RECETTE DE BILTONG
Le Biltong est un classique sud-africain. C’est une viande salie à l’air marinée dans du vinaigre et des épices. Et c’est l’une des principales friandises que les Sud-Africains à l’étranger manquent souvent – alors voici, pour ceux qui recherchent un goût de chez eux, une délicieuse recette de biltong…
De nombreux types de viande sont utilisés pour la fabrication du biltong, allant du bœuf au gibier en passant par l’autruche. Essayez cette recette simple de biltong facile ou regardez la vidéo de SuzelleDIY ci-dessous pour son guide étape par étape!
Biltong Recette
Auteur: Fazila Olla -Journal
Type de recette: Apéritif
Cuisine: Sud-africaine
Le Biltong est un classique sud-africain. C’est une viande séchée à l’air marinée dans du vinaigre et des épices. De nombreux types de viande sont utilisés, allant du bœuf au gibier en passant par l’autruche. Essayez cette recette simple et facile!
Ingrédients
- 2 kg de viande
- 100 ml de cassonade
- 30 ml de gros sel
- 15 ml de bicarbonate de soude (cela adoucit la viande)
- 125 ml de graines de coriandre écrasées
- 125 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 1 tbles flocons de paprika ou de piment
Mode d’emploi
- Utilisez une viande de bonne qualité comme le côté argenté ou le dessus
- Coupez la viande avec le grain en lanières de 1 cm d’épaisseur x 2 cm de largeur et d’environ 20 cm de longueur et frottez soigneusement avec le vinaigre.
- Mélanger le sel, le sucre, les graines de coriandre écrasées, le bicarbarbonate de soude, le poivre noir et le paprika ensemble dans un bol pour former un mélange frottant.
- Frottez le mélange d’épices dans les morceaux de viande.
- Prenez un récipient en verre ou en acier inoxydable et superposez la viande en vous assurant que les morceaux les plus épais sont au fond.
- Couvrir le récipient d’un film alimentaire dans un réfrigérateur ou un réfrigérateur commercial pendant environ 12 heures en mélangeant toutes les deux heures afin que la viande ait un goût uniforme.
- Suspendre pour sécher dans un endroit bien ventilé.
- Les machines Biltong à usage domestique fonctionnent très bien.
- Le temps de séchage est d’environ 4 à 5 jours, selon la météo et vos préférences personnelles.
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Regarder la vidéo – SuzelleDIY: Comment faire du Biltong
