Recette de Muffins aux Baies mélangées { avec du Streusel à la Cassonade}

Recette de muffins aux baies mélangées avec Streusel de Cassonade au beurre

Muffins simples aux baies mélangées, débordant de baies fraîches ou congelées & garnis de tonnes de streusel de cassonade au beurre. Si bien les matins occupés. Ou des matins paresseux.

Ahhhhh….. printemps. J’écris ceci par une belle matinée ensoleillée avec les fenêtres ouvertes et l’air frais du printemps qui s’ouvre. Le printemps a une odeur. Avez-vous remarqué? C’est cette odeur fraîche et nouvelle de la terre qui dégèle et des choses qui grandissent. J’adore ça.

J’aime le plus tout à cette période de l’année. Lorsque les feuilles éclatent partout sur les arbres et que les week-ends sont assez chauds pour des promenades en moto et des dîners en sweat-shirt sur le patio. Nous pourrions encore avoir une neige de printemps ou deux, mais l’hiver est terminé et le temps plus chaud est un invité bienvenu chez nous.

Printemps, tu nous as manqué. Et l’été, nous dépoussiérons le tapis rouge, nous nous préparons à vous accueillir aussi.

Je profite de l’un de ces muffins aux baies mélangées au moment où j’écris ceci.

Et laissez-moi vous dire, avec ou sans le beau temps printanier, c’est une excellente façon de commencer la journée.

Ces muffins aux baies sont similaires à cette recette de muffins au citron et aux myrtilles, en ce sens que leur texture est humide, tendre et riche en baies. Mais, au lieu d’être garnis de glaçage, ces muffins aux baies mélangées sont garnis de streusel au beurre de cassonade.

Je suis un grand fan de streusel sur les muffins.

ÉNORME. Surtout des muffins avec des fruits en eux. J’adore le croquant sucré qu’il ajoute à chaque bouchée de muffin tendre et de fruits mous. Un si beau contraste. De plus, vous savez, ce sont des miettes de beurre cuit au four et de cassonade, alors comment cela va-t-il être une mauvaise idée?

Utilisez les baies que vous aimez dans ces muffins aux baies mélangées, fraîches ou congelées.

Les baies sont quelque chose que nous avons presque toujours sous la main dans notre maison sous une forme ou une autre. Au printemps et en été, les baies fraîches sont une présence constante dans notre réfrigérateur, lavées et prêtes à être saupoudrées de yogourt, de crème glacée ou de granola, ou consommées par une poignée.

Mais, les baies congelées, surtout pendant les mois les plus froids, sont l’une de mes commodités alimentaires modernes préférées. Comme les baies congelées sont un aliment de base de notre congélateur, ces muffins sont une option à tout moment de l’année. Et, bien que cela ressemble en quelque sorte au genre de chose que je veux manger les matins de printemps et d’été, fouetter un lot en plein hiver est un bon antidote (quoique temporaire) au blues de l’hiver.

Le streusel est également facultatif, bien que cela me fasse mal d’écrire cela.

Comme j’ai déjà exprimé mon amour pour streusel, je sens que je peux aussi vous dire qu’il est ok de le laisser de côté si vous le souhaitez. Aussi super-duper-génial que soient les muffins garnis de streusel, le laisser de côté réduira certainement la quantité de sucre et de calories dans chaque muffin et ils seront toujours beaux et délicieux.

Vous verrez que la recette nécessite également 1/2 tasse de Stevia en plus de 1/2 tasse de sucre. Vous pouvez certainement utiliser toute la Stévia ou tout le sucre. J’ai constaté que, lorsque je veux réduire la quantité de sucre dans une recette, l’utilisation de la moitié de la stevia et de la moitié du sucre est généralement la bonne combinaison pour maintenir le niveau d’humidité et éviter ce goût rebutant que la Stevia peut laisser derrière elle.

Une dernière note sur cette recette de muffins aux baies mélangées.

Ces doublures de muffins aux tulipes sont géniales.

Je sais que je le dis chaque fois que je publie une recette de muffins, mais les doublures de muffins tulipes sont vraiment les MEILLEURES, en particulier pour les muffins garnis de streusel. Leurs hauts pointus tiennent dans tout ce délicieux streusel alors que les muffins montent au four. Ils vous permettent également de cuire des muffins plus grands qu’avec des doublures de muffins ordinaires.

DE plus, ces doublures de muffins facilitent grandement le retrait des muffins de la poêle dès qu’ils ont fini de cuire. Il suffit de saisir ces dessus de tulipes et de les soulever directement de la casserole sur une grille pour les refroidir. Ils se déploient également dans une jolie petite assiette en papier les matins où vous prenez un muffin avant de vous précipiter par la porte.

Vous pouvez bien sûr utiliser des doublures de muffins ordinaires pour ces muffins aux baies mélangées. Si vous le faites, cette recette fera probablement de 18 à 24 muffins plutôt que les 12 gros muffins que vous obtiendrez en utilisant des doublures de tulipes.

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Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire, évaluez-le ou prenez une photo et taguez-le #ofbatteranddough sur Instagram.

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Description

muffins moelleux et tendres, emballés avec des baies et garnis de streusel de sucre brun au beurre.

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muffins moelleux et tendres, emballés avec des baies et garnis de streusel de sucre brun au beurre.

Ingrédients

POUR LE STREUSEL

• 3/4 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 3/4 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de sel
• 1/3 tasse d’avoine à l’ancienne
• 6 c. à soupe de beurre fondu

POUR LES MUFFINS:

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à thé de levure chimique
• ½ c. à thé de sel
• 4 c. à soupe de beurre fondu
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de Stévia (voir note)
• 2 gros œufs
• 1 ¼ tasse de yogourt nature, plein de matières grasses ou 2%
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 tasses de baies fraîches ou congelées

Instructions

FAIRE LE STREUSEL:

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un petit bol. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient humidifiés. Couvrir et réserver.

CUIRE LES MUFFINS:

1. Préchauffer le four à 375 degrés et tapisser le moule à muffins avec des doublures en papier.
2. Déposer la farine, la levure chimique et le sel dans un bol de taille moyenne et mélanger avec un fouet pour mélanger.
3. Mélanger le beurre fondu, le sucre et la stévia dans un bol de taille moyenne et fouetter vigoureusement avec un fouet métallique pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter les œufs et fouetter encore 30 secondes. Incorporer le yogourt, le zeste de citron et l’extrait de vanille au fouet jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
4. Avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs puis les baies. La pâte sera très épaisse. Si vous utilisez des baies fraîches, pliez-les dans la pâte aussi doucement que possible avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois. Lorsque je mélange des baies congelées, j’utilise généralement mes mains pour les incorporer complètement à la pâte.
5. Si vous utilisez des doublures de muffins tulipes, répartissez la pâte dans 12 muffins. Si vous utilisez des doublures de muffins ordinaires, remplissez 18 à 24 muffins ½ pleins. La pâte est très épaisse, alors utilisez vos doigts ou le dos d’une cuillère pour presser doucement la pâte dans chaque tasse. Répartir uniformément la garniture de miettes sur tous les muffins.
6. Si vous utilisez des doublures de tulipes, cuire au four pendant 28 à 32 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de l’un des muffins en ressorte presque propre. Si vous faites cuire des muffins légèrement plus petits dans des doublures de muffins ordinaires, faites cuire au four pendant 18 à 23 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

• Si vous n’utilisez pas de Stevia, augmentez le sucre granulé à 1 tasse.

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Sauvegarde

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