ROME: TOUS LES RESTAURANTS CHOISIS PAR ANTHONY BOURDAIN SANS RÉSERVATION
Lorsque Anthony Bourdain a visité Rome dans son émission No Reservations Season 6 Episode 20 (diffusé à l’origine le 16 août 2010), lui et son équipe ont choisi de nombreux restaurants. Voici toutes les adresses et les plats présentés sur Anthony Bourdain Rome, le tout dans une liste pratique. Ce sont d’excellents endroits pour faire le plein pendant que vous parcourez chaque attraction de votre guide à pied à Rome.
EN SAVOIR PLUS: Lorsque Vous Êtes À Rome, Assurez-Vous De Visiter De Vrais Restaurants De Rome
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Cacio e Pepe – photo de Popo le Chien under CC BY -SA 3.0
PLAT – Tagliolini Cacio e Pepe
QU’EST-CE QUE C’EST?
Le Cacio e pepe est un plat de pâtes romain moderne composé de pâtes tagliolini, de poivre noir, d’eau pour pâtes et d’un mélange de pecorino et de parmesan. Anthony Bourdain le qualifie de » plat romain par excellence « , » simple et sublime « .
OÙ EST-IL?
Roma Sparita
Piazza di Santa Cecilia, 24
Rome, Italie
NOTES – Anthony Bourdain Rome
Anthony Bourdain a appelé le Ristorante Roma Sparita comme « Restaurant X », connu pour servir le meilleur cacio e pepe de Rome.
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Parmigiano Reggiano – photo de paPisc sous CC BY-SA 2.0
DISH-Formaggio
QU’EST-CE QUE C’EST?
L’Italie est connue pour avoir le plus grand nombre de variétés de fromages (formaggio) au monde. Pendant son séjour à Rome, Anthony Bourdain a goûté la mozzarella di bufala et le Parmigiano-Reggiano.
OÙ EST-IL?
Roscioli Salumeria con Cucina
Via dei Giubbonari, 21/22
Rome, Italie
NOTES – Anthony Bourdain Rome
Roscioli est un restaurant, une boulangerie, une épicerie fine et un magasin de vin de 4 générations à Rome. Ici, Anthony Bourdain a goûté de la mozzarella di bufala avec du pain et du prosciutto, et une roue à fromage Parmigiano-Reggiano « vivante » non coupée.
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Carciofi alla Romana (Artichauts romains) – photo de C. Shen sous CC BY-SA 3.0
PLAT – Légumes Italiens de saison
QU’EST-CE QUE C’EST?
À Rome, les gens cuisinent et mangent les légumes de saison. Cela est évident dans la présence de légumes de saison dans les plats romains. Un exemple est le carciofi alla Romana, qui est un artichaut à la romaine. La Vignarola est une compote d’artichauts et de fèves, avec un peu de pancetta ajoutée. Un autre exemple est la puntarelle alla Romana, qui est de la chicorée romaine avec de l’anchois.
OÙ EST-IL?
Ristorante Paris
Piazza di San Calisto 7A
Rome, Italie
NOTES – Anthony Bourdain Rome
Le Café Paris à Rome était un restaurant familial qui servait de la nourriture traditionnelle roumaine. Le restaurant n’est plus en activité.
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Maccheroni alla Amatriciana – photo de Randy OHC sous CC BY 2.0
DISH-Amatriciana
QU’EST-CE QUE C’EST?
L’Amatriciana est une sauce pour pâtes traditionnelle en Italie. Il est fait avec du guanciale, de l’huile d’olive, du vin blanc et de la sauce tomate fraîche. Les pâtes, comme les rigatoni, sont ensuite ajoutées avant d’être mélangées avec du fromage pecorino.
OÙ EST-IL?
Trattoria Il Timoniere Roma
Via Francesco Orazio da Pennabilli, 5
Rome, Italie
NOTES – Anthony Bourdain Rome
A Il Timoniere, les oignons sont ajoutés dans leurs pâtes all’Amatriciana. Ils ajoutent également une touche à leurs pâtes alla carbonara, où ils ajoutent des fleurs de courgettes, en saison. Anthony Bourdain a également goûté la queue de bœuf braisée à Il Timoniere.
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Caponata, un exemple de cuisine sicilienne – photo de Luca Nebuloni sous CC-BY-2.0
PLAT – Cuisine sicilienne – Anthony Bourdain Rome
QU’EST-CE QUE C’EST?
La cuisine sicilienne fait référence aux traditions culinaires de la Sicile. Il a des influences grecques, françaises, espagnoles et arabes. La caponata est un antipasti ou un apéritif à base d’aubergines, de céleri, de câpres, d’oignons et de pinoli ou de pignons de pin italiens. Les Bucatini di sarde sont un plat de pâtes à base de bucatini et de sardines. La Cernia alla ghiotta est faite avec du cernia (un poisson italien local), des pommes de terre, des fèves, des tomates Pachino et des pistaches.
OÙ EST-IL?
Ristorante Filippo La Mantia à l’Hôtel Majestic
Via Vittorio Veneto, 50
Rome, Italie
NOTES – Anthony Bourdain Rome
Le restaurant est dirigé par le chef Filippo La Mantia de Sicile. Il n’opère plus au sein de l’Hôtel Majestic à Rome et a déménagé à son emplacement actuel à Milan.
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Coda Alla Vaccinara, un exemple de Cuisine romaine – photo de Foodista sous CC BY 2.0
PLAT – Cuisine romaine – Anthony Bourdain Rome
QU’EST-CE QUE C’EST?
La cuisine romaine fait référence aux traditions culinaires de la ville de Rome en Italie. Il se caractérise par l’utilisation d’ingrédients frais et de saison de la région de la Campagna romaine. Les plats sont généralement préparés de manière simple. Les tagliolini à l’ail, au piment et à la viande romaine sont des exemples de plats romains. Les gnocchis au ragoût de porc en sont un autre exemple. La coda alla vaccinara est la version romaine du ragoût de queue de bœuf. La trippa alla Romana est le plat traditionnel de tripes romaines. Il est également courant de trouver des coratelles cuites ou des abats servis avec de la puntarelle alla Romana.
LIRE LA SUITE: BLOG DE VOYAGE À ROME: UN GUIDE DE DESTINATION
OÙ EST-IL?
Trattoria A Casa Di Rita
Via delle Ciliegie, 145
Rome, Italie
NOTES – Anthony Bourdain Rome
Casa di Rita est un restaurant romain à la gestion familiale situé à des kilomètres du sentier touristique. Il sert des plats romains traditionnels dans un cadre confortable et décontracté.