Sélection, Préparation et mise en conserve des Fruits
Ananas
Quantité: Une moyenne de 21 livres est nécessaire pour une charge de 7 litres; une moyenne de 13 livres est nécessaire par charge de conserve de 9 pintes une moyenne de 3 livres par litre.
Qualité: Choisissez des ananas fermes et mûrs.
Veuillez lire Utiliser des conserves d’eau bouillante avant de commencer. Si c’est votre première mise en conserve, il est recommandé de lire les principes de la mise en conserve à domicile.
Procédure: Laver l’ananas. Peler et enleverles yeux et les fibres dures. Tranche ou cube. L’ananas peut être emballé dans de l’eau, du jus de pomme, du jus de raisin blanc ou un sirop léger, léger ou moyen. Dans une grande casserole, ajouter l’ananas au sirop, à l’eau ou au jus, etsimmer 10 minutes. Remplissez les bocaux avec des morceaux chauds et liquide de cuisson, laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Ajustez les couvercles et le processus conformément aux recommandations du tableau 1.
| Tableau 1. Temps de traitement recommandé pour l’ananas dans une conserverie d’eau bouillante. | |||||
| Temps de traitement à des altitudes de | |||||
| Style de paquet | Taille du pot | 0 – 1 000 ft | 1 001 – 3 000 ft | 3 001 – 6 000 ft | Au-dessus de 6 000 ft |
| Chaud | Pintes Pintes |
15 min 20 |
20 25 |
20 30 |
25 35 |
Ce document a été adapté du « Guide complet de la mise en conserve à domicile », Bulletin d’information agricole No 539, USDA, révisé en 2015.
Révisé en février 2018.
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