Qu’est-Ce Qu’Un Bon Substitut D’Origan?

L’origan est l’herbe à laquelle tout le monde pense lors de la préparation de la sauce à pizza ou de la sauce pour pâtes. C’est également un ingrédient commun dans de nombreuses recettes grecques. En bref, sa morsure piquante et son léger bord poivré en font un ajout polyvalent à un grand nombre de plats salés. C’est l’une de ces herbes que chaque cuisinier sérieux garde dans son armoire à épices, certains allant jusqu’à l’acheter en vrac ou à la cultiver dans leur jardin d’herbes aromatiques.

Malgré son importance singulière dans la cuisine occidentale, vous avez une riche sélection d’alternatives si vous en manquez.

Votre meilleur pari: Marjolaine

L’origan et la marjolaine appartiennent tous deux à la famille de la menthe et la similitude est telle que l’origan est souvent appelé « marjolaine sauvage. »La saveur de la marjolaine est plus douce et plus florale que celle de l’origan, qui est plus nette et plus affirmée. Certains cuisiniers utilisent les deux herbes de manière interchangeable. De nombreuses recettes utilisent les deux herbes, bénéficiant ainsi de la complexité de la marjolaine et du piquant relatif de l’origan. Pourtant, la marjolaine est clairement votre meilleure alternative à l’origan en raison de sa similitude.

Parce que la saveur de la marjolaine est un peu plus délicate, elle peut ne pas tenir jusqu’à une longue cuisson. En d’autres termes, c’est une bonne idée de l’ajouter vers la fin du temps de cuisson. Les proportions sont également importantes. Utilisez trois parties de marjolaine pour deux parties d’origan dont votre recette a besoin.

Un deuxième choix décent: le thym

Encore un autre membre de la famille de la menthe, le thym est un substitut d’origan populaire pour de nombreux chefs. Il est particulièrement efficace dans les plats à base de tomates ainsi que dans ceux qui contiennent des haricots et des pommes de terre. Il est également utile pour les vinaigrettes. Il diffère en apparence dans une certaine mesure car ses feuilles sont plus petites, mais il fournit une approximation très proche du goût de l’origan.

Notez qu’il existe de nombreuses variétés de thym différentes. Vous voudrez vous concentrer sur les variétés françaises et anglaises lorsque vous chercherez un bon substitut à l’origan. Lorsque vous utilisez du thym à la place de l’origan, utilisez exactement la même quantité que votre recette nécessite pour l’origan.

Dans un pincement: Sauge

La sauge est une autre herbe méditerranéenne que de nombreux cuisiniers considèrent comme le complément parfait pour les aliments gras. En outre, il fonctionne bien avec la volaille et est un assaisonnement de Thanksgiving populaire pour la dinde. La sauge se marie bien avec d’autres herbes et est efficace dans la plupart des plats qui nécessitent de l’origan, y compris les plats de légumes et les soupes. Vous pouvez également faire frire les feuilles et les utiliser comme garniture attrayante.

Lorsque vous utilisez de la sauge à la place de l’origan, il est préférable d’utiliser l’herbe fraîche car cela vous donnera le plein effet de sa saveur. Contrairement à l’origan, la forme séchée n’est pas idéale. Notez que l’origan et la sauge sont suffisamment forts pour supporter de longs temps de cuisson, il convient donc bien pour une utilisation dans des plats nécessitant un braisage intensif. Lorsque vous remplacez l’origan par de la sauge, utilisez-le exactement dans la même quantité que celle dictée par votre recette.

Autres alternatives

Le basilic est un autre substitut populaire de l’origan. Il est particulièrement utile lors de la préparation de sauces pour pâtes à base de tomates et de plats de bœuf. L’assaisonnement italien est une autre option à mentionner. Avec diverses autres herbes, l’assaisonnement italien contient de l’origan et peut être un substitut efficace pour l’herbe. Naturellement, il se marie bien avec les plats nécessitant de l’origan.