Recette de Tiramisu Ina Garten

Ingrédients:

• 300 ml d’expresso fort (1 1/4 tasse environ)
• 6 c. à soupe. de grand marnier
• 40 doigts de femme
• 2 tasses de mascarpone
• 60 ml de rhum noir
• 4 oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 2 tasses de crème à fouetter (lourde)
• 1/2 tasse de c. à thé d’extrait de vanille
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe. de poudre de cacao naturelle

Directions :

Étape 1: Préparer la trempette ladyfinger avec de l’espresso et du Grand Marnier. Dans une assiette ou un bol peu profond, fouetter finement l’espresso et le marnier.

Étape 2: Trempez légèrement un côté de la coccinelle dans le mélange espresso-rhum. Ne trempez pas trop pour que les doigts de femme soient détrempés.

Étape 3: Prenez un plat allant au four de 12 pouces d’une capacité de 12 tasses. Et emboîtez les doigts de dame pour en faire une couche solide. 20 morceaux de doigts de dame suffiront pour couvrir le tout. Mettez le plat de cuisson de côté.

Étape 4: Au batteur électrique, battre le mascarpone et le rhum à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Étape 5: Ajouter les jaunes d’œufs au bain-marie et fouetter les jaunes avec 1/4 tasse de sucre granulé pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Étape 6: Retirer du feu et verser rapidement les jaunes mousseux chauds dans le mélange de mascarpone. Battre avec le fouet pendant 5 minutes.

Étape 7: Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème fouettée lourde et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics moelleux et raides. Mélangez ensuite délicatement à nouveau le mélange de crème fouettée avec le mélange fromage-rhum.

Étape 8: Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel au batteur électrique pendant 2-3 minutes. Versez le sel restant et battez encore 10 minutes pour le rendre super mousseux. Encore une fois, ajoutez-le au mélange crémeux fromage-rhum. Enfin, la crème de mascarpone a sa saveur super riche avec tous ces mélanges.

Étape 9: Étalez maintenant la crème de mascarpone sur le dessus de la couche uniformément, en lissant avec une spatule décalée.

Étape 10: Trempez les doigts de dame restants et faites une autre couche finement. Appuyez légèrement pour qu’ils deviennent solides et compacts.

Étape 11: Répartir le mascarpone restant et laisser refroidir à découvert au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 12: Après 2 heures, Remplissez le dessus de poudre de cacao partout. Enveloppez-les d’un couvercle en plastique et conservez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

À l’aide d’un couteau à désosser, trancher délicatement le tiramisu, servir et déguster. Vous trouverez les similitudes avec la recette de tiramisu Alton brown. L’utilisation d’un double gril rend cette recette très différente. Si vous préparez les deux, vous découvrirez la différence.