Rémoulade de Carottes et Céleri-Rave
Table des Matières
Qu’est-ce que la Rémoulade aux Carottes et au Céleri-rave?
La Remoulade de carottes et céleri-rave est une salade française classique dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler ! Du moins, je n’en avais jamais entendu parler avant de m’installer en France pour vivre.
Bien que j’aime faire des salades à partir de zéro, j’ai souvent acheté de la salade de chou préemballée au Royaume-Uni, pour plus de commodité. Malheureusement, la salade de chou en France a tendance à être principalement de la carotte râpée au vinaigre, ce qui n’est pas particulièrement appétissant. La remoulade est un nom pour une sauce à base de mayonnaise, souvent aromatisée à la moutarde et aux herbes. En fait, si vous allez dans un supermarché français typique, il vous serait difficile de trouver une mayonnaise sans moutarde. Cela semble étrange, mais il n’y a pas de goût fort de moutarde et je trouve en fait les marques britanniques insipides. Ma marque préférée est Benedicta et heureusement, je peux l’acheter en ligne et obtenir ma solution.
Qu’est-ce que le céleri-rave?
Si vous n’avez jamais essayé ce légume auparavant, il ressemble à un suédois blanc noueux mais avec une texture plus claire. Il peut être assez difficile à peler et il est plus facile de couper l’extrémité noueuse. Dès que la surface pelée est exposée à l’air, elle commence à brunir, il faut donc la mettre dans de l’eau avec du jus de citron, si elle doit être cuite, ou tout simplement dans du jus de citron si elle doit être consommée crue.
Le céleri-rave est croquant, comme une carotte, avec une saveur subtile de céleri qui se marie bien avec la douceur des carottes.
Comment servir le céleri-rave
En France, il est souvent servi sous forme de purée enrichie de crème qui est délicieuse comme accompagnement de légumes. En fait, il est si populaire que vous pouvez acheter de la purée congelée que vous venez de la réchauffer dans une casserole.
Faites cuire le céleri-rave dans de l’eau bouillante en petits morceaux, car il faut un certain temps pour qu’il devienne tendre. Essayez de mélanger la pomme de terre cuite et le céleri-rave pour une nouvelle version de la purée de pommes de terre.
Ingrédients pour la Remoulade de carottes et de céleri-rave
Pour cette recette, vous aurez besoin de parts égales de carotte et de céleri-rave et de jus de citron pour enrober. Pour cette recette, le jus de citron en bouteille est très bien si vous n’avez pas de citrons frais.
Bien que la recette classique appelle la mayonnaise, j’ai réduit les calories de ce plat en échangeant la moitié de la mayonnaise contre du yaourt sans gras, avec de la moutarde à grains entiers comme arôme. Pour l’élément herbacé, j’ai utilisé de la coriandre, car je la préfère au persil. En règle générale, on utilise du persil plat ou de la ciboulette coupée.
Comment faire une Remoulade de carottes et de céleri-rave.
Je fais toujours ça au robot culinaire et ça prend plus de temps à éclaircir qu’à le faire! Il est également facilement fabriqué à la main.
À l’aide d’une râpe moyenne pour râper les carottes, puis les transférer dans un grand bol.
Peler et râper immédiatement le céleri-rave puis ajouter aux carottes avec le jus de citron et bien mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
Comment servir la Remoulade de carottes et de céleri-rave
Utilisez cette recette en remplacement de la salade de chou comme accompagnement de salade. Il est souvent servi dans le cadre d’une planche de charcuterie, ou simplement avec de la viande froide. C’est super dans les sandwichs aussi.
En raison du yaourt dans la vinaigrette, je m’assurerais que cela soit mangé dans quelques jours.
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Remoulade de carottes et céleri-rave
Amanda Wren-Grimwood
Ingrédients MetricUS Coutumier 1x2x3x
- 300 g poids pelé de carottes
- 300 g poids pelé de céleri-rave
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- 6 c. à soupe de yaourt sans gras
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 g de coriandre finement hachée
- assaisonnement au goût
- feuilles de céleri pour la garniture
Instructions
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Râpez la carotte dans un robot culinaire et placez-la dans un grand bol.
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Répétez avec le céleri-rave et ajoutez immédiatement le jus de citron et mélangez bien.
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Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
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Garnir de feuilles de céleri ou de quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez.
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