Saumon sur le Grand Œuf Vert
Pas intéressé par l’étape par étape? Passez à la recette.
C’est ma façon facile de cuire le saumon sur le Gros œuf vert.
Commencez avec du saumon de bonne qualité et comptez environ 1/2 livre par personne.
Je dis « bonne qualité » parce que je pense qu’il y a beaucoup de gens qui pensent qu’ils détestent le saumon, mais vraiment, ils détestent le mauvais saumon.
Et moi aussi.
Voici la règle: Chaque poisson que vous achetez doit sentir l’océan, pas le poisson.
Laver et sécher le saumon.
Saler et poivrer le côté chair puis huiler la peau et assaisonner de sel et de poivre.
Assurez-vous de bien huiler la peau car nous mettons le saumon directement sur la grille.
J’ai utilisé de l’huile de noix de coco, mais la plupart des huiles fonctionneront car nous n’allons pas cuire cela à feu vif.
Mon saumon était plus froid que l’huile de coco et il s’est solidifié sur la peau.
Une fois que votre cuisinière est à 350F, huiler soigneusement la grille chaude et déposer la peau de saumon vers le bas.
Cuire le saumon directement soulevé, le côté peau vers le bas pendant toute la cuisson.
J’ai fait du beurre à l’aneth avec les restes d’aneth le mois dernier et je l’ai gardé au congélateur pendant un moment comme ça.
Mélangez simplement le beurre ramolli avec l’aneth (ou d’autres herbes), puis roulez dans une pellicule plastique et congelez.
Puis coupez-le autant que vous le souhaitez.
Vous pouvez également utiliser de l’aneth frais et du beurre ou l’herbe de votre choix ou rien du tout.
Il n’en a certainement pas besoin.
Après 7 minutes, j’ai vérifié le saumon et ajouté une autre galette de beurre à l’aneth.
Je n’ai pas pu m’en empêcher.
Après 15 minutes, le saumon avait une belle couleur et me semblait fait.
Vous ne voulez pas trop cuire le saumon.
Si vous souhaitez tester la température interne de cuisson, je vous recommande de retirer le saumon de la cuisinière à 125-130F.
J’ai simplement vérifié la desquamation du saumon avec ma spatule:
Le saumon doit s’écailler le long des fibres musculaires et être translucide au centre.
Morceau de gâteau non?
- Saumon de bonne qualité, ½ livre par personne
- 2 Cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre
- Beurre à l’aneth, facultatif
- Préparez votre Gros œuf vert pour une cuisson directe levée.
- Préchauffer à 350F.
- Pendant ce temps, laver et sécher le saumon.
- Saler et poivrer le côté chair.
- Huiler généreusement le côté peau et assaisonner de sel et de poivre.
- Huiler délicatement la grille du Gros œuf vert et déposer la peau de saumon vers le bas.
- Garnir de beurre à l’aneth ou d’aneth frais et de beurre ou de l’herbe de votre choix ou rien du tout.
- Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 125-130F.
- Le saumon doit s’écailler le long des fibres musculaires et être translucide au centre.