’une cuillère pour faire passer toute la purée. Tout ce qu’il vous reste, dans la passoire, ce sont les graines.
Notes de recette
Vous voulez une purée plus sucrée?: Ajouter une cuillère à café de sucre à la purée filtrée et remuer jusqu’à dissolution. Continuez à ajouter 1 c. à thé à la fois jusqu’à ce que vous atteigniez la douceur désirée. (ne pas sucrer si vous servez un bébé)
Vous voulez une purée plus épaisse?: Vous pouvez réduire la purée en la plaçant dans une petite casserole. Porter à ébullition puis réduire pour laisser mijoter quelques minutes, ou jusqu’à l’épaisseur désirée.
Donne environ 1 tasse de sauce
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