Soupe Calabacitas Facile

Cette soupe Calabacitas facile est un combo de trois de mes créations préférées sur le site:

Bouillon de Soupe — un bouillon tomate-oignon-ail qui est extrêmement satisfaisant et sert de base à la soupe Albondigas et au poulet Soupe aux tortillas.

Meilleur bouillon de légumes – un bouillon de légumes fait maison qui est facile à préparer et qui a une saveur de levure nutritionnelle.

Calabacitas – un délicieux plat de courgettes et de maïs qui est rapidement devenu l’une des recettes les plus vues sur le site.

Mais si vous voulez faire cette soupe MAINTENANT, ne vous inquiétez pas de faire votre propre stock de légumes — gardez-le à l’esprit pour l’avenir car il vous donnera une amélioration majeure de la saveur par rapport au stock acheté en magasin.

La clé du bouillon de Soupe est de rôtir les tomates, donc nous allons commencer par ça.

Elles auront besoin d’environ 20 minutes au four (400F), mais je les attrape souvent quand j’en ai besoin.

Un saut rapide de l’oignon et de l’ail ajoute vraiment de la profondeur au bouillon, nous donnerons donc un oignon haché grossièrement et 3 gousses d’ail entières pelées quelques minutes dans un peu d’huile à feu moyen.

Une fois que l’oignon commence à dorer, nous l’ajoutons dans un mélangeur où il attendra patiemment les tomates rôties.

Nous ajouterons également une tranche de jalapeno.

Mélanger et goûter.

Pour plus de chaleur, ajoutez simplement plus de jalapeno. J’aime mieux ce plat quand il a une chaleur douce, donc je n’ai utilisé que la moitié d’un jalapeno.

Lorsque vous combinez ce mélange tomate-oignon-ail avec du bouillon de haute qualité, vous avez officiellement un bouillon de soupe sur les mains! Il pourrait facilement être consommé seul et il vous donnera une excellente base pour vos soupes maison.

Pour les Calabacitas, nous commencerons par cuire un peu d’oignon finement haché à feu moyen.

Une fois que l’oignon commence à dorer, nous ajouterons 2 gousses d’ail émincées et cuire pendant 30 à 60 secondes. Ensuite, nous ajouterons:

1,5 lb. courgettes hachées (env. 2 grosses courgettes)
1 cuillère à café de sel
poivre noir fraîchement concassé
2 cuillères à café d’origan mexicain Qu’est-ce que l’origan mexicain?

Cuire brièvement puis ajouter le mélange de tomates du mélangeur.

Je laisse généralement cuire quelques minutes, puis j’ajoute 5 tasses de bouillon et 2 tasses de maïs.

J’ai utilisé du maïs en conserve (égoutté et rincé), mais si vous utilisez du maïs frais, vous pouvez l’ajouter lorsque vous ajoutez les courgettes.

Une fois qu’il est à ébullition, il est prêt à servir. D’habitude, je ne le laisse pas aller beaucoup plus longtemps ou les courgettes deviendront pâteuses.

Assurez-vous de prendre un goût final pour l’assaisonnement. J’ai ajouté une autre pincée généreuse de sel, ce qui représente près de 1,5 cuillère à café pour l’ensemble du lot, mais gardez à l’esprit que cela dépendra du stock que vous utilisez.

Les courgettes s’entendent si bien avec ce mélange de tomates, et lorsque vous les laissez nager dans un bouillon de soupe, elles deviennent encore meilleures. Je suis toujours étonné de la saveur produite à partir d’une liste d’ingrédients aussi simple et saine — j’espère que vous l’êtes aussi!

D’accord n’oubliez pas que votre choix de stock aura un impact sur cette soupe Calabacitas, alors essayez d’utiliser du stock en lequel vous avez confiance. Et si vous voulez expérimenter avec un lot fait maison, voyez ce meilleur bouillon de légumes.

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Soupe Calabacitas

Il est facile de transformer les Calabacitas en une soupe aux lèvres! Essayez d’utiliser du stock en qui vous avez confiance car cela peut faire une énorme différence I j’ai utilisé du stock de légumes maison pour ce lot.

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Plat: Soupe

Cuisine: Mexicaine

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions: 6

Calories: 103kcal

Auteur: Mexican Please

Ingrédients

• 1.5 livres. courgettes (env. 2 grosses courgettes)
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tasses de maïs (j’ai utilisé une seule boîte de conserve)
• 2 cuillères à café d’origan mexicain
• 1 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
• poivre noir fraîchement concassé
• coriandre fraîchement hachée en option)
• pressage de chaux (en option)

Pour le bouillon:

• 4-5 tomates prunes
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 5 tasses de bouillon
• 1 jalapeno

Instructions

• Rincez bien les tomates et faites-les rôtir au four à 400F pendant environ 20 minutes. Je les étouffe habituellement en sachant que les restes de jus dans la rôtissoire iront dans le mélangeur.
• Faire revenir un oignon haché grossièrement et 3 gousses d’ail entières pelées dans une gousse d’huile à feu moyen. Lorsque l’oignon commence à brunir (env. 6-8 minutes) ajouter le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire avec les tomates rôties et 1/4 ou 1/2 du jalapeno. Bien mélanger et goûter à la chaleur, en ajoutant plus de jalapeno pour plus de chaleur. J’aime mieux ce plat avec seulement une chaleur douce, j’ai donc utilisé seulement 1/2 du jalapeno.
• Hacher finement 1/2 oignon et le faire cuire dans de l’huile à feu moyen.
• Pendant que l’oignon cuit, vous pouvez préparer les courgettes. Rincez bien les courgettes et coupez-les en morceaux de taille 1/4  » be assurez-vous de couper les extrémités et de les jeter.
• Lorsque l’oignon commence à dorer, ajoutez deux gousses d’ail émincées et faites cuire pendant 30 à 60 secondes. Ajouter les courgettes hachées au mélange oignon-ail dans la poêle, avec 1 cuillère à café de sel, du poivre noir fraîchement concassé et 2 cuillères à café d’origan mexicain. Remuez bien et laissez-le faire sauter brièvement.
• Ajouter le mélange de tomates du mélangeur dans la casserole. Je laisse généralement cuire pendant quelques minutes, puis j’ajoute 5 tasses de bouillon avec 2 tasses de maïs. Note: J’ai utilisé une seule boîte de maïs, égouttée et rincée, mais si vous utilisez du maïs frais, vous pouvez l’ajouter lorsque vous ajoutez les courgettes.
• Amenez cela à mijoter et prenez un goût final pour l’assaisonnement. J’ai ajouté une autre pincée généreuse de sel à ce lot, soit près de 1,5 cuillère à café au total pour ce lot, mais gardez à l’esprit que cela variera en fonction du stock que vous utilisez.
• Servir immédiatement avec les fixations de votre choix. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Notes

Pour le bouillon, j’ai utilisé un Meilleur Bouillon de légumes.

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