Soupe d’aubergines rôties
Recette de Soupe d’aubergines rôties à base d’aubergines, de carottes et d’ail. Cette soupe saine et crémeuse est facile à préparer et ne contient que 222 calories par portion. C’est l’un des soupers préférés de ma famille! La recette est végétarienne et peut facilement être végétalienne.
Alors voici comment cette soupe s’est produite. On m’a donné une aubergine dans le jardin communautaire. Que dois-je faire? Bien sûr, je peux faire mes Pépites de Légumes ou ma Cocotte d’aubergines, mais je voulais quelque chose de plus réconfortant pour une nuit d’automne.
Mais entrez dans cette 1 belle aubergine qui était juste assise sur mon comptoir de cuisine. Cela me déchirait en le regardant et ne sachant pas quoi faire. Puis une nuit, j’ai fait ma Soupe de Chou-fleur rôtie, un favori de la famille. Alors que je nettoyais les bols, je suis passé près de cette aubergine dans la cuisine et une idée a germé.
Puis-je faire rôtir cette aubergine avec d’autres légumes pour créer une soupe crémeuse? Vous pariez que je peux! La soupe d’aubergines Rôties est née! Et maintenant, c’est l’un de mes repas préférés!
Recette de soupe aux aubergines
Cette soupe aux aubergines est facile à préparer et deviendra à coup sûr un aliment de base dans vos livres de recettes pour tout ce qui concerne les « aubergines ». Vous pouvez le servir comme plat principal avec du pain croustillant, comme apéritif pour un repas complet (pensez au dîner des Fêtes), ou comme repas léger accompagné d’une salade.
Les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette sont:
- aubergines
- carottes
- ail
- huile d’olive
- sel + poivre
- beurre
- farine
- bouillon de légumes
- lait
J’adore que tous les ingrédients soient si simples que vous avez probablement déjà tout dans votre garde-manger. Cela signifie pas de voyages supplémentaires à l’épicerie! OUAH !
Comment faire rôtir l’aubergine
La torréfaction de l’aubergine est facile à faire. Et puis-je dire, c’est beau aussi!
- Coupez vos aubergines en tranches.
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre aux tranches d’aubergines et mélanger.
- Cuire à 425 degrés pendant 40 minutes, en retournant l’aubergine à la marque des 20 minutes.
Non seulement nous rôtissons des aubergines dans cette recette, mais nous ajoutons également des carottes hachées et de l’ail.
Ma famille aime les légumes rôtis, en fait nous les mangeons quelques soirs par semaine. Les légumes rôtis sont l’ajout parfait à votre alimentation et un moyen facile d’inciter les mangeurs difficiles à manger plus de légumes!
Comment faire une soupe crémeuse
Une fois que vos légumes ont fini de rôtir, vous allez commencer à préparer la soupe sur le dessus du poêle. Vous allez faire fondre la farine et le beurre ensemble, puis ajouter le bouillon et le lait. Une fois que c’est mélangé et crémeux, ajoutez vos légumes rôtis.
Maintenant, prenez votre mélangeur à immersion et mettez-le à feu doux, et mélangez lentement la soupe ensemble, en mélangeant complètement tous les morceaux d’aubergines et de carottes. Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion portatif, vous pouvez également transférer la soupe dans un mélangeur. Soyez prudent si vous faites cela car la soupe est chaude!
Une fois que tout est mélangé, il est temps de servir cette soupe aux aubergines!
Dîner végétarien pour toute la famille
Besoin d’une nouvelle recette à essayer pour les lundis sans viande? Cette soupe aux aubergines est une recette de souper végétarien saine. Il n’y a pas de viande ou de produits d’origine animale dedans.
Si vous voulez le rendre végétalien, vous le pouvez totalement en substituant du lait d’amande et du beurre de soja.
J’ai un enfant en bas âge, donc je comprends la difficulté d’amener les enfants à essayer de nouveaux ingrédients, surtout en ce qui concerne les légumes. C’est une excellente recette d’aubergines pour les enfants car elle mélange tout cela dans l’un de leurs aliments préférés: la soupe! Mon tout-petit aime non seulement cette soupe, mais elle la demande à l’heure du dîner « Maman! Soupe d’aubergines! ».
Enfant en bas âge heureux, famille heureuse, bonne heure du dîner!
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Soupe d’aubergines rôties
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Ingrédients
- ▢ 1 l’aubergine en tranches
- ▢ 3 carottes pelées et hachées
- ▢ 1 gousse d’ail
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre
- ▢ 2 cuillères à soupe de farine
- ▢ 2 tasses de bouillon de légumes
- ▢ 1 tasse de lait
Instructions
-
Préchauffer le four à 425 degrés.
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Déposer les aubergines, les carottes et l’ail sur une plaque à biscuits. Arroser les légumes d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Incorporer les légumes pour les enrober.
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Placer les légumes au four et cuire au four pendant 40 minutes, en les remuant à la marque des 20 minutes. Retirer du four et réserver.
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Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et ajouter la farine en fouettant pour la rendre lisse. Ajouter le bouillon et le lait et continuer à fouetter jusqu’à consistance crémeuse, pendant environ 5 minutes.
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Ajoutez les légumes dans la casserole et utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur et mélangez jusqu’à ce que votre soupe soit crémeuse. Attention, la soupe est chaude.
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Servez et dégustez!