Qu’Est-Ce Que La Laitue Et Est-Elle Saine?
Ne dites rien au chou frisé ou au céleri, mais un vert sous-estimé arrive pour le trône. Et elle s’appelle celtuce.
Alors que cela ressemble à un légume hybride fabriqué (est-ce comme…céleri et laitue?), celtuce est au naturel, bébé. Celtuce est originaire de Chine, où il s’appelle wosun. Ailleurs, le légume est appelé laitue à tige ou laitue chinoise. Il se développe seul, dans les sautés, dans les salades… et bientôt, dans votre cuisine.
Qu’est-ce que le celtuce ?
« Le celtuce est un légume vert », et il domine la cuisine chinoise depuis des années, explique Kelli McGrane, RD pour Lose It! Et bien que ce soient les feuilles de légumes verts qui soient généralement entassées dans des assiettes, quand il s’agit de céleri, la tige est en fait là où elle en est. Eh bien – « les feuilles sont également comestibles, elles sont souvent fanées au moment où elles arrivent à l’épicerie », explique McGrane.
Cette tige, cependant, robuste avec sa couche externe noueuse blanchâtre-verdâtre, peut être tout ce que vous voulez: le plat principal, un plat d’accompagnement ou une garniture. Selon la façon dont vous le préparez — cru ou cuit – le celtuce maintient son croquant grâce aux marinades et à la chaleur.
Maintenant que les nouvelles de sa « saveur légèrement noisette » et de sa « texture croquante » ont gagné en popularité ces dernières années, celtuce gagne en popularité et fait sa marque sur les plats du monde entier.
The stuff n’est pas encore un pilier des épiceries à grande chaîne, mais il est disponible sur les marchés chinois pour que vous puissiez vous approvisionner et dévorer.
Qu’en est-il de ses nutriments?
Le celtuce est pauvre en calories, mais il regorge de vitamines et de minéraux, notamment de fer, de calcium, de magnésium, de phosphore, de potassium, de vitamine C et de vitamines B, selon McGrane. « En particulier, le celtuce est une excellente source de manganèse, ce qui est important pour le métabolisme, l’absorption du calcium et la régulation de la glycémie. Une seule tasse fournit 30% de la valeur quotidienne « , explique-t-elle.
Info nutrition Celtuce:
- Calories: 18
- Lipides: 0,30 g
- Protéines: 0,85 g
- Glucides: 3,65 g
- Fibres: 1,7 g
- Sodium: 11 mg
Alors, comment le faire cuire?
La principale attraction de Celtuce est sa tige, et l’une des meilleures façons de la préparer est de dépouiller la tige en forme de nouilles avec un éplucheur ou un spiraliseur. Pour créer les rubans croquants parfaits, McGrane dit de décoller la peau extérieure de la tige avant de la trancher à l’intérieur pour créer de fines bandes translucides.
Si vous le mangez cru, « essayez de le remplacer partout où vous utilisez habituellement des concombres, du céleri ou des radis », suggère McGrane. Si vous le faites cuire, mélangez les tranches dans un sauté et ragoût. Et si jamais vous en avez marre des bandes (vous ne le ferez pas), essayez de couper la tige et de mariner les morceaux pour mélanger les choses.