Recette de Pizza à la Figue et à la Roquette au Prosciutto

La pizza au prosciutto à la figue et à la roquette est parfaite si vous cherchez une pizza un peu différente. Cette pizza n’a pas de sauce rouge. Au lieu de cela, j’étale de la confiture de figues sur la croûte pour servir de « sauce » et garnir de mozzarella fraîche tranchée, de prosciutto et de roquette fraîche à la toute fin.

Je suis toujours époustouflée par la simplicité et la saveur de cette recette. La roquette fraîche ajoute une troisième dimension aromatique et légèrement au goût de noisette qui complète les caractéristiques sucrées et salées du prosciutto et de la confiture de figues.

Cuisson de la pizza avec une pierre à pizza

J’ai déjà couvert la cuisson avec une pierre à pizza dans un autre article, mais je le mentionnerai à nouveau ici car cela fait une énorme différence. Je faisais rarement de la pizza maison avant d’avoir une pierre à pizza parce qu’elle sortait toujours ….médiocre. Donc, si vous étiez moi il y a un an, alors c’est pour vous!

La CLÉ pour utiliser une pierre à pizza est de chauffer la pierre pendant 1 heure au four à 500 ° F avant la cuisson. La pierre chaude vous donne une croûte parfaitement cuite avec des qualités de pizza au four à briques.

Pour cette recette, vous aurez également besoin d’une peau de pizza, de toutes formes et tailles et en bois ou en métal. Voici quelques bons conseils de chow.com sur l’utilisation d’une peau de pizza. Cela peut sembler un peu un investissement, mais je vous promets que les résultats en valent la peine.

Assurez-vous d’utiliser beaucoup de farine ou de farine de semoule sur votre peau de pizza avant de placer la pâte dessus. Cela aide la pizza à glisser sur la pierre et garantit qu’elle ne collera pas si vous utilisez des quantités libérales. J’utilise habituellement une petite poignée. Étalez d’abord la pâte sur le comptoir, puis transférez-la sur la peau pour éviter de coller.

Conseils pour la pizza aux figues

Construisez votre pizza directement sur la peau en utilisant une pierre à pizza.

• Vous voudrez que les tranches de mozzarella aient une épaisseur d’environ 1/4 de pouce pour qu’elles fondent et se répandent uniformément. Je n’ai jamais essayé cela avec de la mozzarella râpée transformée, mais je recommande fortement d’utiliser une « boule » de mozzarella fraîche.
• Un peu de confiture de figues va très loin, vous en voulez assez pour enrober légèrement toute la pizza. Habituellement, 4-5 cuillères à soupe entassantes feront l’affaire.
• TOUJOURS ajouter la roquette à la toute fin et juste avant de servir. Si vous faites cuire la pizza avec de la roquette dessus, ils se faneront et cuisinerontwhich ce qui est dégueulasse.

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