Salade de Riz à L’Italienne
Salade de riz brun saine et audacieuse, préparée à l’italienne avec du thon, des cœurs d’artichauts, des légumes hachés et du persil frais. Une simple vinaigrette de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive extra vierge le réunit!
Pour une meilleure saveur, préparez-le environ 30 minutes avant de le servir et réservez ou réfrigérez pour permettre aux saveurs de se fondre.
J’avoue que la première fois que j’ai fait cette salade de riz, c’était pour utiliser des restes de riz au citron. J’ai ajouté les légumes hachés et les herbes fraîches que j’ai trouvés à l’arrière du réfrigérateur et j’ai tout jeté avec une petite vinaigrette. Viola!
J’ai fait une version de salade de riz depuis jusqu’à ce que j’arrive à une recette préférée: une recette de salade de riz à l’italienne.
Vous adorerez la combinaison de saveurs de cette salade lumineuse et saine. Et parce que la salade de riz tiendra bien et fera un excellent côté pour votre prochain pique-nique ou repas-partage. Bon sang, super pour le déjeuner le lendemain!
Salade de riz brun à l’italienne
Voici mon point de vue sur l’Insalata di Riso (salade de riz italienne), dont il existe de nombreuses variantes qui font le repas de pique-nique parfait par temps chaud ou un simple déjeuner.
La base de cette recette de salade de riz est le riz brun. J’ai choisi le riz brun ici parce que j’aime vraiment la saveur subtile de noisette. Vous pouvez utiliser n’importe quel riz que vous aimez (ou vous pouvez essayer le riz au chou-fleur pour une option faible en glucides comme je l’ai fait dans cette recette de salade de chou-fleur!)
J’ai remarqué que de nombreuses recettes de salade de riz italiennes ajoutent souvent une sorte de protéines – œufs durs, prosciutto, haricots ou thon. Dans cette recette, j’ai opté pour le thon (thon de qualité emballé dans de l’huile d’olive extra vierge).
Pour moi, la bonne combinaison de texture et de saveur est ce qui fait la meilleure recette de salade de riz brun. C’est pourquoi j’adore ajouter une variété d’articles frais et croquants comme des oignons rouges, des poivrons et des tomates cerises ainsi que quelques articles saumâtres et marinés comme des cœurs d’artichaut et des cornichons!
Quelques petits pois cuits équilibrent les saveurs salées et apportent une touche de vert.
Aucun pansement difficile n’est nécessaire ici. Un peu de vinaigre de vin rouge et mon huile d’olive extra vierge préférée avec une gousse d’ail hachée.
Conseils pour préparer une recette de salade de riz
- Cuire le riz brun à l’avance. Vous pouvez préparer le riz à l’avance la veille et le laisser reposer au réfrigérateur. Pour cette recette, vous avez besoin de 2 tasses de riz cuit, vous pouvez commencer avec ¾ tasse à 1 tasse de riz sec. J’aime bien rincer le riz et le tremper dans l’eau pendant 20 à 30 minutes environ pour éliminer l’excès d’amidon. Suivez les instructions sur l’emballage pour le riz brun à partir de là (vous pouvez également utiliser une autre option de riz comme ce riz et vermicelles)
- Pour préparer cette salade de riz brun, combinez le riz cuit avec le thon, les légumes frais hachés, les cœurs d’artichauts marinés, les cornichons finement hachés, les pois sucrés cuits, le persil frais… Versez la vinaigrette (vinaigre de vin rouge, huile d’olive et ail). Donnez-lui un bon lancer à combiner.
- Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. Cela permet au riz d’absorber les saveurs savoureuses. Il suffit de le mélanger pour le rafraîchir avant de servir.
- Conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Excellente option déjeuner!
Pouvez-vous congeler une salade de riz?
Bien que vous puissiez congeler le riz en toute sécurité pour une utilisation ultérieure (laissez simplement votre riz fraîchement cuit à température ambiante avant de le congeler dans un récipient ou un sac de congélation), je ne vous recommande pas de congeler cette salade de riz brun.
Étant donné le thon et plusieurs autres produits frais et marinés dans cette salade de riz, ce n’est pas le genre de chose que je congelerais.
Plus de recettes à essayer
Salade de Thon méditerranéen
Salade de Panzanella
Bateaux de Courgettes Farcies
17 Recettes de Pois Chiches Méditerranéens qui ne sont Pas du Houmous
Vous aimerez peut-être également plus de 50 Recettes de Régime Méditerranéen. Ou consultez les archives pour toutes nos recettes. Et n’oubliez pas de rejoindre ma liste de diffusion pour des plans de repas hebdomadaires GRATUITS et plus encore!
Recette de salade de riz à l’italienne
Suzy Karadsheh
Ingrédients 1x2x3x
- 2 tasses de riz brun ou blanc cuit de votre choix
- 7 onces de thon emballé dans de l’huile d’olive extra vierge
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse de pois congelés décongelés et cuits selon les instructions d’emballage (ou utilisez des pois égouttés en conserve)
- ½ oignon rouge haché
- ½ poivron rouge haché
- 6 oz mariné coeurs d’artichaut coupés en deux
- 2 petits concombres marinés hachés
- Grosse poignée de persil frais haché (environ 1 tasse)
- Vinaigrette
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre
Instructions
-
Ajouter le riz cuit, le thon, les tomates cerises, les pois cuits, les oignons, les poivrons, les concombres marinés hachés et une grosse poignée de persil haché dans un grand bol à mélanger.
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette : vinaigre de vin rouge, huile d’olive extra vierge, ail émincé, sel casher et poivre noir.
-
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Notes
- Cette salade servira 4 personnes pour le déjeuner ou 6 ou plus dans le cadre d’un potluck / pique-nique.
- Pour le riz brun: cuire environ ¾ tasse de riz brun sec conformément aux instructions sur l’emballage. Je rince toujours le riz et le laisse tremper pendant environ 20 minutes pour me débarrasser de l’amidon supplémentaire. Vous pouvez préparer le riz une ou deux nuits à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
- Pour une meilleure saveur: laissez la salade de riz reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir, cela donnera au riz le temps d’absorber les saveurs savoureuses!
- Conservation: Conserver les restes dans un récipient hermétiquement couvert au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Visitez notre boutique pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment des huiles d’olive extra vierges, des épices entièrement naturelles et biologiques et plus encore.