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Le Libéria est connu pour ses traditions spectaculaires, sa culture rustique et sa cuisine délicieuse. Les aliments et les saveurs de ce pays sont différents en ce sens qu’ils sont spéciaux dans leurs propres manières sucrées et épicées et sont internationalement populaires.
Palava – Morceaux de Viande Fumée ou de Poisson dans une Soupe Épicée et chaude
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Qu’est-ce que c’est: Aussi connu sous le nom de sauce Palabre, sauce Palava, Plasas, Kontonmire, Kentumere, Nkontommire et pla’ass, ce plat est essentiellement un ragoût largement consommé dans tout le pays. Il peut être fait avec n’importe quel type de viande, y compris le poulet, le bœuf, le porc, le chevon, le mouton ou même le poisson, les crevettes, les épices assorties et les légumes. Il est servi avec du riz blanc.
À quoi ça ressemble: Le plat a un goût chaud et épicé. Comme la viande ou le poisson est souvent fumé puis mijoté, la sauce a une saveur fumée typique.
Riz Jollof – Plat de riz Épicé Préféré à un pot
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Qu’est-ce que c’est: Du riz cuit dans des tomates, de la pâte de tomate, des oignons, du sel, des épices et des piments. En option, des ingrédients végétariens et / ou non végétariens tels que les haricots, les carottes, le manioc, les viandes ou le poisson sont également ajoutés.
À quoi ça ressemble: A un goût aigre et épicé en raison de la présence de frissons et de tomates. Les saveurs sont rehaussées par l’ajout de poisson, de viande, etc.
Soupe au Beurre de Palme Libérienne – Sauce de Plat Principal Non végétarienne
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Qu’est-ce que c’est: C’est un plat de viande (généralement cuit avec du poulet et du jambon) et généralement préparé en faisant bouillir et en broyant des noix de palme, puis cuit avec du poivre, du poisson séché, du gombo et de nombreuses autres épices et assaisonnements. Bien qu’il s’agisse d’un mets délicat de la tribu africaine des « Kru », il est répandu dans tout le pays.
À quoi ça ressemble: Ce plat extrêmement épicé est huileux et a un goût assez chaud.
Fufu – Un Repas Libérien de Base & Amuse-gueules pour le petit déjeuner
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Qu’est-ce que c’est: Le fufu est un plat d’accompagnement indispensable, populaire également à la maison, comme nourriture de rue et même pour le dîner de Thanksgiving. C’est quelque chose de similaire au pain ou aux crêpes, généralement à base de pâte de manioc et de plantain, et c’est un moyen de manger le plat principal avec.
À quoi ça ressemble: Le fufu est un peu collant et a un goût légèrement salé.
Feuilles de pommes de terre libériennes – Feuilles de patates douces épicées traditionnelles
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Qu’est-ce que c’est: Des feuilles de patate douce frites et au curry cuites avec de la viande ou du poulet et mangées avec du riz cuit à la vapeur. Alternativement, la feuille de patate douce est souvent remplacée par une feuille de manioc.
À quoi ressemble-t-il: Il a une saveur caractéristique de feuilles de patate douce au curry épicé, en plus de la viande (si elle est ajoutée).
Soupe Libérienne GB (Geebee) – Sauce à la Viande Épicée du Plat Principal
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Qu’est-ce que c’est: Souvent servi comme un délicieux plat de fête lors des mariages, c’est un autre plat non végétarien à sauce épaisse cuit avec beaucoup d’ingrédients savoureux à manger avec du riz ou du fufu.
À quoi ça ressemble: Il y a un goût subtil et crémeux avec l’arôme de la viande et des épices africaines.
Kala au poivre Libérien – Boulettes frites
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Qu’est-ce que c’est: Des boulettes frites dans de l’huile et servies avec une trempette épicée.
À quoi ça ressemble: Le kala a une texture croustillante à lui seul et a un goût acidulé lorsqu’il est mangé avec le trempage.
Sauce au Poulet Libérien – Poulet épicé aux Fruits de mer
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Qu’est-ce que c’est: Poulet cuit africain avec différents types de saveurs, poulet et fruits de mer.
À quoi ça ressemble: Le goût fantastique du poulet, du poisson et des crevettes engourdira vos sens, cependant, les saveurs du poivron et des herbes jouent la vraie magie dans ce plat.
Aubergines frites – Aubergines sautées à la viande
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Qu’est-ce que c’est: Des aubergines coupées en dés poêlées avec un assortiment de viandes et de crevettes, ainsi que différentes épices chaudes. Il est mieux servi avec du riz.
À quoi ça ressemble: Le plat est huileux qui libère l’arôme exotique de la viande et des crevettes ainsi que des épices africaines.
Soupe au Poulet et aux Arachides – Plat de Déjeuner Africain
Cooking.nytimes.com
Qu’est-ce que c’est: Sauce mijotée à base de bouillon de poulet, de tomates concassées, de beurre d’arachide, d’arachides, de coriandre et de cayenne.
À quoi ça ressemble: La saveur combinée de toutes les épices libériennes mélangées à l’arôme exotique du bouillon de poulet et des herbes vous fera vous lécher les doigts.
Le style, les ingrédients et la tradition de la cuisine au Libéria sont très différents des autres cuisines du monde. Fait intéressant, un déjeuner ou un dîner libérien typique comprend généralement du fufu servi avec du beurre de palme et de la sauce palava, un ragoût de viande, du riz jollof et de la soupe, tandis que la bière au gingembre est consommée avec le repas.