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Nous sommes ravis d’accueillir à nouveau la chef invitée de DFB, Carol E.! Cette semaine, elle nous montre comment créer la fameuse salade Cobb du Derby Brun d’Hollywood. Préparez vos fourchettes !

L’un de nos parcs préférés à Walt Disney World est Disney’s Hollywood Studios (ou MGM si vous ne pouvez toujours pas surmonter le changement de nom;). Et le restaurant Hollywood Brown Derby est l’une des principales raisons pour lesquelles nous AIMONS ce parc.

Vous entrez et vous vous sentez comme du vieux Hollywood! C’est amusant de voir tous les croquis de célébrités qui tapissent les murs.

Des stars comme Lucille Ball, Bette Davis, Charlie Chaplin, John Wayne et des centaines d’autres acteurs d’une époque révolue ont dîné au restaurant original à Hollywood et en ont fait l’endroit idéal dans cette ville.

Les croquis qui tapissent les murs sont l’une des choses qui ont rendu le derby brun hollywoodien original célèbre dans le monde entier!

Mais ce n’est pas un voyage au Derby brun d’Hollywood sans essayer la salade Cobb! Comme le raconte l’histoire, le propriétaire Robert Cobb faisait une descente dans le réfrigérateur du restaurant tard un soir, cherchant à préparer une collation de minuit pour le magnat du théâtre Sid Grauman (vous savez, le célèbre théâtre chinois de Grauman).

Il a coupé un peu de cette laitue et de cette laitue. Puis il a pris des restes de bacon, d’œuf, d’avocat, de fromage bleu, de dinde et tout ce qu’il pouvait trouver dans la cuisine. Il a tout haché, mélangé sa propre vinaigrette et a tout jeté dans un bol. La salade de Cobb est devenue une sensation du jour au lendemain lorsque Sid est venu le commander à nouveau!

J’étais tellement excité de trouver la recette originale de salade Hollywood Brown Derby Cobb dans le livre de recettes Cooking with Mickey and the Disney Chefs! Allons-y !

Ingrédients de la salade

* Voir ci-dessous la section Quelques leçons que j’ai apprises pour en savoir plus sur ces ingrédients.-1 tasse de feuilles de laitue iceberg hachées, lavées et filées à sec -1 tasse de feuilles de chicorée hachées, lavées et filées à sec * -1 tasse de brins tendres de cresson, lavés et filés à sec -1 livre de poitrine de dinde pochée, hachée finement * -2 tomates mûres de taille moyenne, pelées, épépinées et hachées finement -1 avocat, pelé, épépiné et haché finement – ½ tasse de fromage bleu émietté (environ 2 ½ onces) -6 lanières de bacon, cuites croquantes, égouttées et émiettées * -3 œufs durs, pelés et hachés finement -2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée en morceaux -1 / 2 tasse de fromage bleu émietté – ½ tasse de derby Hollywood Brown Old Fashioned French Vinaigrette (pas la vinaigrette française à l’orange à laquelle nous sommes habitués, plutôt comme une vinaigrette). Voir la recette ci-dessous. – Brins de chicorée et de cresson pour la garniture!Rendement:

4-6 Portions

Ingrédients de la vinaigrette

-2 cuillères à soupe d’eau -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge -1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé – ½ cuillère à café de sauce Worcestershire – ½ cuillère à café de sel, ou au goût – ½ cuillère à café d’ail émincé (une gousse) – ¼ cuillère à café de sucre -1 / 8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût -1 / 8 cuillère à café de moutarde anglaise sèche -1 / 3 tasse d’huile végétale -2 cuillères à soupe d’huile d’olive:

Environ ½ Tasse

Instructions

Étape 1 – Bacon et œufs durs:

– Commencez certainement par terminer votre bacon et vos œufs durs. Passez au bas de cet article à la section Quelques leçons que j’ai apprises pour trouver un moyen rapide et facile de préparer du bacon au four. Vous avez des choses beaucoup plus importantes à faire que de rester debout sur une poêle de bacon toute la journée! 🙂 J’ai aussi triché et utilisé mon cuiseur à œufs pour faire bouillir mes œufs. Je suis un fanatique de gadgets de cuisine! Que puis-je dire?!?

Étape 2 – La Vinaigrette française à l’ancienne de Hollywood Brown Derby:

– Ensuite, vous voulez travailler sur votre vinaigrette! Dans un petit bol, mélanger l’eau, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le sel, l’ail, le sucre, le poivre et la moutarde sèche. Vous ajoutez TOUS les ingrédients de la vinaigrette à l’exception de l’huile végétale et de l’huile d’olive. Fouetter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

– En fouettant constamment, ajoutez l’huile végétale et l’huile d’olive en un jet régulier jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

Au cas où vous vous demandiez ce que signifie ce mot de fantaisie émulsionner, j’ai cherché :). Cela signifie un mélange de deux liquides ou plus qui sont normalement non miscibles (non mélangeables ou non mélangeables). Voilà, dîner et un nouveau mot de fantaisie à jeter lors de votre prochain dîner!

– Conserver à couvert et au frais jusqu’au moment de servir. Fouetter la vinaigrette pour mélanger juste avant de servir.

Étape 3 – La salade:

L’art et la beauté de cette salade est que tous les ingrédients sont tous hachés très finement! Alors, allez hacher!

– Hacher finement la laitue iceberg, la chicorée et le cresson.

– Mélanger la laitue iceberg finement hachée, la chicorée et le cresson et disposer dans un grand saladier.

– Hachez tous les ingrédients (dinde, avocat, tomates, fromage bleu, bacon et œufs). Ce que j’ai appris, c’est qu’il est préférable de conserver tous ces articles dans des bols séparés jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir la salade. De cette façon, vous n’avez pas de jus de tomate qui traverse la laitue et d’autres articles rendant tout détrempé.

– Lorsque vous êtes prêt à servir, disposez tous les ingrédients en lignes droites et séparées sur le dessus des légumes verts.

– Saupoudrez la ciboulette coupée en deux lignes diagonales sur le dessus de la salade (j’ai trouvé plus facile de faire une seule ligne).

– Présentez votre œuvre d’art à la table.

– À table lorsque vous êtes prêt à servir, versez toute votre vinaigrette et mélangez toute la salade.

– Servir dans des assiettes avec des brins de cresson et de chicorée pour habiller votre présentation! (Conseil utile: Ne mangez pas la garniture de laitue seule. La chicorée est très amère. C’est une saveur parfaite à mélanger avec tous les ingrédients, mais pas si amusante de prendre une énorme bouchée par elle-même!

C’est tout! Maintenant, vous pouvez profiter de ce repas original avec une histoire amusante à votre table!

Voici une idée amusante de soirée en famille: amenez tout le monde dans la famille à se déguiser en célébrités hollywoodiennes (boas, gros bijoux et lunettes de soleil géantes sont incontournables: D) et déroulez le tapis rouge pour une soirée amusante et familiale. C’est un excellent repas à associer à une soirée cinéma amusante avec votre famille!

Donnez aux enfants du papier et des crayons et laissez-les dessiner les célébrités de votre famille pour que votre maison ressemble plus au célèbre Derby brun d’Hollywood!

Profitez de votre nuit étoilée!!! 🙂

Quelques leçons que j’ai apprises

Comme pour toutes les recettes, vous trouvez généralement des moyens utiles de les préparer plus facilement. Cette section est remplie d’astuces utiles que j’ai apprises en préparant cette recette et en faisant des recherches sur certains des ingrédients. J’espère qu’ils vous aideront aussi!

– Feuilles de chicorée – Ne soyez pas effrayés par cet ingrédient. J’ai fait quelques recherches et vous pouvez le trouver assez bon marché dans vos marchés gastronomiques locaux. Parfois, on l’appelle Radicchio et parfois on l’appelle endive bouclée, ce qui est différent de la famille des endives. Alors que l’un ou l’autre fonctionnera, je suggère l’endive bouclée, qui est ce qu’ils utilisent au restaurant. C’était seulement environ 1,99 $ pour une tête entière de chicorée. Rappelez-vous, c’est très amer en soi, alors ne prévoyez pas de le manger nature.

– J’ai trouvé du cresson dans un sac à notre marché gastronomique.

– La Moutarde Anglaise Sèche et la Moutarde Moulue sont la MÊME chose! Ne payez pas 5 $ ou plus pour une boîte contenant de la moutarde sèche lorsque vous pouvez acheter une marque générique de moutarde moulue pour 1 $ ou 2 $.

– Ne prenez pas le temps de pocher une poitrine de dinde ! Allez sur votre marché local et achetez votre poitrine de dinde rôtie ou votre viande de charcuterie préférée. Ne les laissez pas trancher, demandez simplement une livre en un seul morceau! Cela facilite la coupe.

– Faites cuire le bacon au four pendant que vous travaillez sur tout le reste. Réglez le four à 350 degrés Fahrenheit. Disposez simplement vos tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie en métal ou en pierre avec des bords (pour garder toute la graisse contenue). Mettre au four et cuire 30 à 40 minutes. Continuez à regarder jusqu’à ce qu’il craque. De cette façon, vous pouvez préparer le reste de votre salade au lieu de regarder le bacon cuire! C’est aussi un bon conseil tout en préparant le petit déjeuner pour la famille un autre jour!

– Avez-vous un presse-ail? Utilisez-le pour presser l’ail dans votre vinaigrette au lieu d’essayer de le hacher à la main. Cela rend la vie tellement plus facile 🙂

– Je n’avais vraiment besoin que d’un demi-avocat et de ½ dinde que cette recette appelait. Avec tous les ingrédients que vous achetez, vous en avez vraiment assez pour préparer un deuxième GRAND bol de salade un autre soir. Il suffit de cuire le double des œufs et d’acheter deux tomates supplémentaires et tout est prêt!

– Préparez le premier lot de votre salade le plus près possible du jour où vous achetez tous les ingrédients. Sinon, votre laitue n’est pas aussi fraîche et croustillante pour la présentation.

– C’est sérieusement une salade combinée avec tous les restes. Donc, après l’avoir fait comme l’original une fois, n’hésitez pas à l’échanger avec du jambon haché ou du poulet rôti. Éteignez le fromage si vous n’aimez pas la bouchée de bleu. Amusez-vous à créer votre propre version de la salade de Cobb. N’oubliez pas que l’original est un mélange parfait d’une mélodie de saveurs et c’est ce qui l’a rendu si célèbre!

N’oubliez pas de consulter notre critique de la salade Cobb de Disney! Et découvrez encore plus de recettes Disney DIY ici!

Avez-vous déjà fait de la salade Cobb à la maison? Faites-nous part de vos conseils testés en cuisine!