Quesadillas Carnitas au porc effiloché
N’aimez-vous pas les repas adaptés au congélateur? Surtout quand vous n’avez même pas besoin de vous rappeler de les sortir du congélateur avant d’aller travailler! Cette recette de Quesadillas Carnitas au Porc effiloché fait partie d’une série où je vous montre Comment préparer 5 repas mexicains adaptés au Congélateur (pour 4 personnes!) en 1 heure pour 50 $ en utilisant un lot de Carnitas de porc.
» Les quesadillas sont d’excellents repas de veille à avoir au congélateur car elles décongèlent si rapidement »
Il y a un art de faire des quesadillas. Apprenez de mes erreurs:
1. Utilisez 1 tortillas plutôt que 2. Ne prenez pas votre garniture en sandwich entre 2 tortillas. J’ai appris cela à la dure quand j’ai retourné une tortilla et que la plupart de la garniture s’est envolée. Utilisez la technique de la « demi-lune » en mettant la garniture d’un côté puis en pliant la tortilla. Lorsque vous retournez, retournez-le sur le bord plié, ce qui garantira que tout le remplissage reste dedans.
2. Ne pas trop remplir. C’est tellement tentant de le surcharger. Mais résistez ! Non seulement il est plus difficile de retourner, mais il est également plus difficile de manger car la garniture tombe. En règle générale, respectez environ 1/3 tasse de garniture au total par tortilla.
3. Ne faites pas cuire à feu vif. La tortilla brûlera avant que le fromage ne soit fondu. La patience sera récompensée. Baissez le feu à moyen / moyen élevé.
4. N’utilisez pas de tortillas de maïs. Parce qu’ils sont moins souples, ils ne tiennent pas bien ensemble lorsque vous les retournez.
5. Mangez-les frais du poêle! Ils ne réchauffent pas bien – la croûte croustillante devient détrempée.
Les quesadillas sont idéales pour la congélation! Parce qu’ils sont assez fins, ils décongèlent rapidement, ce qui signifie que vous n’avez même pas besoin de vous rappeler de les sortir du congélateur avant de partir au travail. Vous pouvez simplement les sortir 30 minutes à une heure avant le dîner et ils vont décongeler. Si vous êtes vraiment pressé par le temps, il suffit de les zapper au micro-ondes pour les décongeler. Je l’ai déjà fait et ils sont toujours parfaitement croquants sur la cuisinière.
J’ai rehaussé ces Quesadillas Carnitas au porc effiloché avec de l’oignon caramélisé, ce qui est un moyen rentable de préparer un plat « gastronomique ». Les oignons caramélisés se congèlent bien et peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à une semaine, c’est donc une excellente idée de préparer un gros lot pendant que vous y êtes!
Ces quesadillas sont fabriquées à partir de restes de Carnitas de Porc (Porc Effiloché mexicain) car elles font partie d’une série où je vous montre comment préparer 5 repas mexicains adaptés au Congélateur (pour 4 personnes!) en 1 heure pour 50 $ en utilisant un lot de Carnitas de porc. Mais vous pouvez le remplacer par du poulet cuit ou du bœuf (l’agneau peut être un peu étrange au goût…🤔).
Dans cette série, chaque repas sert 4, donc si vous cuisinez pour 2, alors vous aurez 10 repas! Vraiment vraiment, croisez mon cœur. Et c’est un menu super rentable car il y a beaucoup d’ingrédients communs, plus un peu de Carnitas au porc va très loin.
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Quesadillas Carnitas au porc effiloché
Ingrédients
- ▢ 1 1/2 tasses déchiquetés Carnitas de Porc à la Mexicaine, Porc Effiloché)
- ▢ 1 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé
- ▢ 8 tortillas
- ▢ 1/2 tasse de grains de maïs (surgelés ou en conserve)
- ▢ 1/2 tasse de dés de poivron rouge (poivron)
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ le Sel et le poivre
- ▢ de persil Frais ou de coriandre , haché finement (facultatif garnir)
Oignons Caramélisés
- ▢ 1 1/2 c. à soupe de beurre
- ▢ 2 marron oignons , coupé en deux et finement tranché
- ▢ 1 1/2 c. à soupe de cassonade
- 11 c. à soupe de vinaigre balsamique
- ▢ 1/2 c. à thé de sel
- pepper Poivre noir
Instructions
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Oignons caramélisés: Faire fondre le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps pour qu’ils cuisent uniformément. Ajouter le reste des ingrédients d’oignons caramélisés et cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient collants et caramélisés. Retirer du feu et réserver.
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Faire dorer les Carnitas de porc (facultatif): Chauffer 1/2 c. à soupe d’huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter les Carnitas de porc et appuyer légèrement avec une spatule pour aider à croquer. Lorsque les Carnitas de porc sont chauffées et que le dessous est brun doré et croustillant (environ 1 à 1/2 minutes), retirer de la poêle (ne pas retourner).
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Disposez les tortillas. Répartir le fromage entre les tortillas en répartissant uniformément la moitié de chaque tortilla. Garnir de carnitas de porc, de maïs, de piment et d’oignon caramélisé. Assaisonner au goût avec du poivre et du sel. (Note: Différents fromages ont différents niveaux de salinité, alors faites attention à ne pas trop assaisonner.) Pliez les tortillas en deux.
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Pour congeler: Envelopper chaque tortilla hermétiquement dans une pellicule plastique et congeler jusqu’à ce que nécessaire. Décongeler avant la cuisson.
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Pour cuire: Faire chauffer 1/2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez autant de quesadillas que vous le souhaitez dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré (environ 1 1/2 minutes), puis retourner le bord plié. Cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirer de la poêle. Conseil: Gardez les quesadillas cuites au chaud dans un four très bas. Gardez ensuite étalé en une seule couche pour qu’ils restent croustillants.
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Servir immédiatement, garni de persil si désiré.
Notes de recette:
