Recette simple de Pico de Gallo
Le Pico de gallo (prononcé PEEK-oh deh GEYE-oh), qui signifie en espagnol « bec de coq », est simplement une salsa préparée dans la tradition mexicaine. Typiquement composé d’ingrédients crus et non cuits (tomates, oignons et piments), le pico de gallo ajoute une couche de saveur fraîche sur du poisson ou du poulet grillé; avec des fajitas, des tacos, des enchiladas et des quesadillas; dans du riz frit espagnol et des haricots; et comme garniture pour la chaudrée de maïs ou des œufs à la mexicaine (huevos rancheros). Fraîchement préparé — plutôt que acheté en magasin – le pico de gallo est également une trempette simple, économique et riche en bêta—carotène. Utilisez des tranches de jicama et de courgettes, des craquelins de blé entier ou des chips de tortilla pour les tremper.
Ingrédients
1 grosse tomate, hachée grossièrement
cup tasse de coriandre, hachée grossièrement
¼ tasse d’oignon, hachée finement
1 piment jalapeño frais, épépiné
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
½ tasse concombre ou radis, coupés en dés (facultatif)
½ avocat, dénoyauté, coupé en dés (facultatif)
Mode d’emploi
Avant de commencer : Lavez-vous les mains.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen, bien mélanger.
- Couvrir et laisser refroidir pendant 1 à 4 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Notes de cuisson
- Si les tomates fraîches savoureuses ne sont pas de saison, remplacez environ ¾ livre (2 à 3) de tomates roms ou de tomates prunes ou 1 boîte (15 onces) de tomates coupées en dés, égouttées.
- Pour régler la chaleur, utilisez plus ou moins de jalapeno.
Information nutritionnelle
Portion: ¼ tasse
Portions 6
Calories: 10; Calories provenant des matières grasses: 0; Matières grasses totales: 0g; Graisses saturées: 0g; Graisses trans: 0g; Cholestérol: 0 mg; Sodium 20 mg; Glucides totaux: 2g; Fibres alimentaires: 1g; Sucres: 1g; Protéines: 0g