Recette de Polenta végétalienne crémeuse
Cette recette de polenta végétalienne est parfaitement crémeuse: pas besoin de produits laitiers! Voici comment faire de cette norme italienne un plat d’accompagnement à base de plantes.
Habituellement, la polenta est farcie du bord avec des produits laitiers. Mais devinez quoi: vous pouvez faire une recette de polenta végétalienne crémeuse sans aucune laiterie! Le lait, le beurre et le fromage jouent normalement un rôle de premier plan dans l’obtention de cette texture signature. Mais ici, le bouillon de légumes et la semoule de maïs atteignent la polenta végétalienne la plus crémeuse que vous puissiez trouver. Que vous mangiez végétalien régulièrement ou que vous souhaitiez simplement manger plus de recettes à base de plantes, celle-ci est pour vous! Maintenant, allons cuisiner.
Qu’est-ce que la polenta?
Bonne question! Quand Alex et moi avons commencé à cuisiner, je n’avais aucune idée de ce que c’était. Tout ce que je savais, c’était que ça avait l’air glamour! En fait, cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité. La polenta est une humble bouillie de semoule de maïs à l’italienne. Il est similaire au gruau de style américain et se trouve souvent sur les menus des restaurants. Mais bien qu’il soit souvent fait par des chefs: c’est aussi très facile à faire à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est de 5 ingrédients et 30 minutes.
Comment faire de la polenta végétalienne
Cette recette de polenta végétalienne est vraiment facile: vous commencerez avec quelques ingrédients crus et ils se transformeront facilement en bouillie italienne crémeuse. Voici ce dont vous aurez besoin:
- Semoule de maïs: Utilisez une mouture moyenne pour obtenir un peu de texture. Nous préférons utiliser de la farine de maïs jaune pour la couleur, mais vous pouvez également utiliser du blanc.
- Bouillon de légumes: L’utilisation de bouillon de légumes ajoute une complexité de saveur.
- Huile d’olive: L’huile d’olive ajoute de la profondeur et de la richesse: si vous avez une autre huile végétalienne que vous préférez, n’hésitez pas à l’utiliser!
Certaines recettes de polenta végétaliennes utilisent de la levure nutritionnelle pour imiter une saveur de fromage. Vous pouvez ajouter ceci si vous le souhaitez, ou même votre fromage sans produits laitiers préféré. Cependant, vous n’avez rien à ajouter à cette recette de base: c’est délicieux avec juste du sel et du poivre!
Nous ne recommandons pas de substituer du gruau à la semoule de maïs. Les grains sont plus grossiers que la semoule de maïs, ce qui ne vous donnera pas la texture souhaitée. Certains paquets sont également étiquetés avec le mot « polenta », que vous pouvez également utiliser. Mais la semoule de maïs ordinaire fait l’affaire!
Conserver les restes de polenta
Lorsque cette recette de polenta végétalienne est chaude ou tiède, elle sera naturellement crémeuse. Lorsque la polenta refroidit, elle commence à durcir. Si vous le laissez sur la cuisinière, vous remarquerez qu’il commence à durcir. Vous pouvez facilement reconstituer la polenta en la mélangeant avec un peu d’eau et en la réchauffant.
Si vous avez des restes de polenta, elle durcira au réfrigérateur. Vous voudrez donc faire la même chose: lors du réchauffage, placez-le dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez un peu d’eau ou de lait d’amande et remuez jusqu’à ce qu’il retrouve une texture crémeuse.
La polenta est également servie durcie: vous trouverez cette polenta cuite dans les magasins en tubes dans la section réfrigérée. Vous pouvez faire votre propre polenta durcie en versant cette polenta crémeuse dans une casserole en feuille en une couche uniforme et en la réfrigérant. Après avoir réfrigéré, vous pouvez le couper en morceaux et le cuire dans une poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés: ou vous pouvez le griller.
Servir cette recette de polenta végétalienne
Le plus souvent, nous servons cette recette de polenta végétalienne en accompagnement. Mais vous pouvez faire beaucoup d’autres choses avec ça! C’est parfait comme repas de bol. Voici quelques idées sur la façon de servir la polenta végétalienne:
- En accompagnement.
- Avec des haricots blancs et des tomates (omettre le parmesan).
- Ajouter les tomates rôties.
- Garnir de champignons et de haricots.
- Ajouter les choux de Bruxelles rôtis et les pacanes (omettre le parmesan).
- Garnir de chou-fleur rôti et de patates douces.
- Ajouter la courge musquée rôtie, les pacanes et la sauge.
- Garnir de ratatouille.
Comment le servriez-vous?
Cette recette de polenta végétalienne estVegetarian
Végétarienne, sans gluten, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.Instagram facebook iconprint imprimer iconsquares iconsquares icon
Description
Cette recette de polenta végétalienne est parfaitement crémeuse: aucune laiterie n’est nécessaire!
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Cette recette de polenta végétalienne est parfaitement crémeuse: pas besoin de produits laitiers! Voici comment faire de cette norme italienne un plat d’accompagnement à base de plantes.
Ingrédients
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de semoule de maïs à mouture moyenne
- 1 cuillère à café de sel casher, plus au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir moulu frais
Instructions
- Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole moyenne. Une fois l’ébullition terminée, incorporer la semoule de maïs en un jet lent et régulier, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la polenta commence à épaissir (environ 1 à 2 minutes). Ajouter 1 cuillère à café de sel casher.
- Réduisez le feu pour que la polenta bouillonne lentement. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la semoule de maïs perde sa saveur crue (goûtez de temps en temps pour vérifier).
- Lorsque la polenta est terminée, éteignez le feu et ajoutez l’huile d’olive, et plus de sel et de poivre casher au goût. Vous pouvez le couvrir pour le garder au chaud avant de servir. Si la polenta devient trop épaisse, vous pouvez incorporer un peu d’eau pour la desserrer.
- Catégorie: Côté
- Méthode: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Mots-clés: Recette de Polenta Végétalienne
À propos des auteurs
Sonja Overhiser
Auteur et écrivain de livres de cuisine
Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine sains de 2018. Elle est animatrice du podcast culinaire Small Bites et fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. En vedette du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer les repas aventureux pour rendre le monde meilleur une bouchée à la fois.
Alex Overhiser
Auteur de livre de cuisine et photographe
Alex Overhiser est un photographe et auteur culinaire réputé basé à Indianapolis. Il est animateur du podcast culinaire Small Bites et fondateur du site de recettes A Couple Cooks. En vedette du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.