Salade Hachée de Poulet à la Moutarde au Miel, Tout sauf Délicate

Salade Hachée de Poulet à la Moutarde au Miel Croustillante
par Ingrid Beer

Rendement: Sert environ 4

Ingrédients:

• 1 livre d’offres de poitrine de poulet, coupées en deux dans le sens de la longueur pour créer des lanières plus fines
• Sel
• Poivre noir
• ¼ tasse de vinaigrette au miel et à la moutarde (la recette suit ci-dessous)
• 1 tasse de chapelure panko
• ½ tasse de parmesan râpé
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 œufs fouettés
• Canola ou légumes huile, pour friture peu profonde
• 3 cœurs de romaine, coupés en bouchées
• 1 ½ tasse de tomates cerises coupées en deux ou en quartiers
• ½ tasse d’amandes grillées tranchées
• ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées

Préparation:
– Ajouter le poulet dans un bol de taille moyenne et saupoudrer de quelques bonnes pincées de sel et de poivre, plus ¼ tasse de vinaigrette à la moutarde au miel; laisser mariner le poulet pendant au moins 15 minutes, voire quelques heures, si vous en avez le temps.

– Une fois prêt à frire peu profonde, mélanger le panko et le parmesan dans un petit bol et réserver un instant.

– Laisser l’excès de marinade s’égoutter sur le poulet, puis draguer chaque bande dans la farine, puis tremper dans les œufs fouettés et draguer dans le mélange de panko et de parmesan; placez les bandes sur une assiette ou un plateau propre.

– Ajouter suffisamment d’huile dans une grande poêle ou poêle pour monter environ 2  » (assez pour faire frire peu profond), et allumer le feu à feu moyen-élevé; une fois que l’huile est chaude, ajouter quelques lanières de poulet panées dans l’huile et faire frire environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites; répéter jusqu’à ce que toutes les lanières soient frites.

– Une fois que les lanières sont légèrement fraîches, coupez-les en bouchées.

– Pour assembler la salade, ajouter les herbes romaines hachées, les tomates cerises, les amandes tranchées et la coriandre dans un grand bol, et arroser d’un peu de vinaigrette; mélanger la couche, puis répartir également dans les assiettes, et garnir d’un peu du poulet croustillant, arrosé d’un peu de vinaigrette supplémentaire, si désiré.

Ingrédients de la Vinaigrette à la moutarde au miel:

• ½ tasse de mayonnaise
• ¼ tasse de crème sure
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail pelée et écrasée
• 1 cuillère à café de feuilles d’estragon séchées
• ¾ cuillère à café, plus une pincée, de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• ¼ tasse d’huile d’olive

Préparation:
– Ajouter tous les ingrédients jusqu’au poivre noir inclus dans le bol d’un robot culinaire et traiter jusqu’à consistance lisse; ensuite, avec le processeur en marche, arrosez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et émulsionnée.

– Servir immédiatement, ou conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur.