Recette de Crème de Vie (Nog aux Œufs Cubains)

Au cours des premières années de l’exil de ma famille, nous avions encore de grands espoirs que toute cette absurdité de la révolution serait rapidement renversée. Chaque année, pendant les fêtes, nous fabriquions notre œuf cubain, que nous appelons Crème de Vie (ou Crème de Vie – « la crème de la vie »).

Chaque année, nous levions nos verres lors de notre célébration de Nochebuena et portions un toast:

« El año que viene estamos en Cuba. »

Ma famille a continué à espérer et à griller année après année.

Et le temps avançait.

Nous avons grandi.

Nous avons assimilé.

Nous nous sommes mariés.

Nous avons eu des enfants.

Mes parents ont vieilli.

Mon père est décédé.

Chaque année pendant les fêtes nous fabriquons la Crème de Vie.

Il s’est passé tant de vie, tant d’années et d’espoirs, et nous trinquons toujours:

« L’année prochaine, nous serons à Cuba. »

Le toast a pris une vie propre même s’il a perdu une grande partie de sa signification originelle. Mais nous continuons à faire la Crème de Vie, et nous continuons à trinquer. C’est l’une de mes traditions de Noël cubaines préférées.

Je viens de préparer le premier lot de Crème de Vie pour cette période des fêtes. Mes filles ont aidé à le fabriquer et à le mettre en bouteille et, bien sûr, nous avons dû l’essayer. J’étais sur le point de réciter le toast habituel, quand un espoir nouveau et inattendu s’est agrippé à mon cœur et m’a apporté les larmes aux yeux.

Je lève mon verre à vous tous avec ce toast:

« Cambio. »

APPAREIL PHOTO NUMÉRIQUE OLYMPUS

Recette de Crème de Vie (Pastille d’Oeuf Cubaine)

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 boîte de lait évaporé
• 6 jaunes d’œufs
• 2 tasses de sucre
• 1 tasse d’eau
• 1 c. à thé. vanille
• ½ tasse de rhum blanc

1) Mélanger le sucre et l’eau ensemble à feu très doux, en remuant constamment jusqu’à dissolution du sucre – environ 3 minutes. Il doit être juste assez bas pour que le sucre ne caramélise pas, mais donne une eau sucrée épaisse.

2) Mettez les jaunes d’œufs dans un mélangeur et mélangez avec le lait condensé.

3) Ajouter lentement le lait évaporé et mélanger complètement.

4) Aromatiser avec la vanille.

5) Versez le mélange dans l’eau sucrée et mélangez.

6) Incorporer enfin le rhum (comme conservateur).

Donne environ 5 tasses ou remplit deux bouteilles et demie.

Salud!