Qu’est-ce que le chou frisé? Le Goût, la Couleur, la Texture et Pourquoi Vous Devriez l’Essayer Aujourd’hui

Qu’est-ce que le chou frisé? Ne vous laissez pas intimider par le chou frisé si vous ne l’avez jamais essayé. Découvrez le goût, la couleur et la texture de nombreuses variétés de chou frisé. Explorez les accords de saveur de chou frisé et découvrez pourquoi manger du chou frisé est la chose la plus saine que vous puissiez faire aujourd’hui.

Qu’est-ce que le chou frisé? Tout le monde parle de « chou frisé » — experts en fitness, célébrités et chefs populaires. Mais pour les personnes qui n’ont jamais essayé le chou frisé auparavant, acheter le premier bouquet et préparer votre premier plat de chou frisé peut être intimidant. Lorsque vous savez couper et cuire le chou frisé, il est facile de manger du chou frisé quelques fois par semaine.

Bien que le chou frisé soit un vert feuillu, il est beaucoup plus copieux que la laitue. Il a des feuilles fortes, de force similaire aux feuilles de chou. Le chou frisé est disponible dans une variété de formes, de textures et de couleurs. Certaines feuilles sont douces et tendres, mais la plupart sont grandes et dures – parfois même grossières.

Cependant, ne laissez pas la taille des feuilles et la texture dure vous effrayer. Manger du chou frisé est l’une des choses les plus saines que vous puissiez faire cette semaine. Par calorie, le chou frisé contient plus de fer que le bœuf et plus de calcium que le lait.1 Le chou frisé est riche en antioxydants, en fibres et en glucosinolates (composés phytochimiques qui réduisent le risque de cancer). Que demander de plus dans un aliment puissant?

Qu’est-ce que le chou frisé: Faits essentiels

Le chou frisé est un vert feuillu sain, copieux et doté d’une longue tige. Il appartient à la famille des Brassica, riche en nutriments et souvent intimidante (parfois appelée crucifères). Ce sont des cousins avec le chou et les feuilles de chou frisé peuvent être aussi dures que le chou.

Il existe deux types de chou frisé. Brassica napus (variétés de feuilles frisées et ébouriffées telles que le chou frisé de Sibérie ou le chou frisé rouge de Russie) et Brassica oleracea (variétés de feuilles plus lisses telles que le chou frisé Lacinto ou le chou frisé de Dinosaure).

Le chou frisé mature a une tige épaisse et des nervures ou nervures plus épaisses que les autres légumes-feuilles. En fait, trente pour cent du poids du chou frisé se trouve dans la tige et les côtes. Ces tiges et ces côtes épaisses intimident les faibles de cœur et pratiquement tous les enfants.

La plupart des chefs retirent la tige épaisse avant de préparer une recette de chou frisé. Si vous allez manger la tige, faites-la bien cuire pour de meilleurs résultats. La tige ne ramollira pas.

À quoi ressemble le chou frisé

• Le chou frisé a un goût fort et terreux. Les feuilles sont sèches, dures, croquantes et au goût fort. C’est un vert feuillu copieux, mais il n’est pas épicé comme la roquette. Le chou frisé jeune a des feuilles plus douces et plus fines avec un goût doux.

• Le goût du chou frisé cru jeune ou très frais est doux. Couper le chou frisé mûr en petits rubans et mélanger avec de la laitue dans une salade. Le chou frisé jeune et frais peut également se tenir seul dans une salade.

• Vous pouvez acheter de jeunes feuilles de chou frisé dans des récipients en plastique à coque de palourde. Ma fille aime mélanger les jeunes feuilles de chou frisé avec du houmous ou des haricots frits pour le déjeuner.

• Le chou frisé russe rouge a un goût plus sucré que les autres variétés de chou frisé. Et fait intéressant, le chou frisé qui a poussé à travers un gel a un goût plus sucré que le chou frisé cultivé là où il n’y a pas eu de gel.

• Le vieux chou frisé peut avoir un goût amer et avoir des feuilles plus dures. Pour de meilleurs résultats, faites cuire le vieux chou frisé avant de le manger.

Quelle est la couleur des feuilles de chou frisé?: Selon la variété, le chou frisé peut être vert foncé, vert moyen ou violet.

Les feuilles varient également en fonction de la variété. Ils peuvent être bouclés ou droits et ont des bords ébouriffés ou des feuilles plissées.

Qu’est-ce que la saison du chou frisé

Parce que le chou frisé est copieux, il peut pousser toute l’année dans de nombreux endroits. Il est facile à trouver dans les épiceries et les marchés fermiers. Cependant, la saison réelle du chou frisé est généralement des mois plus froids d’octobre à mars. Il est assez copieux pour durer pendant les hivers froids, même avec du gel et de la neige au sol. Cela en fait une bonne récolte pour les jardiniers à domicile en hiver, lorsque de nombreuses autres plantes ne survivraient pas au froid.

Comment choisir le chou frisé

• Le chou frisé sain a des feuilles fortes et croquantes et devrait avoir l’air frais et vibrant. Le jeune chou frisé a des feuilles plus petites, humides et fraîches.

• Évitez le chou frisé qui a des feuilles jaunes ou des taches brunes. N’achetez pas de chou frisé flétri, tombant, visqueux ou extrêmement dur.

Comment conserver le chou frisé

Conservez le chou frisé comme vous le feriez pour les autres légumes à feuilles.

• Retirez les liens ou les bandes des feuilles.

• Ajoutez une serviette en papier pour absorber l’excès d’humidité.

• Conservez le chou frisé dans un sac en plastique au réfrigérateur.

• Utilisez le chou frisé dans les 2 à 3 jours suivant l’achat pour un goût doux et non amer.

Variétés communes de chou frisé

• Chou frisé : Les feuilles sont bleu-vert à l’état frais et, comme son nom l’indique, elles sont frisées. Très bouclé. C’est un chou frisé difficile à manger à moins que les feuilles ne soient coupées en petits morceaux et / ou que le chou frisé soit cuit.

• Chou frisé russe rouge (également connu sous le nom de Ragged Jack): Les feuilles sont gris-vert avec de riches veines et tiges de couleur pourpre. C’est un beau chou frisé à cultiver dans un jardin. Les feuilles virent au vert foncé lorsqu’elles sont cuites. D’après mon expérience, les feuilles plus jeunes ont meilleur goût et le chou frisé russe rouge trop vieux est la variété de chou frisé la plus amère que j’ai personnellement goûtée.

• Chou frisé toscan (également connu sous le nom de chou frisé Lacinto, Nero ou Dinosaure): Les feuilles sont plissées et peuvent atteindre 2 pieds de long. Cette variété est très prolifique et peut produire des feuilles chaque semaine. Il est rustique et peut produire dans la chaleur et tout au long de l’hiver. Il a une saveur douce, ce qui le rend idéal pour les salades crues. Les gens aiment généralement le goût et rapportent un goût encore meilleur lors de la récolte après un gel.

Avec quoi le Chou frisé est-il associé?

Utilisez du chou frisé avec d’autres légumes-feuilles dans les salades. Les goûts et textures variés de plusieurs légumes verts (laitue romaine, épinards, roquette et chou frisé) ne sont pas seulement riches en nutrition, ils offrent également un mélange unique de saveurs.

Le chou frisé a bon goût associé à d’autres ingrédients. Certains des accords les plus populaires sont:

• Huile d’olive + chou frisé
• Ail + chou frisé
• Épinards + chou frisé
• Saucisse + chou frisé
• Haricots blancs + chou frisé
• Haricots noirs + chou frisé
• Quinoa + chou frisé
• Poulet + chou frisé