Sélection, Préparation et mise en conserve des fruits

Rondelles de Pommes épicées

• 12 lbs pommes acidulées fermes (diamètre maximum 2-1/ 2 pouces)
• 12 tasses de sucre
• 6 tasses d’eau
• 1-1/ 4 tasses de vinaigre blanc (5%)
• 3 c. à soupe de clous de girofle entiers
• 3/4 tasse de bonbons à la cannelle rouge ou 8 bâtons de cannelle
• 1 c. à thé de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Rendement: Environ 8 à 9 pintes

REMARQUE IMPORTANTE: Il s’agit d’une offre USDA plus ancienne qui est toujours disponible et valide. Cependant, c’est une concentration de sucre extrêmement élevée que la plupart des gens n’aiment pas aujourd’hui. Nous travaillons sur une version mise à jour pour l’année prochaine, vous voudrez peut-être attendre et ne pas essayer cette version.

Veuillez lire Utiliser des conserves d’eau bouillante avant de commencer. Si c’est votre première mise en conserve, il est recommandé de lire les principes de la mise en conserve à domicile.

Procédure: Laver les pommes. Pour prévenirdécoloration, peler et trancher une pomme à la fois.Couper immédiatement en coupe transversale en tranches de 1/2 pouce, enlevezzone de nettoyage avec une boule de melon et immerger dans une solution d’acide ascorbique. Pour faire du sirop aromatisé, mélanger le sucrel’eau, le vinaigre, les clous de girofle, les bonbons à la cannelle ou les bâtons de cannelle et le colorant alimentaire dans une casserole de 6 qt. Remuer, chauffer à ébullition et laisser mijoter 3 minutes. Égoutter les pommes, ajouter àsirop chaud et cuire 5 minutes. Remplissez les bocaux (de préférence à large bouche) avec des anneaux de pomme et du sirop aromatisé chaud, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Ajuster les couvercles et le processus en fonction des recommandations du tableau 1.

Ce document a été adapté du « Guide complet de la mise en conserve à domicile », Bulletin d’information agricole No 539, USDA, révisé en 2015.
Légèrement révisé en octobre 2019.

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