Recettes et conseils d’Aliments pour bébés à la tomate

Bienvenue dans notre section Recettes d’aliments pour bébés à la tomate, où nous répondons à toutes vos questions sur le moment et la façon de présenter les tomates à votre tout-petit.

Les tomates sont l’un de ces aliments que vous n’êtes peut-être pas sûr de donner à votre bébé.

Vous avez probablement entendu dire qu’ils sont allergènes et qu’ils doivent être évités – mais vous avez probablement vu des pots d’aliments pour bébés à l’épicerie à base de tomates (en particulier des « dîners de pâtes »).

Voyons donc pourquoi certaines ressources suggèrent d’éviter les tomates – et comment les cuisiner pour votre bébé quand il est temps de les inclure dans son menu!

Quand mon bébé peut-il manger des tomates?

La « règle » générale est d’attendre la fin de la première année du bébé – à partir de l’âge de 10 mois environ – pour introduire des tomates.

La raison en est que les tomates provoquent parfois des réactions cutanées chez les bébés. Le plus commun semble être l’érythème fessier (ou érythème fessier) après un repas contenant des tomates – mais certains parents constatent également qu’ils peuvent provoquer une éruption cutanée autour de la bouche de bébé.

Les tomates sont assez acides, de sorte que ces réactions peuvent être le résultat de cette acidité – ou elles peuvent être dues à une intolérance à la tomate, qui peut également provoquer une respiration sifflante ou des vomissements.

La véritable allergie à la tomate – qui peut mettre la vie en danger – est en fait assez rare, bien qu’un diagnostic approprié ne puisse être posé que par le médecin de votre enfant.

Vous devriez – bien sûr – demander conseil à un professionnel de la santé avant d’introduire des tomates à votre bébé et si vous craignez qu’il ne subisse tout type de réaction aux tomates.

Les tomates sont également parfois accusées de poussées d’eczéma et, en raison de leur acidité, peuvent également aggraver le reflux infantile. Si votre bébé souffre de l’une ou l’autre de ces conditions, assurez-vous de discuter attentivement de vos préoccupations avec le médecin de votre enfant.

N’oubliez pas de suivre la règle des quatre jours lorsque vous introduisez des tomates, afin de pouvoir les identifier rapidement comme la cause si votre bébé présentait des réactions indésirables ou des problèmes digestifs.

NOUS NE RECOMMANDONS PAS D’OFFRIR DES TOMATES CRUES À VOTRE BÉBÉ.

Un point intéressant sur les réactions aux tomates – en particulier les réactions cutanées – est qu’elles ont tendance à être causées plus souvent par des tomates crues que cuites.

C’est probablement parce que la protéine responsable de la réaction se décompose pendant le processus de cuisson. En fait, il y a des personnes qui doivent complètement éviter les tomates crues, mais qui peuvent profiter des sauces pour pâtes et d’autres aliments contenant des tomates transformées.

De plus, certaines personnes peuvent réagir à certains types de tomates et non à d’autres, bien que vous devriez consulter votre médecin avant d’offrir une variété de tomates différente si votre bébé a déjà mal réagi à un type particulier.

Certains bébés peuvent apprécier les tomates avant l’âge de 10 mois

En fait, nous sommes de grands fans de pâtes et nos petits ont toujours été initiés aux sauces pour pâtes à base de tomates à partir d’environ 7 mois.

C’est bien sûr à vous et à votre médecin de décider du moment le plus approprié pour introduire des tomates à VOTRE tout-petit, en particulier s’il présente un risque accru d’allergie alimentaire (s’il existe des antécédents familiaux d’allergie, par exemple) ou s’il souffre de l’une des conditions mentionnées ci-dessus.

La valeur nutritive des tomates

Il va presque sans dire que les tomates sont un ajout sain à l’alimentation de bébé et contiennent de nombreux nutriments, notamment…

• vitamine A (à partir du bêta-carotène)
• vitamine B
• vitamine C
• vitamine K
• fibres
• fer
• potassium

Les tomates sont également une riche source d’antioxydants – et un antioxydant en particulier , le lycopène, s’est avéré extrêmement utile pour le corps humain!

Le lycopène aide à protéger contre les maladies graves comme le cancer et les maladies cardiaques – et il a également été démontré qu’il offre une protection contre les rayons UV nocifs du soleil.

Et voici un bon bonus pour nous parents… la même recherche a démontré que la consommation régulière de tomates augmente vos niveaux d’une molécule appelée procollagène, qui maintient la peau ferme et aide à prévenir les rides!

Parce que la concentration de lycopène est intensifiée par la transformation, les experts recommandent des produits comme la pâte de tomate, la sauce tomate, les tomates en conserve, la purée de tomates et même le ketchup comme sources particulièrement riches (bien que des tests aient montré que le ketchup biologique est meilleur!).

Bien que nous ne suggérions pas que vous badigeonniez les repas de votre bébé avec du ketchup, il est utile de savoir pour l’avenir que – exceptionnellement – la transformation rend CET aliment particulier PLUS nutritif!

REMARQUE: Si vous utilisez des tomates en conserve, recherchez celles qui incluent la peau, car leur valeur nutritive sera plus élevée.

Essayez de servir des tomates avec des aliments gras –

– comme l’avocat, l’huile d’olive ou les poissons gras (par exemple, le thon et le saumon).

Pourquoi?

Parce que le lycopène contenu dans les tomates est liposoluble – ce qui signifie qu’il est plus facilement absorbé par le corps lorsqu’il est servi avec ces graisses saines!

Les tomates aident votre bébé à absorber plus de fer des autres aliments….

En effet, ils sont riches en vitamine C, un nutriment qui facilite l’absorption du fer.

De plus, la cuisson des tomates et de la viande (une bonne source de fer) dans une marmite en fer augmente encore plus la teneur en fer de l’aliment. Cela est dû à l’acidité des tomates, qui « tire » le fer du pot et dans la nourriture.

AVERTISSEMENT:

NE FAITES PAS cuire les tomates dans des ustensiles en aluminium. Leur acidité fera migrer l’aluminium dans les aliments, ce qui – contrairement au fer – n’est PAS un ajout sain.

Choisir et conserver des tomates pour vos recettes d’aliments pour bébés

Il existe tellement de variétés de tomates disponibles – des petites tomates cerises aux énormes tomates de bœuf – qu’il pourrait être difficile de choisir le meilleur type pour votre tout-petit!

Nous aimons utiliser des tomates au goût sucré dans nos recettes d’aliments pour bébés et éviter complètement les tomates acidulées – nous cuisinons donc souvent avec des tomates raisins (que nous pensons être les plus sucrées de toutes) ou des tomates cerises.

Nos petits apprécient aussi les tomates prunes, qui ont une excellente texture pour la cuisson et font des sauces vraiment riches et savoureuses!

Si possible, achetez des tomates mûries en vigne.

Ce n’est pas seulement un gadget marketing – elles sont en fait beaucoup plus savoureuses, car elles ont été autorisées à mûrir naturellement, par opposition aux tomates « ordinaires », qui sont souvent cueillies lorsqu’elles sont encore vertes et traitées avec du gaz éthylène pour les mûrir.

Sans surprise, cette interférence contre nature leur fait cruellement défaut – en goût ET en texture – alors que les tomates mûries en vigne sont sucrées et débordantes de saveur!

Recherchez des tomates rouges profondes (qui regorgent visiblement de ces merveilleux lycopènes), à la texture mi-ferme et sans imperfections.

Si vous ne trouvez pas de tomates mûres, faites–les mûrir vous-même à la maison en les plaçant dans un sac en papier brun – si vous jetez un autre fruit (comme une banane ou une pomme), ils mûriront encore plus rapidement. Ne les placez PAS au soleil pour mûrir.

Qu’elles soient mûres ou non, conservez toujours vos tomates à température ambiante – pas au réfrigérateur. La réfrigération des tomates arrête le processus de maturation et affecte à la fois leur saveur ET leur texture.

Une fois mûres, les tomates doivent se conserver plusieurs jours.

Comment peler une tomate

Nous préférons laisser les peaux sur les tomates que nous utilisons dans nos recettes d’aliments pour bébés – en partie parce qu’elles ajoutent de la valeur nutritive… et en partie parce que c’est plus facile! Ils deviennent extrêmement mous pendant la cuisson et nos petits les ont toujours gérés sans difficulté.

Ceci étant dit, nous utilisons des tomates biologiques, que nous recommandons vraiment si vous pouvez les obtenir!

Ils semblent toujours avoir meilleur goût et il n’y a pas de soucis concernant les résidus de pesticides ou la cire (veuillez consulter cette page pour plus d’informations – Dois-je éplucher les fruits et légumes pour bébé?).

Si vous choisissez d’éplucher les tomates pour les utiliser dans vos recettes d’aliments pour bébés, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes.

1. Faire bouillir une petite casserole d’eau. Abaissez vos tomates – 2 à la fois – et faites bouillir pendant 15 à 30 secondes. Plongez dans un bol d’eau froide, puis percez avec un couteau. Les peaux glisseront tout de suite. (Remarque: Ne faites pas bouillir les tomates plus de 30 secondes, sinon elles commenceront à cuire. Cela signifie qu’ils deviendront pâteux – et seront encore plus difficiles à peler!).
2. Mettez la tomate sur une fourchette et maintenez-la dans une flamme de gaz ouverte, en la tournant lentement jusqu’à ce qu’elle soit complètement carbonisée. Retirer de la flamme et laisser refroidir – et les peaux devraient se détacher facilement!
3. Utilisez un éplucheur à peau douce « spécialement conçu ».

Recettes d’aliments pour bébés à la tomate

Une sauce tomate simple à base de tomates fraîches est facile à préparer et peut être utilisée pour toutes sortes de choses, de la sauce pour les pâtes à la garniture ou à la trempette pour les légumes cuits!

Vous pouvez préparer une sauce très basique en faisant simplement sauter des tomates fraîches hachées dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles « se décomposent » – et vous pouvez l’ajouter un peu de basilic frais haché. Délicieux!

Voici une méthode un peu plus sophistiquée que nous utilisons qui fait ressortir la douceur des tomates et de l’ail et a un goût sublime…