Recette Aval upma / Poha upma
Recette Aval upma – Également connue sous le nom de poha upma ou atukula upma, c’est l’une des recettes de petit-déjeuner du Sud de l’Inde les plus faciles et les plus saines à base de riz desséché ou de riz aplati. Poha ou aval est utilisé dans de nombreuses régions de l’Inde pour préparer divers plats qui sont le plus souvent consommés pour le petit-déjeuner ou une collation.
Aval upma est le style sud-indien de préparation du poha et est une variation du rava upma de base. Cela peut être consommé avec du yogourt nature ou avec une tasse de thé ou de café.
Faire aval upma est très rapide et ne prend qu’environ 15 minutes. Je n’ai partagé que la version de base ici. Vous pouvez également utiliser des légumes mélangés pour ajouter de la nutrition au plat. Les pommes de terre, les pois, le poivron et les carottes se marient bien dans ce plat.
Poha upma peut également être emballé dans la boîte à tiffin pour les enfants ou peut être pris pour une collation après l’école. J’ai utilisé du poha blanc, mais il peut également être fabriqué en utilisant du poha rouge.
Veuillez noter qu’aval upma ne peut pas être préparé avec des poha minces car ils deviennent détrempés et pâteux lorsqu’ils sont rincés. Un poha épais ou moyen vous donnera un bon plat qui n’est ni pâteux ni trop mou.
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Préparation pour poha upma
1. Ajoutez 2 tasses de poha dans un bol et rincez-les bien deux fois. Égoutter complètement l’eau, couvrir et réserver pour ramollir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez les éléments suivants:
- 1 oignon moyen (tranche ou côtelette)
- 1 tomate moyenne (épépinée et hachée)
- 2 piments verts (hachés ou fendus)
- 1 cuillère à café de gingembre râpé ou émincé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
2. Après 10 minutes, vérifiez l’aval si elles sont molles. Appuyez sur quelques flocons avec vos doigts. Ils devraient être écrasés facilement. Sinon, saupoudrez d’eau, mélangez et reposez jusqu’à ce que la trempe soit prête.
Comment faire aval upma
3. Versez 1½ cuillère à soupe d’huile dans une poêle chaude. Ajouter
- 1 cuillère à café chana dal
- 1 cuillère à café urad dal
- 3 cuillères à soupe d’arachides. Faites-les frire jusqu’à ce que les arachides deviennent dorées & aromatiques. Ajouter ensuite
- ¼ cuillère à café de graines de moutarde
- ½ cuillère à café de graines de cumin. Quand ils éclaboussent, ajoutez 1 pincée de hing.
4. Ajouter les piments verts, le gingembre, les oignons et les feuilles de curry.
5. Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez les tomates hachées, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de curcuma. Vous pouvez également sauter des tomates et utiliser du jus de citron vers la fin de la préparation. Faites frire jusqu’à ce que les tomates deviennent tendres et pâteuses.
6. Ajouter le poha trempé, ¼ cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de noix de coco (facultatif).
7. Mélanger et couvrir. Cuire à la vapeur à feu doux jusqu’à ce que l’aval upma devienne chaud. Éteignez le poêle. Testez le goût et ajoutez plus de sel si nécessaire. Ajouter le jus de citron et garnir de feuilles de coriandre.
Servez aval upma chaud avec du lait caillé ou du thé / café.
Recette Aval upma / Poha upma / Comment faire aval upma
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Ingrédients (1 tasse = 240 ml )
- ▢ 2 tasses poha ou aval, atukulu, riz aplati (moyen à épais)
- 11 oignon moyen tranché finement ou haché
- medium1 oignon moyen tomates hachées (facultatif)
- ▢ 2 piments verts fente ou haché
- ▢ 2 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée (facultatif)
- ▢ 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
- ▢ ½ à ¾ de cuillère à café de sel (ajuster au goût)
- ▢ ¼ de cuillère à café de curcuma
- ▢ 1 cuillères à soupe de jus de citron (ajuster au goût) (facultatif)
de la Trempe des ingrédients
- ▢ 1 ½ cuillères à soupe d’huile
- ▢ 1 branche de feuilles de curry
- ▢ ¼ de cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- 3 3 cuillères à soupe d’arachides ou de noix de cajou
- 11 cuillère à café d’urad dal (peau de gramme noir & split)
- 11 cuillère à café de chana dal (gramme du bengale) (facultatif)
- teaspoon cuillère à café d’asafoetida (hing) (facultatif)
Instructions
Préparation pour aval upma
- ▢
Nettoyez et rincez soigneusement 2 tasses aval dans suffisamment d’eau. Égoutter complètement l’eau et rincer à nouveau. Égouttez-les à nouveau.
- ▢
Couvrir et réserver pour ramollir jusqu’à ce que l’oignon, les piments et les tomates soient hachés.
- ▢
Vérifiez en appuyant sur quelques grains d’aval entre vos doigts. Ils devraient être ramollis et être facilement écrasés. S’ils sont encore durs, saupoudrez un peu d’eau et gardez-les à couvert jusqu’à ce que la trempe soit terminée.
Faire du poha upma
- ▢
Chauffer 1½ cuillère à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d’arachides, 1 cuillère à café de chana dal & 1 cuillère à café d’urad dal.
- ▢
Frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et aromatiques. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de graines de moutarde, ½ cuillère à café de graines de cumin et teaspoon cuillère à café de hing.
- ▢
Lorsque les graines éclatent, ajoutez 1 oignon émincé moyen, 2 piments verts fendus et 1 branche de feuilles de curry. Faites frire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
- ▢
Ajouter 1 tomate hachée moyenne, ¼ cuillère à café de curcuma et ¼ cuillère à café de sel.
- ▢
Faites frire jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses et que l’odeur crue des tomates disparaisse.
- ▢
Ajouter le poha ramolli, ¼ cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de noix de coco (facultatif). Si l’aval est trop sec, saupoudrez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et mélangez. Mélanger et couvrir.
- ▢
Faites-les cuire à la vapeur à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement chauds. Cela prend environ deux minutes. Donnez un bon mélange entre les deux.
- ▢
Éteignez le poêle et testez-le. Ajouter plus de sel si nécessaire. Ajoutez également du jus de citron et 2 c. à soupe de feuilles de coriandre.
- ▢
Servez aval upma chaud avec du caillé ou du thé nature.
Notes
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape sur la photo et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
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