Recette de poulet Empress
Un peu sucré, un peu aigre, le poulet Empress est un autre sauté sino-américain facile et délicieux qui ne prend que 20 minutes à préparer!
Les sautés sont les meilleurs. Ils sont si faciles à fabriquer et sont relativement sains aussi! Je jetterai généralement un seau de légumes dans mon wok pour « assainir » mes sautés, mais pas pour cette recette de poulet Empress.
Il semblait faux d’ajouter plus d’ingrédients à quelque chose qui avait déjà un goût si incroyable. Je n’ai pas grandi en mangeant du poulet Empress, mais les saveurs sont très familières, comme les bons vieux plats classiques sino-américains.
C’est quelque chose que j’ai adoré depuis mon premier voyage dans un buffet chinois à volonté où les côtes levées glacées au soja, le bœuf et le brocoli étaient considérés comme des plats exotiques.
Nous avions chacun nos propres moyens d’attaquer le buffet aussi; ma mère a d’abord cherché tous les plats de légumes et a fini avec les options plus lourdes. Sa logique derrière cela était « vous pouvez manger plus de cette façon puisque vous ne vous rassasiez pas si rapidement. »
Pendant ce temps, je commençais par quelques desserts, mangeais une assiette de nouilles, de légumes et un peu de viande, et terminais par plus de desserts. Ma logique derrière cela était « Je peux manger autant de desserts que je veux – quand cela se reproduira-t-il! »Ces visites au buffet chinois ont toujours été passionnantes car nous n’avons pas grandi dans une communauté aisée.
Pour nous, c’était une soirée chic où nous devions mieux porter notre dimanche et manger comme des rois et des reines.
Le poulet de ce plat est généralement frit, mais comme ce blog alimentaire parle de manger plus sainement (et aussi parce que je suis pétrifié par l’échaudage de pots d’huile chauds), je l’ai plutôt poêlé avec un peu d’huile.
La texture est donc différente mais les saveurs sont très présentes – une sauce douce, aigre et salée, ce qui rend ce plat de poulet Empress sérieusement délicieux.
Autres sautés de poulet faciles et délicieux: poulet du Sichuan, poulet mongol, poulet du Hunan, poulet collant coréen.
Avez-vous aimé cette recette de poulet Empress? Y a-t-il des changements que vous avez apportés et que vous souhaitez partager? Partagez vos conseils et recommandations dans la section commentaires ci-dessous!
Servez cette recette avec un accompagnement de riz japonais. Regardez notre vidéo sur la façon de Faire du riz japonais à la poêle ou à la méthode du cuiseur à riz!
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Recette de poulet Empress
Un peu sucré, un peu aigre, le poulet Empress est un sauté sino-américain facile et délicieux qui a l’air impressionnant et ne prend que 20 minutes à préparer!
- Auteur: Caroline Phelps
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Principal
- Méthode: Cuisinière
- Cuisine: Chinois
Ingrédients
- 1 1/2 piler la poitrine de poulet désossée et sans peau (coupée en cubes)
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 3 gousses d’ail (pelées et hachées finement)
- 1 oignon moyen (pelé et tranché en fines demi-lunes)
- 2 échalotes de tiges (finement tranchées sur bias)
- 4-5 piments rouges séchés (facultatif)
- Pour la sauce:
- 1 1/2 cuillères à soupe d’amidon de maïs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1 gingembre de petite taille (pelé et râpé)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre granulé
Instructions
- Dans un bol, ajouter l’amidon de maïs et incorporer lentement la sauce soja jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Incorporer le vinaigre et tous les ingrédients restants pour la sauce. Réserver.
- Mettez le poulet et l’œuf dans un bol et mélangez avec vos doigts jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient enrobés.
- Ajoutez lentement la fécule de maïs jusqu’à ce que toutes les pièces soient uniformément enrobées (utilisez plus de fécule de maïs si nécessaire).
- Dans une poêle à feu vif, ajouter l’huile végétale et le poulet. Cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Transférer dans une assiette et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l’ail et les oignons et cuire pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le poulet et remuer.
- Fouetter la sauce et verser sur le poulet et les oignons. Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet. Éteignez le feu, ajoutez les oignons verts et les piments et servez immédiatement.
Notes
Cette recette de poulet empress se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Mots-clés: recette, sauté, facile, asiatique, volaille
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