Saumon Glacé à l’ananas
À moins que vous ne partiez pour les îles Vierges, que vous viviez à Hawaï ou que vous gagniez votre vie en tant que conducteur de camion de neige, je vous recommande fortement de fermer votre flux Facebook. L’assaut actuel de photos de vacances par temps chaud publiées par des connaissances étendues peut être un peu démoralisant. Chère épouse du gars (James? John ?) qui m’a emmené au retour de première année: j’envie ton bronzage. De plus, nous ne nous sommes jamais rencontrés. Je pourrais devenir amer, mais au lieu de cela, je me défends et je mets à jour mon statut avec une photo géante du Saumon glacé à l’ananas d’aujourd’hui avec de la salsa à l’avocat. C’est des vacances à la plage à chaque bouchée!
Comme je l’ai partagé dans mon bulletin mensuel, Ben et moi avons résolu de manière responsable de résister à l’appel des sirènes du Mexique et de sauver nos jours de vacances pour un voyage plus long cet automne. Cela semblait être une décision intelligente à l’époque, mais alors que je m’assois et que je tape cela avec des chaussettes en laine sur mes pieds, un radiateur à quelques pouces de mon torse et une application météo me disant que c’est un « feels like » de moins cinq à l’extérieur en ce moment, je ne peux m’empêcher de remettre en question notre jugement.
Heureusement, pour ceux d’entre nous qui vivent dans des États enclavés proches et lointains, goûter aux tropiques ne nécessite pas de billet d’avion ni de lotion solaire. La recette d’aujourd’hui pour le saumon glacé à l’ananas avec salsa à l’avocat est rafraîchissante, simple à préparer et débordante de saveur de plage.
À propos de ce Délicieux Saumon à l’ananas Cuit au four
La marinade pour le saumon est un bel équilibre sucré-salé: jus d’ananas, sauce soja et un peu de cayenne pour le coup de pied. Il fait également un double devoir. Une fois que le saumon a refroidi dans la marinade assez longtemps pour que les saveurs deviennent amicales et prennent racine, il est réduit en une sauce sucrée et collante pour brosser le saumon pendant la cuisson. Le résultat est un saumon à l’ananas tendre et floconneux avec un glaçage magnifique et un goût tropical important.
Alors que le saumon glacé à l’ananas est délicieux en soi, une salsa rapide à l’ananas et à l’avocat le met à niveau en première classe. J’ai gardé la salsa à l’avocat rapide et facile en utilisant des dés d’ananas en conserve, mais si cela ne vous dérange pas de hacher davantage, l’ananas frais serait également fabuleux. Le jalapeno et l’oignon rouge donnent à la salsa à l’ananas la bonne quantité de morsure, une pression de jus de citron vert frais la fait éclater, et l’avocat crémeux et rêveur complète les saveurs. (Cette salsa tomate-avocat sur du saumon Whole30 est un autre gagnant!)
La salsa à l’ananas et à l’avocat est assez bonne pour être mangée seule avec des frites. Combiné avec le saumon glacé à l’ananas, cependant, cela m’a fait croire que nous étions vraiment au Mexique — du moins jusqu’à ce qu’il soit temps de faire la vaisselle.
C’était peut-être une bouchée de trop du saumon glacé à l’ananas (ou peut-être que c’était le « feels like » de moins cinq susmentionné), mais il y a quelques jours, j’ai perdu ma détermination à rester au Wisconsin tout l’hiver et j’ai spontanément réservé à Ben et moi un court voyage à Charleston, en Caroline du Sud. Bien que je ne me prélasserai pas sur une plage, j’ai hâte de laisser mon manteau gonflé à la maison et de profiter des huîtres fraîches et de l’hospitalité du sud. Nous partons bientôt, donc si vous avez des recommandations, j’aimerais les entendre!
En attendant, voici ma recommandation à vous: ignorez la température à l’extérieur, mettez un parapluie dans votre boisson et préparez ce saumon glacé à l’ananas avec de la salsa à l’avocat. Une petite musique de fond Beach Boys / Johnny Buffet scellera l’ambiance. Que ce soit pour une soirée romantique (Psssst boys, la Saint-Valentin est ce week-end) ou un dîner décontracté du mardi soir, ce saumon (ou ce saumon cuit au four en Papillote) est le moyen idéal pour échapper aux affaires de la semaine et prendre des vacances sans quitter votre cuisine.
Que servir avec du Saumon Glacé à l’ananas
- Salade. La salade de maïs grillé à l’avocat et à la tomate est un délicieux accompagnement frais.
- Légumes. Facilitez le dîner en associant cette recette à un côté de brocoli congelé rôti.
- Margarita. Versez une Margarita maigre (ou deux!), et appelez le dîner terminé!
Recettes de Saumon Plus faciles et saines
- Saumon au Bison au four
- Saumon Farci
- Saumon Teriyaki
- Saumon Meunière
- Saumon Citron Poivre
- Saumon Soja Gingembre
- Saumon Cuit au four Épicé
- Saumon à l’ail au Beurre Citronné
Saumon Glacé à l’Ananas et Salsa à l’Avocat
Ingrédients 1x2x3x
Pour la Marinade à l’Ananas et le Saumon:
- 2 filets de saumon (6 onces chacun)
- 1 tasse de jus d’ananas égoutté de 1 boîte de 20 onces de friandises d’ananas
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
Pour la Salsa à l’Ananas et à l’Avocat:
- 1 tasse de friandises d’ananas provenant d’une boîte égouttée utilisée pour le jus ci-dessus
- 1 avocat dénoyauté et coupé en dés
- 1 piment jalapeno épépiné et coupé en dés
- 1/2 petit oignon rouge coupé en dés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert fraîchement pressé
Instructions
-
Placer les filets de saumon dans un petit plat allant au four peu profond. Dans un petit bol, mélanger le jus d’ananas, la sauce soja, l’ail et le poivre de Cayenne. Verser sur le poisson, couvrir hermétiquement de plastique, puis réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit.
-
Pendant que le saumon marinade, préparez la salsa: Mélangez les morceaux d’ananas, l’avocat, le jalapeno, l’oignon rouge, la coriandre et le sel dans un petit bol à mélanger. Verser le jus de citron vert sur le dessus, puis mélanger doucement pour enrober. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
-
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 400 degrés F. Pendant que le four préchauffe, retirez le poisson du réfrigérateur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, puis enduire d’un spray antiadhésif. Retirer le saumon de la marinade, agiter de tout excès, puis déposer le saumon à plat vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée.
-
Transférer la marinade dans une casserole moyenne. Laisser mijoter à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce que la marinade soit réduite de moitié, environ 6 minutes. Badigeonner généreusement le dessus du saumon.
-
Cuire le saumon pendant 5 minutes, badigeonner à nouveau, puis cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson s’écaille facilement avec une fourchette. Servir garni de salsa à l’ananas.
Nutrition
Inscrivez-vous dès aujourd’hui et commencez à enregistrer vos recettes préférées
Créez un compte pour enregistrer facilement vos projets et tutoriels préférés.
S’inscrire