Ragoût de Fruits de mer aux Crevettes et au Homard

Si vous avez lu mon blog, vous savez probablement que j’ai grandi à Port-Saïd, en Égypte. Mais ma famille fréquentait souvent une autre belle ville méditerranéenne appelée Alexandrie; célèbre comme la perle de la Méditerranée.

Je suis aussi épris de ce grand métropolite que de ma ville natale de Port-Saïd. Alexandrie est riche en paysages, en vie et en culture. De ses plages captivantes à son architecture ancienne majestueuse; des gratte-ciel modernes; et la magnifique Bibliotheca Alexandrina (Bibliothèque d’Alexandrie) which qui en plus de contenir des millions de livres abrite également quatre musées! Et au fait, cette bibliothèque surplombe la Méditerranée.

Bibliotheca Alexandrina (Bibliothèque d’Alexandrie)

Il n’y a pas un jour que je ne manque pas les rives de la Méditerranée. Cependant, j’aspire aux choses simples. Les kilomètres de sable doux. Le soleil sans fin. Bateaux de pêcheurs apportant la générosité fraîche de la mer. Et bien sûr le goût des fruits de mer glorieux et toujours aussi frais.

Désespérée d’une bonne bouchée de fruits de mer, que peut faire une fille méditerranéenne vivant au cœur des États-Unis?

Vous l’avez deviné! Cette fille a trouvé un moyen. J’ai fait un délicieux ragoût de fruits de mer qui rappelle celui servi dans les meilleurs restaurants d’Alexandrie.

Restaurant Terrace, Alexandria, Egypte; Photographie Timothy E Kaldas

En cette journée d’automne pluvieuse et fraîche ici dans l’Iowa, ce ragoût de fruits de mer est juste ce qu’il faut pour apporter de la chaleur.

Pour faire ce ragoût de fruits de mer, j’ai choisi d’y aller avec certains de mes ingrédients préférés: crevettes, queue de homard, chou frisé, oignons verts, tomate et persil. Tout cela, richement aromatisé à l’ail, au jus de citron, aux poivrons rouges écrasés, à la coriandre et plus encore.

Qui a dit que vous ne pouviez pas apporter un peu de goût de la Méditerranée en Iowa?

J’espère que vous allez essayer ça bientôt!

Voilà…

Nettoyer et hacher les tomates, les oignons rouges, les oignons verts, l’ail et le persil. Réserver avec le chou frisé.

Dans un bol, assaisonner les crevettes avec un peu de sel et de poivre et le jus de ½ citron. Placer brièvement au réfrigérateur.

Dans une grande casserole épaisse, faire bouillir quatre tasses d’eau avec une feuille de laurier, une gousse d’ail écrasée, du gingembre haché sec, du sel et du poivre.
Ajouter les queues de homard à l’eau bouillante. Tournez le feu à feu moyen-élevé; couvrez et laissez cuire encore trois minutes ou jusqu’à ce que les coquilles de homard deviennent rose vif. Retirer le homard de son bouillon et laisser refroidir. Conservez le bouillon de homard pour l’utiliser plus tard.

Avec une paire de ciseaux de cuisine, coupez chaque coquille de homard au milieu. Extraire les queues de homard et les couper en bouchées. Réserver.

Chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon rouge haché avec des flocons de poivron rouge écrasés. Pour cela, ajoutez l’ail haché restant.

Mélanger brièvement puis ajouter les tomates hachées, le sel, le poivre et la coriandre. Ajouter le vin blanc et cuire pour réduire.

Maintenant, à l’aide d’une passoire à mailles, versez le bouillon de homard. Poursuivre avec le bouillon de poulet et le reste du jus de citron.

Laisser mijoter à feu vif, puis ajouter les crevettes. Une minute plus tard, ajoutez le homard cuit. Ajoutez maintenant du chou frisé frais, des oignons verts hachés et des feuilles de persil.

Retirer du feu. Laisser reposer à couvert pendant cinq minutes. Diviser en quatre bols de service. Servir avec du pain à la française. Amusez-vous bien!

Vous cherchez plus de repas de fruits de mer? Découvrez mon filet de sole cuit au four de 15 minutes, l’espadon grillé, le maquereau espagnol rôti ou notre morue cuite à la grecque.

Ou, pour un autre type de ragoût, consultez l’un de mes favoris, le ragoût de pois chiches et de chou-fleur rôti. Ça vaut le coup d’essayer!

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