Salpicón (Salade de Bœuf Râpé Mexicaine)

Le Salpicón (salade mexicaine de bœuf râpé) est une salade hachée saine et délicieuse à base de bœuf râpé savoureux, de légumes frais comme la laitue, les tomates et l’avocat et complétée par une simple vinaigrette.

Mes parents se sont mariés il y a plus de deux décennies, dans une belle église au cœur de Chihuahua, au Mexique. Mon père était beau dans un costume gris clair et ma mère si belle dans une robe de mariée en dentelle ivoire. La réception a eu lieu au ranch de mon oncle juste à l’extérieur de la ville, où ils ont dansé toute la nuit.

Comme c’était typique à l’époque, c’est ma grand-mère (la mère de ma mère) qui a préparé toute la nourriture pour les quelque 75 invités qui ont assisté à la réception. Parmi la nourriture préparée par mon Abuelita Maria, il y avait une salade de bœuf déchiquetée mexicaine appelée salpicón.

Qu’est-ce que le Salpicón ?

Considérez le salpicón comme une salade hachée, dans laquelle tous les ingrédients sont hachés et jetés ensemble. Il est fait avec du bœuf râpé, de la laitue, des tomates, des oignons, des olives et de l’avocat. Ensuite, garni d’une vinaigrette simple et de jalapeños marinés.

Cette recette est si simple, saine et complète 30. Il est très bien servi comme plat principal ou comme plat d’accompagnement lors de barbecues et de fêtes.

Si vous aimez les salades hachées, cliquez ici pour l’une de mes salades de poulet asiatiques Whole30 préférées de Tasty Thin.

Comment faire du Salpicón (Salade mexicaine de bœuf râpé)

La principale star du salpicón est le bœuf râpé. J’ai une recette géniale et facile pour faire du bœuf râpé à l’aide de la mijoteuse ou de la marmite instantanée. Cliquez ici pour voir mon Bœuf râpé de tous les jours.

Pour accélérer le temps de préparation, vous pouvez planifier à l’avance et cuire le bœuf la veille ou le matin. Pour le salpicón, vous aurez besoin de 2 livres de bœuf râpé.

Trancher et laver la moitié d’une tête de laitue iceberg. Ensuite, coupez 3 tomates moyennes en dés, 1/4-1/2 d’oignon (selon la quantité d’oignon que vous aimez) et environ 10-15 olives vertes ou noires.

Dans un grand bol, ajouter le bœuf râpé, la laitue, les tomates, les oignons et les olives. Mélanger.

Assaisonnez la salade avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1/2 cuillère à café d’origan et assaisonnez avec un trait de poivre et de sel. Mélanger à nouveau, goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Ajouter un jalapeño mariné en dés, deux cuillères à soupe de jus de jalapeño et un avocat coupé en cubes. Incorporer lentement les ingrédients en prenant soin de ne pas écraser l’avocat.

Servir immédiatement. Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.

Conseils pour le Salpicón

• Si vous ne servez pas le salpicón tout de suite, attendez d’ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, les jalapeños marinés et le jus de jalapeño. Assaisonnez la salade juste avant de servir pour empêcher la laitue de flétrir.
• Vous pouvez également mélanger les ingrédients de la vinaigrette (huile, vinaigre, origan, sel et poivre) séparément. Ajouter la vinaigrette au fond du bol et placer tous les autres ingrédients directement sur le dessus. Mélanger la salade lorsque vous êtes prêt à servir. Cela aidera également à garder la laitue croustillante.
• Pour une version non épicée ou adaptée aux enfants, préparez la salade comme indiqué mais n’ajoutez pas le jalapeño et le jus de jalapeño. Séparez d’abord une portion pour vos enfants, puis ajoutez le jalapeño et le jus au reste.
• Si vous faites de l’Ensemble30 assurez-vous de vérifier les ingrédients des jalapeños marinés car certains contiennent du sucre ajouté. Voir la fin de l’article pour les produits conformes à Whole30.
• Si ce n’est pas sur Whole30, cette salade est excellente servie avec des craquelins salés ou sur des tostadas.

Vous l’avez là. Peut-être que vous n’en ferez pas assez pour servir 75 personnes lors d’un mariage, mais c’est un plat frais et délicieux à servir lors de rassemblements, surtout pendant les chauds mois d’été.

J’espère que vous apprécierez!

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